“我丈夫和我最近和一些朋友一起去了纽约，”马里兰州盖瑟斯堡的海伦·m·斯特拉斯曼说。“一天晚上，我们在Babbo餐厅吃晚饭。整顿饭都很棒，但最好吃的是枫木马斯卡彭奶酪蛋糕。我向服务员要食谱，但他礼貌地拒绝了。也许Bon appsamit可以说服糕点师Gina DePalma放弃它。”
煮枫糖浆的时候要小心。它会变得很热，就像焦糖糖浆一样。使用一个重的，大的，深的平底锅，因为糖浆在煮的时候会冒很大的泡泡。让糖浆沉淀后再测量。
成分
使12
步骤1
给12个3/4杯的蛋奶冻杯涂黄油。在每个涂了黄油的杯子里撒上生糖，翻到底部和侧面，然后把多余的生糖拍掉。把准备好的蛋奶冻杯放在大烤盘里。
步骤2
将枫糖浆放入大号深炖锅中，用中高火煮沸。把火调到中火，慢慢煮沸，直到枫糖浆减少到一杯，偶尔搅拌，大约30分钟(糖浆会剧烈起泡)。把锅从火上拿开，加入鲜奶油(混合物会冒泡)。将平底锅转到中火，小火炖至任何结晶物溶解，混合物减少到1杯，不断搅拌约5分钟。完全冷却。
步骤3
预热烤箱至325华氏度。用电动搅拌器将奶油芝士和糖在大碗里打至光滑。一次打一个鸡蛋，然后再打香草精。加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀。将冷却的枫糖浆混合物加入奶酪混合物中，搅拌至完全混合。
步骤4
将面糊倒入准备好的蛋奶冻杯中，等分。在烤盘中加入足够的热水，让水漫过蛋奶冻杯的一半。烘烤至芝士蛋糕顶部呈淡金色，当蛋奶冻杯被轻轻摇晃时，中心会轻微移动，大约1小时。在水浴中冷却15分钟。从水浴中取出蛋奶冻杯。冷藏过夜。(芝士蛋糕可以提前2天准备好。盖上保鲜膜并冷藏。)
步骤5
用一把锋利的小刀在芝士蛋糕的四周划开。把甜点盘放在芝士蛋糕上。将芝士蛋糕倒盘;轻轻摇动以释放。对剩下的芝士蛋糕重复上述步骤。如果需要的话，可以用新鲜的浆果和新鲜的薄荷叶来装饰。冷。
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评论(16)
回到顶部美味又简单。这个接受者做了我做过的最好吃的烤芝士蛋糕，我喜欢这样一个事实，即在做底的时候，没有什么可以糊弄的。似乎很多人对这个收信人有两点不满:1。枫糖浆的煮沸和随后的还原是很繁琐的，需要注意。2.最终的产品太甜了。第二次我修改了收件人，使其更容易，并在此过程中，解决了上述问题。我修改过的礼物:1杯枫糖浆(B级，正宗的)510g马斯卡彭奶酪(你的马斯卡彭奶酪的质量将决定你的芝士蛋糕的质量)1/4杯鲜奶油2个大鸡蛋1 x磨碎的香草豆油和红糖，在烤盘上涂上油脂。跳过这一步并不影响芝士蛋糕的稠度。然而，加上从受者身上去除额外的糖，它产生了一个相当酸的芝士蛋糕，只有一点枫糖的甜味。 Personally, I preferred it this way. Skipping the reduction of the maple syrup also makes these dead easy to whip up in a flash.
美女
7/19/2013
我不能让这个设置或达到正确的内部温度165。我做了两次，两次都是污泥。也许我没有把糖浆调得足够少?有人有什么建议吗?我真的很想让这个正确。完全按照食谱做的。两次。如此令人沮丧。
Portergirl330
GA市郊区
3/17/2012
我一个周末做了两次。两种情况下，无论我煮多久，它都不会形成或达到165度的内部温度。知道我做错了吗?也许我没有把糖浆调得足够少?如此令人沮丧。我真的很想用这个食谱成功。的建议表示欢迎。
Portergirl330
GA市郊区
3/17/2012
这个食谱完全错了。枫糖减过就变成了石头，太甜了!
Karendmo
10/6/2010
这个食谱比预期的要花很多时间，但结果真的很棒。我为复活节做了这个，大家都很喜欢。当我把枫糖浆煮沸后，它的稠度几乎和红糖差不多。我不确定那对不对，不过结果很好，所以我想还可以。
bambina13
纽约
5/6/2006
为了安全起见，我把枫糖浆的温度调到最低。我尽量少搅拌，而且搅拌得非常轻柔，因为我担心糖会烧焦，把混合物变成石头。它起作用了——一个可爱的光滑的结尾，最后的结果是令人愉快的。比起芝士蛋糕，我更像焦糖布丁，但这当然不是抱怨!非常美味和颓废。
匿名
英国柴郡
7/4/2004
帮助-当我按照指示烤芝士蛋糕时，混合物似乎已经凝结和溢出。我不确定蛋糕混合物里是否有水，还是因为热而裂开了。我肯定想再做一次，因为溢出的味道很好吃——有什么建议可以改进吗
朵琳
波士顿
12/26/2002
如果要从加拿大烹饪，食谱要求将1/3杯糖与奶油奶酪混合。Bon Apetit。
匿名
洛杉矶
11/5/2002
？????你在奶油奶酪中加入多少糖....我得到的只是…杯糖。我喜欢枫糖浆和马斯卡彭奶酪……所以我很想做这个。我不认为它不会有很多糖，因为有枫糖浆。我能猜到，但如果你能帮我
匿名
加拿大
4/20/2002
我在枫糖浆混合物上遇到了麻烦。它冷却后变甜了。不得不用一点卡罗糖浆来拯救它。而且，太甜了。我还会重蹈覆辙吗?地狱,不! !
匿名
布卢明顿,
1/9/2002
对于不熟练的厨师来说绝对不容易，但绝对美味精致。和Babbo's的原版一样好。
Joao Paulo
巴西圣保罗
8/19/2001
尽管评论褒贬不一，我还是决定继续尝试做这个食谱，我很高兴我做到了。味道很好，口感像奶油一样。然而，我把芝士蛋糕从锅里拿出来时确实遇到了麻烦。但我用的是松饼锅，没有让芝士蛋糕冷却24小时——实际上可能只有6个小时。无论如何，在做了这道菜之后，我决定去买合适的设备再做一次。客人们也很喜欢它，并认为如果配上切碎的山核桃也会很棒。
妮可
圣地亚哥，加州
7/5/2001
我在Babbo餐厅吃过这种甜点，简直太棒了!然而，当我试图在家里重新创建它时，结果非常粗糙和颗粒状。我很想再试一次这个食谱，让它尝起来像它应该有的味道。Babbo的版本是如此光滑和美味!!有什么想法?
匿名
10/17/2000
我对这个食谱有问题。首先，枫糖浆混合物冷却太久导致它变硬，我无法将它混合到奶酪混合物中。所以我把它加热，直到它液化，但当我再次加入它时，它又凝固了。奶酪蛋糕从盘子里弹不出来，弹出来的时候，上面有一层湿漉漉的枫糖浆。芝士蛋糕本身太甜了。我很想知道怎么把枫糖浆混合到奶酪里。
帕特
利特尔顿NH
9/20/2000
这道菜我丈夫做了两次，每次都好评如潮。结果很完美，煮枫糖浆没有问题。这是一个守门员!
罗尼
卡尔加里,阿尔伯塔省
4/2/2000
