荷兰

辣椒太多了。

• 匿名

• 5/2/2022

就像其他评论者说的那样，把醋减少到一汤匙，用一半的黄油…用了一汤匙柠檬汁，发现对我的口味来说不够“柠檬味”，而且对我来说还是有点太薄了……下次可能会多用一个蛋黄来增稠?小火，小火，小火是关键，要不停地搅拌。

• lmdavis92

• 斯科茨代尔,阿兹

• 2/22/2015

这个食谱很有效。我完全按照说明的方法加热了醋、水、盐和胡椒。然后我在一个小碗里用温热的醋和水的混合物回火蛋黄，然后把它加入锅里。锅的温度需要在最低设置，同时一直搅拌。多亏了其他的评论，我也减少了一半的黄油。我们的熏鲑鱼本尼迪克特三明治的粘稠度很好。

• sourlemon

• 温哥华公元前

• 2/10/2014

James Peterson的书《酱汁》中的一个小建议，如果你先澄清黄油，在加入柠檬汁之后酱汁就不会那么稀了。我想这取决于你想在成品酱中寻找什么。

• LovinSpoonfuls

• 他是亚利桑那州绿谷的厨师

• 12/3/2013

非常简单的食谱，效果很好。用的是双层锅，这样更简单。用柠檬代替普通柠檬，黄油也少一点。出来后又滑又淡，不能再要求更多的荷兰酱了。低温是防止凝固/煮熟的必要条件。

• lathwi

• 旧金山海湾地区

• 9/30/2013

这个配方根本不管用!完全按照指示做，只是得到一个凝固的黄油混乱。

• stormrunner

• 太平天国、马来西亚

• 10/11/2012

前两次炒鸡蛋，但现在每次都要炒对。非常美味的食谱。足够6人食用

• fuzzyvagina

• 阿姆斯特丹,问

• 6/24/2012

完美地变成了我们的——我喜欢醋带来的额外复杂性。伟大的秘诀。

• 匿名

• 西雅图

• 10/10/2011

如果它凝结，你的热量太高或者你没有足够的搅拌。柠檬汁的量恰到好处，我讨厌无味的荷兰酱。只要确保盐和白胡椒粉足够。

• scoplen

• 圣地亚哥

• 4/14/2011

这是一道又快又美味的酱汁。我用的是白香醋，和其他人一样用了一半的黄油。这使得酱汁更浓，但在上菜时也可以更好地控制量。我没有放辣椒，因为我不想在酱汁和蛋班尼中淹没其他味道。

• 匿名

• 温哥华公元前

• 10/31/2010

我不敢相信有这么多人用咸黄油做饭——一个人声称这是偶然的——肯定是。每个人都在改变配方，以为会做得更好——酱汁里有辣椒粉吗?你疯了吗?你不是厨师——你只是在抄袭食谱，因为你不知道自己怎么做——只要按照食谱做就行了。

• 匿名

• 佛罗里达州博因顿海滩

• 7/16/2010

很棒的食谱，感觉很简单。成功在家做了班尼迪克蛋!我只用了1汤匙醋(龙蒿醋让它更美味)，还把柠檬汁减半到1汤匙。最后加入2滴黑松露油，让味道更香——不是必不可少的，但很美味。唯一的抱怨是它有点稀——可能下次在加入黄油之前需要打更长时间的鸡蛋。总而言之，一个赢家!

• 匿名

• 西雅图

• 4/18/2010

我认为这种荷兰酱技术是可行的，不需要双重锅炉或搅拌机，只需要一个简单的平底锅。到目前为止，我已经做了两次，尽管第二次我减少了醋的用量，但下次我会用得更少。此外，正如许多人所说，只要挤一点柠檬就足够了。这种酱汁非常稳定，我甚至可以让它静置几分钟，然后再加热一点，而不会凝结或破裂。

• greenbayou

• 新奥尔良，洛杉矶

• 4/4/2010

我儿子求我做本尼迪克特鸡蛋，我不得不承认我以前从来没有做过荷兰酱。我找到了这个食谱，非常完美。根据之前评论者的评论，我做的唯一改变是将柠檬汁减少到1汤匙。

• 匿名

• 加拿大温哥华

• 1/30/2010

我的酱汁凝结得很厉害……我照着食谱做了很多。需要双锅炉…

• prettyinpink

• 1/24/2010