粗麦粉Israélien au Citron et aux Pistaches
每年在意大利边境城市芒通，尼斯附近的一个城市，都会有一个庆祝著名的芒通柠檬的节日。它们丰满，形状不规则，在巴黎的市场上可以买到季节性的叶子。它们因其浓郁的柠檬味(没有商业柠檬的刺鼻)而受到厨师和厨师的推崇，而且它们的髓不太苦，这使得它们非常适合保存。
这款坚果味柠檬沙拉充分利用了腌制的柠檬，你可以很容易地买到或自己制作(请参阅我的网站获取食谱)。我总是在手边放一罐。它们需要几周的时间才能成熟和变软，所以不要等到最后一分钟才做。它们的味道无与伦比，一罐可以在冰箱里放几个月。切碎的小块可以和橄榄一起拌着吃apero这道由开心果和以色列粗麦粉制成的菜肴还带有浓郁的柑橘味。
以色列蒸粗麦粉是意大利面的小珍珠，在其他地方被称为帕斯蒂娜，意思是“小意大利面”，烤过之后被称为fregola sarda．因为它们更丰富，我认为它们比传统的蒸粗麦粉更适合北非风格的红烧肉，比如羊腿炖肉。(意大利粗麦粉是以色列粗麦粉的很好的替代品。)要稍微改变一下，你可以用不同的干果或新鲜的薄荷或香菜来代替欧芹。另一种坚果，如烤榛子或杏仁，甚至松子，可以用来代替开心果。
成分
4至6人享用
步骤1
1.把柠檬的茎端剪掉，切成四瓣。挖出果肉，用滤网压入一个中等大小的碗中，提取汁液;丢掉果肉。将腌制好的柠檬皮切成细丁，与欧芹、黄油、干果、开心果、盐和肉桂一起放入碗中。
步骤2
2.用大火烧开一锅盐水。加入蒸粗麦粉，按照包装上的说明煮。沥干水分，倒入盛有水果和坚果的碗中，搅拌至黄油融化，所有材料充分混合。用黑胡椒调味即可食用。
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评论(8)
回到顶部我用米粉、葡萄干和梅干做了这个，味道非常棒。我把它和羊排一起上了桌——完美的搭配。
anne_layne_farrar
芝加哥,
5/21/2019
美味!美味的中东风味，这是我们的首选。我把这个翻了一倍作为一顿便饭，并增加了切碎的香草(我用了平叶欧芹和薄荷)，所以它看起来比照片上更绿。很好。谢谢你！
laurenhk
波特兰或
8/19/2018
这是美味的，完全按照写的，尽管我做了几个不同的变化，这取决于我手头有什么。致那个问怎么处理柠檬汁的人。将果汁过滤到一个中等大小的碗中，加入剩余的调味料。
happygoin
波士顿
5/8/2017
David Lebovitz网站上的柠檬。http://www.davidlebovitz.com/2006/12/moroccan-preser-1/
亚宁
亚利桑那州图森市
1/9/2016
有人找到腌制柠檬的配方了吗。Epicurious网站上有很多，但有些看起来是甜的，而不是地中海风味万博官网的。我要用正确的口味。上面写着“请访问我的网站获取食谱”，但我在David Lebovitz网站上找不到任何食谱，然后有几个Bon Appetit食谱……manbetx苹果下载
barleycorn04
洛杉矶，加州
6/10/2015
这很好。我用了烤杏仁条、金葡萄干和干樱桃。我在Trader Joes花了3美元买了腌柠檬片。
Matina07
旧金山
3/19/2015
我得等一个月才能做这个，因为我得先做柠檬汁，但等待是值得的。很好吃!
dronsavi
9/17/2014
非常美味，但是你怎么处理柠檬汁呢?
katecooksthebooks
5/27/2014
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