芭蕉叶熏Mahimahi
这道菜有一个比小说更奇怪的真实故事，是我在探索频道(Discovery)上的电视节目上的一位嘉宾分享给我的。这个人的祖父曾经被困在一个岛上，濒临饿死。为了活下来，他抓了一条梭鱼，用海藻把它包起来，在明火上烤熟了。祖父活了下来，食谱也活了下来，只是针对一些没有生命危险的情况做了一些调整。香蕉叶为mahimahi增加了微妙的味道，放在盘子里看起来很棒。你可以在大多数拉丁市场上买到新鲜的或冷冻的。铝箔纸也可以代替它们。
成分
是6
8汤匙(1棒)无盐黄油，软化
1汤匙切碎的新鲜香菜
盐和现磨的黑胡椒
6片12 × 12英寸的方形香蕉叶(见对面)
六块六盎司的mahimahi鱼片
18片很薄的青柠(2片)
芒果、塞拉诺和鳄梨莎莎酱(第182页)
步骤1
把黄油和香菜混合在一个小碗里。用盐和胡椒粉调味。在工作台上放一层保鲜膜，用勺子把香菜黄油舀到中间。将黄油擀成1英寸厚的圆木，放入冰箱冷藏2小时(或2天以上)直至凝固。
步骤2
准备一个中高温的户外烤架。
步骤3
把一块黄油切成18个薄片。
步骤4
将香蕉叶片放在烤架上，烹制至不透明且柔韧，每面约1分钟。同时，用盐和胡椒粉给鱼调味。
步骤5
在每片香蕉叶中间放一片鱼。每个上面撒上3圈香菜黄油和3片酸橙片。用香蕉叶把鱼完全包起来。在香蕉叶上系一小段厨房用的绳子，把鱼片固定在里面。
步骤6
把鱼放在香蕉叶里烤8到10分钟，或者烤透。把每个包放到盘子里。小心地打开包装，在鱼上撒上萨尔萨酱，立即食用。
