自制爱尔兰咸牛肉和蔬菜

现在在为8天的工作和金钱浪费而抱怨。我的牛腩花了35美元，是一块硬得像石头一样的肉，我想我吃不下。我完全按照这个食谱做了。在小火炖的时候，不到一个小时就煮过头了。我知道我应该用我的慢炖锅，但今天早上我没有像预期的那样早点送孩子去上学，结果被耽搁了。现在我吃了几磅蔬菜，这看起来有点多，但我真的很想这么做。去年我试着做牛腩，结果很难，在搜索、阅读和搜索评论后，我认为我已经在这个食谱中找到了成功。我非常非常失望。(怀孕了，还在哭)。明年的圣帕特里克节，我要出去吃咸牛肉和卷心菜。

• sweetie247

• 加拿大安大略省

• 3/19/2019

因为我是那种“疯狂”类型的人，第一次尝试一个食谱完全按照写的，我可以发布一个真正诚实的评论这个食谱。而且，在连续做了5年之后，我也可以诚实地发布对我有用的东西。首先:这个食谱中我唯一省略的部分是不稳定。根本不需要。除此之外，没有必要与食谱的其他部分有所不同——浸泡时间，完美。整整做8天，用1杯半盐(腌制时需要盐)，用冷水冲洗牛腩。我基本上在水槽里放了一个浅锅，让水连续流10分钟。是的，我是在浪费水，但我只在每年圣帕特里克节前一周做这个，所以我会调整这个月的其他支出。一定要用Harp Lager来做卤水。慢炖时一定要用吉尼斯黑啤酒。 8 lb. brisket for 10 hours on low in the crockpot is the best way to cook this, I know, I've done it all ways. The meat is still fork tender, but sliceable so it's not like shredded roast beef. Do make the Guinness Mustard. It's a MUST. If you can't fit the cabbage, carrots and onions in the crockpot, take some stock out of the pot, add it to a nice deep stockpot and put the veg on an hour before supper and they're perfectly done. Soda bread, scallion Champ (potatoes) and Irish Car Bomb cupcakes for dessert and you can make an Irish family truly happy. Each March, my husband's huge clans talks about this meal for WEEKS. My only problem is that so many folks are invited now, there aren't any leftovers...

• kissthekycook

• 伟大的Cincy

• 3/13/2013

今年为圣帕迪制作的，大家都赞不绝口。我总共只浸泡了5天，然后把它放在一个炖锅里过夜，高炖1小时，低炖7小时。第二天一直放在热锅里，直到我们准备了早晚餐。令人难以置信的温柔。一个小窍门是，煮蔬菜的时候用的是煮肉的高汤，下次我一定要用肉汁分离器，或者把高汤放在冰箱里凝固脂肪，然后取出。我也没有刺破肉，也没有用速溶剂。一定会再次做出来。

• jbatesole

• 奥克兰

• 3/31/2012

已经连续两年没有insta治愈了。今年，我使用了去年混合并密封的腌制香料。但我做的最好的改变是酱汁。我没有使用调味品作为配菜，而是用Wondra将大约两杯剩余的肉汤调稠(我很懒)，并在酱汁中加入了古尔登的芥末——可能只有几汤匙。太棒了!

• rockymountainheart

• 丹佛

• 3/18/2012

完美~ !我用了1/2的卤汁做了一个3磅的chuck roast(我有什么)。真希望我做了更多的肉。我周一放进去，周四搅拌。晚上，在周六做饭，把所有的蔬菜都放在汤里。山葵奶油不错，但可能不是我的最爱。吉尼斯芥末酱是一种很好的点缀，主要是芥末酱的味道，但是很好吃~

• brittydear_cook

• 3/17/2012

我用的是从Trader Joes买的3#预调味/盐水咸牛肉。为了让牛肉中的胶原蛋白分解，我把煮的时间增加到大约4小时——2.25小时非常短，结果非常艰难。把蔬菜分开加入是一个很好的步骤，让它们保持嚼劲，而不是分解成糊状。它的味道是苦茴香和多香香料、防风草和芜菁的味道。如果是为一群人做饭，我会把这三种方法都减少。

• 调料

• 3/31/2011

在过去的4到5年里，我用了各种盐水，我认为这是值得保留的。虽然我有点怀疑，因为我通常在使用之前煮沸和冷却我的卤水，我按照食谱挖了一个8磅半的草喂养的安格斯牛腩。太棒了!我的爱尔兰女婿祝福它，吃了他那份，甚至更多。一点也不太咸，但我没有按照指示把肉刺穿，从周日腌到下周六，当天晚上煮，在家人到来之前把蔬菜放在肉汤里重新加热。一个门将。

• djembe11

• Fairlee,佛蒙特州

• 3/20/2011

在缅因州海岸的一次纵帆船巡游中，我爱上了天然咸牛肉。我没有使用Insta Cure，而是自己做了腌制香料(多香果、月桂叶、小豆蔻、肉桂条、整片丁香、香菜籽、芥末籽和胡椒粒)。我的咸牛肉很好吃。我用瓦罐煮的。没有足够的空间让土豆和卷心菜一起煮，所以我把它们分开煮——把咸牛肉去掉后，把土豆放在瓦罐里，把卷心菜放在炉子上，加上一些洋葱和咸牛肉中的液体。

• geoherb

• 罗利数控

• 3/14/2011

我得承认，我都懒得自己煮牛腩。我刚从店里买了一份咸牛腩，想找一种更美味的做法。这道菜很好吃，我们喜欢芥末酱。我不知道下次我还会不会把所有的蔬菜都放进去，但我肯定会再这样做咸牛肉。

• 匿名

• 萨里郡,公元前

• 3/9/2011

我在圣帕特里克节派对上端上了这道菜，反响很好。我买了两块五磅重的牛腩，够11个人吃。我用慢炖锅煮了一个牛腩大约12个小时，另一个我按照食谱做。显然，慢炖牛腩的效果更好。此外，我只腌制了四天，切了大约一杯盐——肉没有太咸，而且似乎还没有人死于肉毒中毒。这可能是不用说的，但一次要做这么多食物，提前计划好如何在厨房里容纳这么多食物是绝对值得的，尤其是如果你要同时招待客人和做饭的话。

• craigweber78

• 洛杉矶，加州

• 3/18/2010

这是一个成功!从好市多(Costco)买三块3到4磅的牛腩供11个成年人食用。如果有两个人，我们也能勉强应付过去，但不会有任何剩菜。在自封袋里盐水浸泡6天。它是咸的，但你能从咸肉中期待什么呢?但这并没有阻止我们的客人再来。下次我可能会试5天。在瓦罐里煮两个，用全配方的烹饪液体/香料，低火煮8小时。美味。在炉子上煮第三个，用一半的烹饪液体/香料。 Also delicious. The horseradish sauce was amazing and a perfect compliment to the meat. The vegetables were incredible and I didn't find them to be overly greasy.

• easball

• 位,

• 3/14/2010

茱莉亚·查尔德建议，在最后烹饪之前，先浸泡并煮沸，去掉水，而不是减少盐的含量，这样会使它变质。参见烹饪之道。

• dhwsmith

• 罗彻斯特,纽约

• 2/12/2010

这是不寻常的!我们用这个食谱做了自制鲁本三明治的咸牛肉。虽然和杂货店里卖的加工过的腌牛肉不同，但味道很准。为了鲁本一家，我烤了两条有大理石花纹的黑麦面包，我们还自己发酵了泡菜。(为什么不呢?我们已经为牛腩等了8天了。)我们用孔德奶酪和俄罗斯酱做了这种帕尼尼。绝对值得!有趣的项目。

• johannainman

• 肯塔基州路易斯维尔市

• 10/27/2009

我不是咸牛肉的粉丝，我的家人对这个食谱很兴奋，对从头开始的治疗很好奇。这是一个非常有趣的过程，但家人会选择商店购买的版本。我最大的抱怨是，我的房子在做饭时闻起来有狗屎的味道，而且这种味道一直持续到晚上才消失。

• BethAlane

• 内华达州卡森城

• 4/3/2009

这咸牛肉比商店买的好吃多了。它更美味，也更经济。我喜欢能控制里面的东西。我没有皮肤干燥的问题。这两种酱汁都很适合配肉。看过评论后，我缩短了卤水时间，以减少咸味。五天足够把牛腩完全烤熟，而且不会太咸。要非常小心地减少盐的用量。盐是抑制令人不快(有时是危险的)细菌生长所必需的。保持盐水低温也很重要，但盐用得越少，就越有可能变质。

• 匿名

• 西雅图佤邦

• 3/22/2009