香菇(香蕉叶烤香菇)
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有效时间
15分钟
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总时间
30分钟
在云南南部，烧饭是一种很受欢迎的做法。傣族菜的特色是许多草药和当地的食材，比如香蕉叶。由于云南靠近越南、老挝和泰国，这里的一些味道似乎更容易让人想起这些地区的味道，而不是很多美国人可能会联想到的中国菜。香蕉叶保留了里面煮熟的食材的新鲜度和多汁性，同时使整道菜散发出香气。这道菜传统上是在炭火上准备的，口袋是用长竹钳固定的。
在云南，锯齿香菜被称为“大香菜”(芫荽)。它的味道更刺鼻，而且可以长时间烹饪，但如果你找不到它，你可以用香菜代替，如果可能的话，留下根部。泰国柠檬罗勒为这道菜增加了一种温暖、甜美、柠檬般的味道，但你也可以用茴香的泰国甜罗勒代替。
如果你喜欢在室内煮蘑菇，在350华氏度的烤箱里煮10分钟，这样香蕉叶就能散发出香气。
成分
2份
步骤1
准备烤架，中火;用油刷格栅。搅拌8个泰国红辣椒在对角线上切成薄片1汤匙。生抽，2茶匙。钻石水晶或1¼茶匙。莫顿粗盐，2茶匙。蒜末，2茶匙。去皮姜碎，1茶匙。糖,半杯酸橙汁在一个大碗里，直到糖溶解。混合在5枝香菜或芫荽叶，粗切，和3枝泰国柠檬罗勒或泰国罗勒，粗切，让调料静置10分钟。
步骤2
同时，把叶子从一包1磅的新鲜(或冷冻、解冻)香蕉叶在表面上。去掉肋骨，然后把叶子切成四个18x12英寸的矩形(取决于你的包装里有多少片叶子，你可能不会用完所有的叶子)。在一大锅沸水中煮，直到柔韧，大约30秒。沥干水分，用厨房毛巾轻轻拍干。
步骤3
添加6盎司，野木蘑菇，修剪，撕成半英寸的碎片，和2盎司棕色shimeji蘑菇调味，搅拌，直到蘑菇开始收缩，释放出一些液体，大约1分钟。拌入2汤匙。植物油．
步骤4
将两个18x12英寸的矩形香蕉叶，叶脉朝上，放在一个表面上，然后将剩下的两个18x12英寸的矩形堆叠在一起，形成一个双层;静脉应该垂直于你。把蘑菇混合物分成两堆，每堆上面都放上一半1根柠檬草梗只有底部4英寸，坚硬的外层被去掉，切成薄片。每次一叠，将香蕉叶从左右两边折叠在馅料上，然后从上到下折叠成一个包。用香蕉叶捆扎包以确保安全(必要时用香蕉叶也可以)。
步骤5
烤包直到深棕色和烧焦的斑点，每面大约5分钟。服务与蒸香米或糯米．
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