枫木烤鸡

步骤1

在一个小炖锅里用中火加热橄榄油。煮大蒜，不时翻炒，直到变成金黄色，大约需要4分钟。加入番茄酱，不断搅拌，刮锅底，直到稍微变暗，大约3分钟。加入枫糖浆、酱油、伍斯特沙司、醋和辣酱。煮开，然后把火调到中低炖，直到所有的味道都融合在一起，大约1分钟。从火上移开。将大约一半的烧烤酱转移到一个耐热的碗里，备用。

步骤2

准备一个中高间接加热的烤架(对于木炭烤架，将煤放在烤架的一侧;对于燃气烤架，请关闭一两个燃烧器);油炉篦。用盐给鸡肉充分调味。直接加热烤鸡，每分钟翻动一次，直到所有面都变成棕色，大约5分钟。把鸡肉放在间接加热的地方。盖上盖子，把通风口(如果你的烤架有通风口的话)盖在鸡肉上，然后继续烤，尽可能地把烤架盖上，每隔5分钟左右转动一次，直到插入最厚部分的即时读取温度计达到140°F - 145°F, 18-25分钟取决于块的大小。在鸡肉上涂上烧烤酱，然后烤制，偶尔翻动一下，涂上黄油，直到插入最厚部分的即时读数温度计达到160华氏度(约合160华氏度)，深色肉达到165华氏度(约合160华氏度)，大约10分钟。

步骤3

把鸡肉放在浅盘上。配上保留的烧烤酱即可食用。

步骤4

做之前:烧烤酱可以提前两周做好。转移到密封容器;盖上盖子，放凉。