成分
做4份
特种设备
准备鸡肉:
步骤1
将烤架放在中间较低的位置，预热烤箱至425华氏度。
步骤2
用热水把鸡肉里里外外彻底洗净，然后用纸巾擦干。从靠近尾部开口的空腔内清除任何脂肪块。
步骤3
为了使雕刻更容易，去掉许愿骨。抬起颈部皮肤的皮瓣，将一把薄而锋利的刀插入乳房的两端;然后沿着许愿骨的两边斜切。用你的手指和拇指把骨头弄松，从顶部撬出来，再往下拉。如果它坏了，小心地把碎片抖出来。
步骤4
修剪翼尖关节处的小骨突或“结节”。然后将翅膀折叠起来，靠在胸部，在那里它们将被v型架固定。
步骤5
在里面撒上盐和胡椒，塞上鼠尾草叶和3到4片厚的柠檬片;放进去的时候挤一下。把黄油涂在整个鸡皮上，包括鸡皮内侧，然后撒上大量盐。
步骤6
用麻绳把鸡腿的两端绑在一起。把鸡胸肉放在烤盘的架子上，把鸡胸肉放在下面。把剩下的柠檬汁挤在上面。
烤鸡:
步骤7
把烤盘放在烤箱里。15分钟后，降低温度至350°F。当鸡肉开始迅速变成褐色时，涂上积累的锅汁。烤一个小时，30分钟后加入洋葱和胡萝卜，涂几次油。非常仔细地测试熟度，检查腿关节是否容易运动，肉汁的颜色是否清晰。如果有任何粉红色的迹象，把它放回烤箱。(一只小的鸡大约需要一个半小时烤熟，一只大的鸡可能需要一个半小时甚至更长时间。)完成后，将鸡肉从架子上拿下来，放在板上休息15分钟，然后切开。这允许汁液退回到肉中。
最后的步骤:
步骤8
在鸡休息的时候，做使脱釉酱在烤盘里。
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评论(67)
回到顶部这是我第一次吃烤鸡，很好吃。我唯一的问题是，我想以后我需要在烤盘里加一点水，这样胡萝卜和洋葱就不会太焦了。除此之外，它非常完美。
stephaniestriegel
好莱坞
1/10/2012
这道菜很好吃;然而，我一定是错过了把液体/肉汤加到烤盘底部的步骤。我的鸡肉很少流出汁水，我不得不在锅底加大约2杯或更多的高汤来防止它冒烟。去釉酱很好吃。
Cynthia_L
1/6/2011
几年前，我很荣幸地回顾了这篇文章。从那以后，我还用一瓣大蒜和一倍多的洋葱和胡萝卜擦腔，因为它们太好吃了!你会很高兴这么做的。
katpages1
桑顿,爸爸
1/10/2009
从现在起我就坚持用这个。多汁，嫩，简单，美味的烤鸡。
debkane
北卡罗来纳州的阿什维尔
10/30/2008
非常好，简单的烤鸡食谱。我做过几次，每次都很好吃，又嫩又湿。
ciaotuffy
加州旧金山
6/13/2008
鸡肉很湿很香。
匿名
7/9/2007
胡萝卜、土豆和山药混合成美味的混合物。简单地令人愉快的。
匿名
丹佛
2/25/2007
很神奇的。嫩，多汁，美味。
bevey1
奥克兰
11/6/2006
真的很好吃，用的是新鲜的百里香。剩下的鸡胸肉是第二天沙拉中非常美味的佐料。
匿名
剑桥,麻
9/11/2006
这是我们吃过的最好的，也是我们的新宠之一。
boeingdriver
佛罗里达州萨拉索塔的
8/10/2006
有史以来最好吃的烤鸡。我做的几乎和纽约厨师做的一模一样——我用了几枝新鲜的百里香、大量的大蒜和大块的柠檬，结果非常美味，我一个人两天就把整只鸡吃完了。你可以永远信赖茱莉亚——她永远不会把你引错方向。
梅雷迪思
帕西菲卡,
6/10/2006
我做过的最好吃的烤鸡。我用了一小束新鲜的百里香和未剥皮的蒜瓣，把大柠檬切成厚片。也用了大量的盐和胡椒粉。没想到，煮熟的柠檬很好吃——连皮都有。唯一的问题是，我不得不往烤盘里加几次水，以防烤盘变干。没什么大不了的。
匿名
纽约，纽约
5/10/2006
美味的食谱!香草、蔬菜和柠檬的组合让我想起了我妈妈是怎么做烤鸡的。我的家人很喜欢，我一定会再做这道菜的。
ebarss
帕萨迪纳市,马里兰州
2/22/2006
这个食谱成了我烤鸡的唯一方法;每次都很完美。当手头没有鼠尾草时，我经常用新鲜的迷迭香代替鼠尾草叶，并在鸡腔中加入几瓣大蒜。
刘易斯
Acworth Ga
2/12/2006
这是我第一次尝试做烤鸡，我觉得味道很好吃。我不打算做酱汁，但我想我应该试一试。味道很好。下次我可能会加一点面粉，让它更像肉汁。我注意到鸡肉没有足够的水分，所以半小时后我就在上面倒了一些橄榄油。我还加了额外的黄油和新鲜的迷迭香，让味道更美味。我采纳了其他厨师的建议，多放了胡萝卜和洋葱。下次我想再多挤一点，它们配上酱汁味道太好了。我唯一的抱怨是做鸡花的时间比食谱上说的要长得多。我没有温度计，所以我是在切开它之后才发现的。 I had to then put it back in the oven. I think total oven time for my 4lb chicken was about an hour and 45 min!
匿名
纽约，纽约
1/25/2006
