迷迭香红酒烧烤酱炖羊腿

步骤1

将烤箱预热到350度。拿起一把刀，在每根刀柄两边的银色表皮上划几个浅缝。在肉的两面撒上大量的盐和胡椒。

步骤2

把一个又大又重的煎锅放在炉子上，用中火加热。倒入1/3杯橄榄油，使其热而香。锅里放多少小腿肉就放多少，不要挤在一起，煮4分钟，直到完全变成褐色。把它们翻过来，另一面煎成褐色。把鸡腿拉出来，放到烤盘里。继续把小腿的其余部分煎成褐色。所有这些都做好后，把锅清理干净，倒入剩下的1/4杯橄榄油。

步骤3

把锅拉回中高火，加入洋葱，用盐和胡椒粉调味。煮至软;然后放入大蒜，再煮1分钟。倒入酒和肉汤，煮开。加入迷迭香、沙司和肉桂棒。把所有的东西都倒在羊腿上，用锡纸盖紧烤盘。把它塞进烤箱，焖1小时;然后把它拉出来，翻一下刀柄。把它们放回烤箱再烤一个小时。

步骤4

当小腿变软，肉从骨头上脱落时，把它们拿出来放在一个好看的浅盘上。盖好被子，保持温暖。滤出炖液，撇去油脂。将炖汁倒入一个小锅中，减少一半。保暖。

步骤5

把一些餐盘排成一排，在每个餐盘的中央堆上一份大蒜和切达干酪。每堆放一个小腿，舀一些酱汁在每个小腿上，然后把它们端上桌。