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有效时间
1小时
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总时间
3小时
Krapfen
这些清淡的甜甜圈将是任何秋冬早午餐的热门。这道菜对一群人来说很容易翻倍。
成分
做16个甜甜圈
特种设备
步骤1
将牛奶放入1夸脱的大炖锅中小火煨,然后关火,加入砂糖和盐搅拌。将牛奶冷却至微温(约90华氏度)。
步骤2
当牛奶冷却时,在一个小碗里用温水溶解酵母,搅拌至奶油状,然后静置至起泡,大约5分钟。(如果酵母不起泡,扔掉,用新鲜酵母重新开始。)
步骤3
将牛奶混合物倒入一个大碗中,用木勺搅拌两杯半面粉,两汤匙油,鸡蛋和酵母混合物,制成非常柔软的面团。在工作面上涂上一杯面粉,把面团放在上面,用橡胶刮刀从碗里刮出来。揉面,将工作面上的面粉混合在一起,并加入适量的额外面粉(如果需要的话)以防止面团粘在一起,直到光滑和有弹性,5到8分钟。将面团转移到另一个大碗中,轻轻撒上额外的面粉,然后用干净的厨房毛巾盖住碗,让面团在温暖无风的地方发酵,直到面团变大一倍,大约一个半小时。
步骤4
把生面团放在铺有面粉的表面上,用擀面杖擀成1/2英寸厚。用2英寸的刀具切圆。把一个圆拉伸到2 1/2英寸,在中间放一茶匙果酱,然后把另一个圆拉伸到2 1/2英寸,用它覆盖果酱,把圆的边缘紧紧地夹在一起。(捏一下会使甜甜圈的直径扩大到3英寸左右。)用同样的方法做更多的果冻甜甜圈。
步骤5
用撒了面粉的21/2英寸切刀切满馅的甜甜圈,旋转几次以帮助密封边缘。把甜甜圈转移到铺有面粉的厨房毛巾上,然后卷一下剩饭剩菜(只卷一次),用同样的方法做更多的果冻甜甜圈。(如果面团滚动后收缩,静置10分钟。)用另一条厨房毛巾盖住甜甜圈,放在温暖的地方发酵30分钟。
步骤6
当甜甜圈上升时,在一个4夸脱的深锅里加热3英寸的油(大约10杯),直到温度计上的温度达到375华氏度。每次煎两个甜甜圈,偶尔翻动一下,直到膨化成金黄色,每批煎大约2分钟。(甜甜圈会在油里晃动;用漏勺把它们浸在一半的水里,使它们均匀地变成棕色。)煮熟后放入纸巾上沥干水分。趁热上桌,撒上糖粉。
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评论(18)
回到顶部有没有人知道:你能提前准备好甜甜圈,这样就可以煎着吃了?它们能被冷藏吗?也许是去参加派对的最后一晚?
Ihrmom
纽约
11/20/2021
超级好吃!当你开始最后一次上升时,一定要开始加油....如果你不习惯油炸,需要很长时间来调整油的温度。我用酪乳代替牛奶,它们非常棒!
betty_b
密苏里州圣路易斯
8/15/2016
不错的食谱,但是我觉得375华氏度太热了——甜甜圈几秒钟就变成棕色了。
fedster
旧金山,加州
6/1/2014
这是我第一次吃甜甜圈——这是我们吃过的最好吃的甜甜圈。面团做起来很容易。我用的是普通的低脂克菲尔而不是牛奶。它们柔软如枕。我们用残羹剩饭打洞,然后裹上肉桂和糖。
sadieh37
伍斯特马
12/31/2011
这些既简单又美味!我带他们去光明节的晚宴。我不是犹太人,但我朋友说它们尝起来就像传统的。我加了1茶匙香草和1 Tb糖。面糊不太甜,所以果冻馅和浇头很好(我们在一些上面放了糖粉,一些上面放了糖和肉桂)。我首先把面团擀得薄一点——大概1/4英寸——然后把残片擀成1/2英寸厚(按照食谱的建议)。两批都很好吃。面团越薄,甜甜圈就越小、越脆;面团越厚,甜甜圈越大、越软。最困难的部分是不断监测油温——随着油温的波动(以及我的甜甜圈大小的波动),烹饪时间也在波动。 Cook time ranged from 1:15 to 2:00 per doughnut (although 2 minutes was the really the max and only when my oil got too cool). YUM!
Steph62996
宾夕法尼亚州匹兹堡
12/21/2011
这些太好吃了!我们用白脱牛奶代替了牛奶,增加了一些风味。它们不是很甜,所以加一点糖会让它们更美味。我们还认为,下次在面团中加入一些香草可能会很好。我们认为两勺果酱比较合适。享受吧!
匿名
奥克兰
11/27/2010
这个食谱需manbetx苹果下载要更多的风味。即使我用苹果馅填满它们,用肉桂和糖把它们卷起来,它们也没有让我大吃一惊。面团应该有一些柑橘的味道,甚至有一点香料的味道。这个食谱的优点是它们很容易制作,而且质地柔软蓬松。因此我给了它两把叉子
CU656118
新汉普郡
5/23/2010
这些太神奇了!我们为光明节做了这些,然后被震撼到了。我不认为在家里能做出这么好吃的甜甜圈。面团很简单,很容易处理。在甜甜圈稍微冷却后,我把它们浸在简单的糖粉釉中,而不是撒上糖粉,只是因为这是我们喜欢的。美味!
julialynn
4/6/2009
哇!这些太棒了,Krispy Kreme永远无法与之相比!!我把它们从油里拿出来,然后在每个上面放了一团白脱奶油糖霜。我推荐樱桃酱,味道非常好。做这些花的时间是完全值得的。
匿名
佐治亚州Atlana
10/27/2008
太棒了。这是我吃过的最好吃的甜甜圈。下次我可能会试着加酪乳,让它们更美味。它们在制作的那天绝对是最好吃的,剩下的没有第一天好吃。我做了一半杏,一半樱桃,再涂上杏仁味的糖霜。很神奇的。最好的克拉芬。
sandrabyu
旧金山
4/30/2008
最好的自制甜甜圈。我把糖粉、香草精和水混合在一起,加入了糖霜。这么大,这么丰富,这么美味!
光辉
1/16/2008
真的很好吃。
匿名
圣地亚哥,加州
12/31/2005
这是一个伟大的收件人,我称之为Fastnachts…对于那些羞于说“克拉芬”的人来说。这些是日耳曼人在大斋节开始前吃的,因此被称为“Fastnacht”。在网上很难找到德国和奥地利甜点的好食谱,如果你喜欢维也纳糕点,这是必须的!
mizmuffet
Freistatt
11/13/2004
我和妹妹小的时候,妈妈经常和我们一起做甜甜圈。改善这些美好的记忆是一个挑战,但这些绝对值得!很可爱,没有你想的那么难。为了做出形状完美的小甜甜圈,切割两次的额外步骤是值得的。我为野餐做了覆盆子的,为早午餐做了草莓的……每个人都喜欢它们(尽管没有人问食谱……大多数人都不敢相信有人会疯狂到从零开始制作果冻甜甜圈。)我没有精确的切刀,所以用果汁杯来切较大的圆;他们看起来很好,玫瑰也很漂亮。最好在几个小时内吃完。
匿名
旧金山,加州
6/9/2004
克拉芬,这些好吗?油炸后,试着用肉桂糖把它们卷起来。它们最好趁热马上吃。努力是值得的。
禁止做
佛罗里达州萨拉索塔
1/18/2004