猫眼蟹是缅因州的一种岩蟹，因其香甜细腻的风味而受到许多厨师的青睐。Dungeness螃蟹可能是最接近的替代品。
成分
做8份
步骤1
将蟹肉、蛋黄酱、香葱和柠檬汁放入中碗中搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。盖上盖子冷藏。(可以提前8小时预约。保持冷藏。)
步骤2
将牛奶和1又1/3杯水放入大炖锅中，用中高火烧开。慢慢加入玉米粥，然后加入黄油和盐。将面糊从火上移开;静置10分钟，偶尔搅拌一下。
步骤3
在大的有边烤盘上涂上少许黄油。用中高火加热大型不粘锅或煎锅。轻轻刷上植物油。分批制作时，为每个蛋糕舀上1汤匙面糊，用勺子的背面稍微铺开。煮到蛋糕底部呈金黄色，边缘紧实，大约需要2分钟。把蛋糕翻过来，煮到变硬，变成金黄色，大约需要1分钟。转移到准备好的烤盘上。(可以提前8小时预约。放凉，然后盖上箔纸冷藏。重新加热，盖上盖子，放入350华氏度的烤箱加热，大约7分钟。)
步骤4
将玉米饼分成8个盘子。在玉米饼上撒上蟹肉混合物。
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评论(8)
回到顶部我们按照食谱做的，只是我们减少了蛋黄酱以适应我们的口味。虽然我们的玉米饼最后看起来不像照片上的那样整齐，但我们真的很喜欢。作为主菜，配上沙拉。美味的夏日大餐。
匿名
弗吉尼亚大瀑布
7/14/2009
很好，但是玉米粥混合物很稀。用半个蛋黄酱。
匿名
蒙特利山，加州
4/5/2009
很抱歉，但我很困惑。没有烹饪蟹肉的说明——你怎么让它冷却呢?应该煮熟，不是吗?请帮助。
匿名
纽约，纽约
11/13/2008
同意之前的帖子——蛋黄酱和螃蟹绝对不成比例。另外，我不得不使用蓝蟹，但仍然很好。我的菜里没有足够的香葱，所以我加了一些红洋葱，味道棒极了。注意:让螃蟹冷却几个小时，让味道也融化。
KNinKY
列克星敦肯塔基州
11/12/2006
我把11月的食谱放错地方了，所以谢谢你的网站。我会在圣诞假期做这个食谱，而且会做很多次。这是美妙的!
Edette
奥本佤邦
12/22/2004
我喜欢这个食谱的想法，但现实是另一回事。这些“约翰尼蛋糕”并不壮观，但它们也不值得被称赞。我不喜欢这道菜的是蟹酱。蛋黄酱和螃蟹的比例完全不成比例，所以昂贵而美味的螃蟹完全迷失在蛋黄酱的海洋中。我很高兴我在招待客人之前做了一个试验。加一汤匙蛋黄酱，再加一点柠檬汁。然后，找一些老海湾调味料或托尼·卡切尔的调味料，和一些芹菜一起搅拌。简而言之，放弃食谱，做你自己的事情。另外，在上桌之前不要把蘸料堆在玉米饼上，否则，螃蟹会浸透蛋糕，造成口感上的噩梦。
snp1
Opelika,艾尔。
12/2/2004
我还在想麦博伊有没有尝过这些。它们很棒，很简单，不传统并不意味着它们不好。玉米粥一定是“全球影响力”。它们很棒，很容易为不速之客做。
sauer929
波士顿
11/24/2004
你说约翰尼蛋糕!我祖母做的正宗玉米饼是用磨碎的白玉米粉做成的，尤其是来自R.I.州凯尼恩磨坊(Kenyon’s Grist Mill)的凯尼恩玉米饼(Kenyon’s Grist Mill) (www.kenyonsgristmill.com)。如果你想做“皮脚趾蟹玉米粥”(Polenta with pekytoe Crab)，可以，但不要提到新英格兰。清教徒不吃玉米粥。
mcboyle
沃里克,国际扶轮
11/20/2004
