香蕉烤甜糯米饭
如果在曼谷的街道上漫步，你偶然在烤架上看到这些香蕉叶包，里面的东西被藏起来了，外面被随意烧焦和烧焦了，不要离开它们。这些美味的包装中隐藏着温暖，微甜糯米烤焦的皮散发出浓郁的烟熏香味，中间还有一块柔软粘稠的南瓦香蕉。近年来，这种常见的泰国香蕉品种在美国的亚洲杂货店里变得更容易找到。它尝起来很甜，有一点辛辣，有一种菠萝和夏季浆果的味道，这听起来可能很奇怪，但这是真的。泰国南瓦香蕉已经成为了巴罗香蕉的代名词，两者都可以互换使用，尽管在美国两者略有不同。
通常卖香蕉叶冷冻在大而扁平的包装中．它们在使用前需要完全解冻并擦拭干净。
在烧烤之前，米饭先在蒸锅里蒸传统的圆锥形竹篮．虽然一些传统已经消失了，但我认为用竹篮蒸糯米的习俗短期内不会消失。竹制的烹饪容器充当了一种香味剂，传递出一种类似茶的香气。传统的做法是用竹制容器或香蕉叶来保持煮熟的糯米饭的柔软和温暖，这也加强了香味。你可以在东南亚的杂货店或网上买到一套传统的圆锥形竹篮和一个又高又窄的蒸锅。(顺便从店里买一个克拉提普。)一旦你把煮好的米饭从篮子里拿出来，不要把篮子放进洗碗机;取而代之的是，在水里浸泡一晚上，让粘在缝隙里的米变松，然后擦洗，然后，为了防止发霉，把它放在阳光下或厨房里干燥的地方彻底晾干，然后再收起来。
成分
步骤1
在蒸锅里装满水，不要让篮子底部接触到水，然后用大火加热。把米沥干，注意不要把米粒弄碎。水烧开后，将米饭放入竹篮中，将竹篮放在锅盖上，用快速的沸水将米饭蒸20分钟左右，待米饭还没有变亮，还是干的时候就停下来(再煮一次)。从火上移开。
步骤2
当米饭还热的时候，将椰子奶油、椰奶、椰子油、糖和盐混合在一个2夸脱的平底锅里，煮沸，搅拌以溶解糖。把锅从火上移开，加入热糯米，确保每粒大米都是分开的，并涂上椰子糖浆。这个时候混合物看起来会很粘稠，但不要惊慌。盖紧锅盖，将米饭在室温下静置1小时。
步骤3
同时，用湿布擦拭干净香蕉叶，然后切成12片，每片12乘10英寸，10英寸的一边与叶纹平行。准备24根牙签。
步骤4
一小时后，米饭会吸收热的椰子糖浆，冷却，变得更硬。在这一点上，它应该完全煮熟，但不软，足够嫩。直接在平底锅里用黄油刀把它切成四份。然后把每四分之一分成三个相等的楔形。在工作台上放一片香蕉叶，钝的一面朝上，长的一面朝上。把一部分糯米放在叶子的中心。用你的手指把大米揉成一个与叶子平行的扁的长方形床。床的长度应该是香蕉的一半，宽度的两倍。把半个香蕉稳稳地压在稻谷中间。用你的手指轻轻将糯米的突出部分折叠在香蕉上，并控制它，使其完全覆盖香蕉。 With the banana leaf positioned in such a way that its grain is perpendicular to your body, lift up the left edge of the leaf and fold it along the grain over the filled sticky rice, tucking it in tightly. Continue to roll from left to right, forming a compact packet. Secure each end with a toothpick, positioned as close to the rice as possible. Trim off the overhangs, leaving only about 1 inch on each end. Repeat with the remaining banana leaves, sticky rice, and banana halves.
步骤5
要烤这些包，点燃天然木炭，让它燃烧，直到你有一个沉重的灰烬层下的低煤。直接在煤上烤，每5分钟翻动一次，直到叶子完全烧焦，包被加热。这需要35到45分钟。或者，把烤箱架放在烤箱的最低位置，预热肉鸡(如果你的肉鸡是可调节的，把它设置在低)。把香蕉包放在一个大烤盘上，把烤盘放在烤箱架上，烤香蕉包，每5分钟翻转一次，直到香蕉叶烧焦，香蕉包完全加热，大约40分钟(如果你的肉鸡自动调高温度，时间会更短)。在食用前，将包装袋冷却约15分钟。
步骤6
剩余的包可以冷冻，然后在冰箱里解冻一夜，然后在预热350°F的烤箱中烘烤，直到变软并加热30分钟。
