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有效时间
30分钟
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总时间
6小时15分钟(包括慢炖时间)
如果你没有慢炖锅，可以用有盖的荷兰烤箱;在325华氏度的烤箱里煮咖喱，直到牛肉变软，大约2小时，如果炖菜干了，加半杯水。香料酱可以在烹饪前一周做好。
成分
做6份
香料酱:
斯图:
调味酱:
步骤1
用热水浸泡辣椒，直到辣椒变软，大约45分钟。下水道。辣椒的茎、籽和切碎。
步骤2
从柠檬草茎底部切掉4英寸;切碎后放入加工机(保留茎的顶部焖煮)。加入青葱、大蒜、香菜、孜然、姜和1茶匙黑胡椒粉;加工至细碎。加入半杯水、辣椒、鱼露和糖;处理成粘贴。做之前:可以提前一周预约。转移到碗中。封面;严寒。
炖肉:
步骤3
用木槌或擀面杖捣碎香料酱中保留的柠檬草顶部。弯成两半;用厨房麻绳捆扎。在慢炖锅中混合牛肉和香料酱。加入柠檬草、椰奶、酸橙叶、八角茴香、肉桂和罗望子。把肉压到完全浸没。用小火煮炖肉，直到肉变软，大约需要4个半到5个小时。倾斜锅，用勺子舀去炖肉表面多余的脂肪。取出柠檬草束、酸橙叶、八角茴香和肉桂棒。
步骤4
将炖肉放入碗中。撒上香菜，和米饭一起吃。
每份食物的营养
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评论(8)
回到顶部我对在任何类型的咖喱牛肉中加入鱼露都有一种病态的兴趣。这完全说得通，对吧?不过，严肃地说，作为一个新加坡人，我强烈建议任何看到这道菜的人不要吃。马来西亚和新加坡人从来没有听说过马来西亚咖喱牛肉里的鱼露，只要一提到鱼露，我们就会怀疑你的头脑是否健全。我推荐大家遵循下面这个食谱:http://www.malaysiakitchen.co.uk/index.php?option=com_content&view=article&id=122&Itemid=168不容易，但是从头开始做咖喱从来都不容易。可悲的是:(
eghows
西雅图,华盛顿州
7/16/2013
我买了所有正确的食材，并严格按照食谱做，我不得不同意其他人说它只是“meh”。我不得不在成品中加入很多调味料。考虑到所有的芳香成分，这很令人困惑。最后我把钱浪费在了一道菜上。
lekaty
奥克兰CA
6/27/2013
嗯。如前所述，它需要更多的香料。我一直在寻找一个好的亚洲慢炖食谱，这不是真的。也许下次我会尝试用猪肉，但总的来说，这是一个很好的工作日晚上的家庭晚餐。
匿名
纽约Larchmont
12/8/2012
这是我做的生日晚餐。结果非常棒，大获成功，足够8个人吃。我加了1茶匙红咖喱。让我惊讶的是，虽然这道菜里放了辣椒，但却没有辣味。我肯定会再做一次，但不要把柠檬草弄碎，因为它是纤维状的植物，而且没有食品加工机(搅拌机只能用这么好)。
Whitetulip
亚特兰大,乔治亚州
10/24/2012
不错，但正如其他评论家所指出的，在香料方面，它只略高于温和。我找不到卡菲莱姆的叶子，所以用一个莱姆的皮代替。我还会再做一次，但下次我会提前把肉泡在香料酱里。
Grinninggrrl
费城,宾夕法尼亚州
1/14/2012
我要再做一次，不过要加点调料。它缺少一脚踢力……我通常喜欢辣的咖喱，我希望辣椒能增加辣味。除了缺乏香料，味道还不错，我把它和椰子饭一起吃。绝对值得一试!
jentut
圣马特奥，加州
4/28/2011
真美味!我一点也不觉得有什么可疑。我用了8个小泰国辣椒，太辣了，我又加了半罐椰子奶油。一开始用的是淡椰奶，太软了，没法降温。美味的。
kopikodog
华盛顿特区
3/23/2011
用慢炖锅做的…早上我把它放在一起的时候闻起来很香，但在低温烹饪了一天之后，它闻起来很有腥味。通常我喜欢加鱼露，但如果我再做一次，我想我会少放一点。而且，我不得不说，香料的水平接近燃烧。我喜欢辣(sriracha一直伴随着我)，但这个有点多了。如果我再来一次，我肯定会做一些改变。
Faitheliz
3/16/2011