祝你有个好胃口

枫香姜饼加枫香焦糖酱

通过放入

2010年9月10日

4.4

（29）

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枫香姜饼加枫香焦糖酱丹•福布斯

有效时间

1小时
总时间

3小时(含冷却时间)

在这道美味的甜点中，柔软的香料蛋糕被枫糖糖霜、蜜饯山核桃和咸甜焦糖酱分层

成分

做8到10份

Maple-coated山核桃:

3/4杯山核桃，烤

1/4杯纯枫糖浆(最好是B级)

粗粗盐

蛋糕:

两杯半中筋面粉

一茶匙半中国五香粉

1茶匙小苏打

半茶匙粗盐

1/3杯切碎的结晶姜(1 1/2至2盎司)

一杯枫糖

3/4杯(1 1/2条)无盐黄油，室温

2个大鸡蛋

3/4杯热水

2/3杯淡味糖蜜

结霜:

1又1/3杯冰镇法国葡萄酒

1又1/3杯冰鲜奶油

半杯枫糖

6汤匙糖粉

咸枫糖焦糖酱

配料信息:中国五香粉是一种混合香料，通常含有茴香籽、花椒、肉桂、八角茴香和丁香，在大多数超市的香料区都能买到。crome frache在大多数超市和特色食品店都有售。

枫皮山核桃:
步骤1
将一大块铝箔纸放在工作面上。将坚果和枫糖浆放入中型煎锅中(不要使用不粘锅)，用中高火煮开，搅拌均匀。煮到糖浆变成深琥珀色，几乎煮熟，厚厚的覆盖在坚果上，经常搅拌，3到3分半钟。把坚果刮到锡纸上。用两把叉子，把坚果分开。撒上粗盐。冷却至涂层变脆变硬，大约1小时。做之前:山核桃可以提前一天制作。在室温下密封保存。
蛋糕:
步骤2
预热烤箱至350华氏度。两个直径9英寸，边长1又1/2英寸的蛋糕盘，涂上黄油和面粉。将前4种原料放入搅拌机中混合;添加姜。搅拌至姜末，大约1分钟。用搅拌器将枫糖和黄油在大碗中打至松软。一次打一个鸡蛋(面糊可能看起来凝固了)。在小碗里搅拌3/4杯热水和糖蜜。将干的原料打成黄油混合物，每4次加入，糖蜜混合物每3次加入。
步骤3
将面糊分在准备好的平底锅中(每个大约2.5杯)。烤30到32分钟，直到插入中间的测试仪出来时干净。把蛋糕放在架子上的平底锅里冷却。
结霜:
步骤4
在大碗中混合奶油、奶油和两种糖。使用电动搅拌器，搅拌至非常粘稠。
步骤5
沿着锅边切，使蛋糕层松动;翻到衣架上。将1层蛋糕放在浅盘中。撒上1又1/3杯糖霜。淋上3汤匙焦糖酱。在上面放上第二层蛋糕。把剩下的糖霜均匀地涂在蛋糕的顶部和两侧。在蛋糕上淋上3汤匙酱汁。盖上饼壳;冷藏至少1小时。 DO AHEAD:可以提前1天做;保持冷藏。在室温下静置30分钟后再继续。
步骤6
把山核桃切成小块或整个留下。把山核桃压在蛋糕边上的糖霜里。把蛋糕切成楔形。舀上酱汁。

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我觉得这个蛋糕有点干，加上糖霜和酱汁，太甜了
- AChase
- 洛杉矶
- 12/20/2013
这个蛋糕真的很好吃。甜，辣和盐的完美平衡。这是我为我爱吃焦糖和山核桃的妈妈做的，她75岁生日的礼物。我认为自己是一个相当有经验的面包师，几乎完全按照食谱做了，但就像其他评论一样，我下次可能会跳过枫糖的费用(8盎司一包11美元!)。关于干性的评论让我很担心，所以我把面糊分成3个8英寸的圆锅，像老鹰一样盯着烤箱，最终在大约20分钟后取出蛋糕。这使我能够加入更多的糖霜。我通过增加鲜奶油(整品脱)来补充糖霜的数量，而不添加鲜奶油。我还加了双倍的焦糖酱，全部用完了。我妈妈(一个更有经验的面包师)说这是她吃过的最好的蛋糕!值得这么麻烦吗? Yes.
- CharlotteCookie
- 夏洛特,数控
- 2/4/2013
这是一个非常令人失望的食谱。虽然糖霜很好。我喜欢姜味的，但我觉得味道太浓了。蛋糕比画上的颜色更深，但它是湿润的。不会因为它不值得花费所有的精力去寻找配料而获得收益。应该提到的是，有机和天然食品商店是找到枫糖和轻糖蜜和100%的唯一途径。
- dowens54
- 埃尔克哈特,在
- 12/28/2011
我喜欢这个蛋糕，它的糖霜太棒了!我吃焦糖有问题。我把它放在前面，试着重新加热。显然我加热太快了，它分开了。它的味道仍然很好，但它不会下毛毛雨，而是形成了坚实的水坑。让蛋糕有点难切!但我妈妈说他们会做出很棒的果仁糖，所以我可能得想办法复制它!
- inthezuki
- ,佤邦
- 12/12/2011
我今天做了这个蛋糕，结果很好吃。蛋糕又湿又香。糖霜浓郁而甜，焦糖酱只是“蛋糕上的糖霜”。我尽可能精确地按照食谱做。我唯一做的替换就是用深色的糖蜜代替浅色的糖蜜——我找不到浅色的糖蜜。我的蛋糕比照片上的颜色深得多——看起来像巧克力蛋糕。我在把它从蛋糕盘里拿出来时遇到了一点麻烦——它有点易碎。除此之外，一切都很愉快。我一定会再做一次——为了一个特殊的场合。
- fionadgriffin
- Winooski, VT
- 10/9/2011
这个周末我要做这个蛋糕，我很高兴看到枫糖的替代品——我有一些金色的蓖麻糖，是我岳母来访时从英国给我带来的，所以我可以用它。
- sindyzelezen
- 西温哥华
- 10/4/2011
这个蛋糕很好吃，虽然有点干，但焦糖酱弥补了这一点。我希望蛋糕能有枫糖的味道(尤其是那些昂贵的枫糖)，但是尽管味道很好，我觉得枫糖的味道不够强烈。
- nawin
- 1/6/2011
这蛋糕令人失望。我是一名经验丰富的蛋糕师，所以我对自己的能力很有信心。我觉得这块蛋糕太干了。糖霜的稠度太脆弱，不够稳定，无法支撑糖霜层的重量。我对这个蛋糕的配料感到兴奋，并期待着制作它。味道很好……枫、五香辛料、姜，但最终成品令人失望。这是一份昂贵的配料清单，我认为有些成分可以替代，就像其他评论家建议的那样，比如用红糖代替枫糖。我建议以后用奶油奶酪，或者马斯卡拉蓬代替鲜奶油。它们的味道相似，但与鲜奶油一起使用时要稳定得多。 Overall, a disappointment.
- 匿名
- 12/13/2010
这是完美的感恩节。焦糖酱很好吃，也很容易做。用肉桂，丁香和普通姜代替了五香料，而不是结晶。虽然耗时，但在特殊场合还是值得的。
- theatrediva
- 12/10/2010
我尝试了这个食谱，因为我从来没有见过一个蛋糕食谱需要中国五香(非常独特)。哇，这个蛋糕花了很多时间。我不会做鲜奶油，我得去冲浪才能弄到配方。花了很长时间才变得足够浓稠，因为除了Ultra Pasturize浓奶油，我找不到其他的了。我还得去找咸枫糖酱，尽管没有它蛋糕也很好。蜜饯山核桃真让人上瘾!还好我把配方加倍了。除了这些昂贵的食材，我还想再做一次。
- threetiers
- 塔科马,华盛顿州
- 12/10/2010
这是一个很好的蛋糕。这个食谱唯一的问题是枫糖。我在这个城市的任何地方都找不到它，所以最终不得不在网上订购。
- airbubble_66
- 卡尔加里
- 11/28/2010
我喜欢这个蛋糕。我想为感恩节做一个枫木蛋糕，这个很好吃。我做蛋糕的时候没有枫糖，所以我就用了有机蔗糖，然后再加一点枫糖。我还忘了焦糖酱，但我们不需要它;除了蛋糕、糖霜和蜜饯山核桃，它不需要任何其他甜食。下次我会用酸奶油做糖霜，但我和我的家人都很喜欢。
- vsbrittan
- CT
- 11/25/2010
今晚我要做这个蛋糕。不得不说，我既兴奋又紧张。我很兴奋，因为这里的评论是令人鼓舞的正面，但也很紧张，因为我花了70多美元买食材(如果你仔细想想，这真是太贵了)，如果结果很糟糕，我会伤心欲绝。祝我好运吧。
- 匿名
- 康涅狄格
- 11/24/2010
我还没有做这个食谱，但我再次被人们的负面评论所困扰。yasky6来自温哥华——你只需要使用Epicurious搜索引擎就能找到咸枫糖焦糖酱的配方。万博官网这个食谱不是没用的!!开心点，烹饪应该是一种享受。
- 匿名
- 温哥华公元前
- 11/24/2010
很好地提供了盐枫糖焦糖酱的配方一个相当无用的配方
- yasky6
- 温哥华
- 11/24/2010