在加拿大和美国，类似圣诞圆木的蛋糕在圣诞节期间非常受欢迎。虽然你会在面包店的橱窗里看到它们，橱窗里精心装饰着杏仁蛋白软糖、林地动物和蛋白霜蘑菇，但我们选择了更简单但更优雅的外观。
活动时间:1又1/4小时开始结束:3又1/2小时(包括制作奶油和脆皮)
成分
8份
步骤1
把烤箱架放在中间位置，预热烤箱至350华氏度。在15 × 10 × 1英寸的烤盘上涂上黄油，底部铺上蜡纸或羊皮纸。在纸上涂上黄油，撒上面粉，去掉多余的部分。
步骤2
将核桃、面粉、盐、肉桂和两汤匙糖放入食品加工机中搅拌，直到坚果被切碎。
步骤3
蛋黄、威士忌、香草和1/3杯糖放入一个大碗中，用电动搅拌器高速搅拌，直到变浓变白，形成一条缎带，举起搅拌器需要2秒溶解，立式搅拌器需要5 - 8分钟，手持搅拌器需要8 - 12分钟。分4批加入坚果混合物。
步骤4
在另一个碗里，用清洗干净的打蛋器，用中速搅拌蛋白，直到蛋白呈软状。加入剩下的2汤匙糖，每次1/2汤匙，继续搅拌，直到蛋白呈硬峰。
步骤5
将四分之一的蛋白加入蛋黄混合物中，使其变淡，然后轻轻但彻底地加入剩下的蛋白。在一个小碗里把半杯面糊和黄油搅拌均匀，然后把黄油混合物轻轻但彻底地折叠成面糊。将面糊均匀地铺在烤盘上，在台面上轻拍一次，以消除气泡。
步骤6
烤蛋糕，直到摸起来很硬，呈淡金色，然后开始从锅的两侧移开，大约12到16分钟。把蛋糕放在平底锅上，放在架子上冷却15分钟，然后用刀把两边弄松。在蛋糕上放一张锡纸，然后把蛋糕架倒在锡纸上，然后把蛋糕翻转到架子上，去掉蜡纸。完全冷却。
步骤7
把蛋糕(放在锡纸上)从架子上滑下来。将1又1/4杯奶油均匀地涂在蛋糕上，并撒上切碎的脆糖。用锡纸做辅助，把蛋糕卷起来，像果冻卷一样，从短的一端开始。小心地用长金属刮刀将蛋糕转移到盘子中，去掉铝箔。
步骤8
在蛋糕上加入大约1杯半的奶油，然后将蛋糕冷却至糖霜变硬，大约30分钟。(如果你计划在1小时内完成蛋糕的组装，将剩下的1/4杯奶油放在室温下。如果没有，冷藏剩下的奶油，盖上盖子。)
步骤9
从原木的一端切下薄片(使两端均匀)，然后，从切边1/2英寸处开始，从同一端切下对角线的一块。将一块放在蛋糕的一侧，看起来像一个剪下来的树枝，用一点剩余的奶油把一块粘在“原木”上，盖住接缝。将核桃碎装饰在蛋糕上。
磨砂蛋糕(未经切割，没有易碎的碎片)可以提前3天做好，冷藏，盖上盖子。食用前将其置于室温。冷却剩下的奶油，盖上盖子，然后在使用前放入室温。如果奶油看起来有块状，用电动搅拌机搅拌至光滑。
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评论(14)
回到顶部刚刚完成制作，所以到目前为止只吃了各种组件，没有组装的日志。零件都很好。对各个部分的建议:蛋糕-考虑在铝箔上使用不粘喷雾;我卡住了。脆脆的——我总是在微波炉里做焦糖糖浆，根据一个墨西哥食谱中的果馅饼食谱。在我的微波炉里，1克糖和1/4摄氏度的水在耐热玻璃量杯里花了5分钟就变成了漂亮的棕色。这种方法唯一失败的一次是我把微波炉定时器设置得太久，然后走开了。奶油——我用了1.5摄氏度的黄油，看看它是否还可以，每个问题的一个评论者的奶油食谱。到目前为止，一切顺利。
ksharpless
马里兰
12/24/2013
这是一个“项目”，但绝对值得付出努力。不过，我在奶油上遇到了一些麻烦。结果凝固了。我又加了一点黄油和一点砂糖，它最终都变得均匀了。蛋糕中间的核桃脆饼嘎吱嘎吱的响声让这个蛋糕如此美味。我在它的边缘放了一些小枫叶脆饼作为装饰。我把它和热的波旁焦糖酱一起端上来，这是我从另一道甜点中剩下的。我的天啊要我说的话，简直太棒了!我会毫不犹豫地再做一次。
jtrueblood
12/25/2010
我发现这个食谱很复杂，但我喜欢这个挑战。结果很美，但对我来说有点太丰富了。我最好的建议是按照说明，投资一个好的糖果温度计。我不会再做了，因为它花了很长时间。但这是一次有趣的经历，如果你有耐心，不妨一试!
匿名
卡尔加里,AB
1/4/2009
这个甜点的味道很棒，但就我所花的时间和精力而言，我觉得不太值得。
cdpaige
罗利数控
12/16/2005
这是一个经验丰富的厨师的食谱，他已经掌握了蛋白霜的艺术。像所有的糕点一样，必须严格遵守食谱。我的成绩很好。请记住，美食家的食谱没有“如何”的指示，而是为有成就的厨manbetx苹果下载师提供的食谱。
匿名
纽约Margaretville
12/25/2004
我做了两次。第一次我在做脆皮的时候遇到了很多麻烦，它就是不太好，所以我找到了另一个食谱来做那部分。剩下的都很好吃，我一天就做完了，蛋糕和糖霜都没有问题——都很好吃。第二次，就像食谱上说的那样，我前一天就试着做了糖霜。事实证明这是一个巨大的错误。我做的时候很完美，但第二天我去组装的时候，它已经分开了，变成了大块，很恶心。我试着用更多的搅拌来挽救它，但没用，我试着用更多的黄油来增稠，也没用。最后，它可以吃了，但很难看，我不知道发生了什么!我认为这是一个很挑剔的食谱，不适合初学者，但如果你做对了，它会很棒。只是不要相信脆饼的配方，我认为建议的加热都不对了。
匿名
3/23/2004
我在Epicurious网站万博官网上为我的嫂子打印了这个食谱，她在圣诞节晚上在我家品尝了它，我惊讶地发现这道美味的甜点没有得到好评，不得不加上我的评论。这是一道精致的甜点，让我的客人们谈论了一晚上!我发现蛋糕味道很好，很清淡;这里的奶油并不是我看到的其他评论者所说的那种油腻腻的东西:它毛茸茸的，味道浓郁。整个面包卷——里里外外——都裹上了一层散发着金色光芒的颓废甘美的糖霜。不过那天是圣诞节，我没时间尝核桃脆饼了。这道甜点真的很独立，不需要进一步装饰。有一件事我记得，这可能会导致其他人失望的结果——你必须花时间在电动搅拌器上!不过，这是一项值得的投资。
匿名
西雅图,华盛顿州
2/21/2004
我不是一个有经验的厨师，所以可能我搞砸了，但我遇到了和其他人相反的问题。奶油乳酪:太好了。轻盈，蓬松，很容易铺成我想要的样子。蛋糕:不太好。太薄太偏了。好不容易才把蜡纸剥下来。脆弱:糟糕。我开始涂上脆糖，发现它看起来，坦白地说，就像呕吐物。
金
卡斯特罗谷，加州
12/29/2003
没错，蛋糕那部分太棒了。但奶油“瘪了”，不够厚，无法填满卷好的蛋糕。我做了两次，然后放弃了，做了枫糖蛋白霜，裹上鲜奶油;这个其实更有枫糖的味道，味道很好，很清淡，我们的客人都去喝了几杯。我还发现脆皮铺得不够薄，不足以做成碎片，但我不喜欢把它们作为装饰。我把脆糖切成比杂志上显示的更小的块，这样对牙齿来说更容易一些。
匿名
加拿大
12/27/2003
我喜欢蛋糕的层次感，蛋糕本身也很好，很容易成型，但这个食谱里的奶油让我很反感。核桃脆片也有问题。
匿名
克拉伦斯,纽约
12/27/2003
清淡可口的甜点，枫糖的精致味道，一点也不浓重。我遵循了所有“测试”的说明，结果给我留下了深刻的印象:脆皮根本没有引起任何问题。我唯一的愿望就是让奶油变淡一点——我们发现它太“黄油”了。你可以在擀面之前把它铺得很薄。一半的黄油仍然有同样的效果吗?如果有人尝试，请告诉我。
Dorina
加拿大安大略省
12/26/2003
我一定会再做一次。注意:这款蛋糕的配方非常正确，黄油奶油非常棒。然而，脆皮是一个糟糕的食谱。如果你觉得你必须按照食谱做，我可能会建议你拿5美元把它烧掉，因为最终的结果是一样的。我强烈推荐Emily Luchetti的“四星甜点”和澳洲坚果脆饼的食谱。我用这个代替核桃，做出来的脆皮非常完美。
匿名
洛克波特纽约
12/24/2003
这真是太棒了!我花了三天时间制作它(第一天做蛋糕，第二天做奶油和脆皮，最后组装)。我用脆皮和一些手绘的杏仁糊动物装饰了它。它的味道非常棒，非常适合节日。
香农
哥伦布
12/19/2003
对于枫木和胡桃木爱好者来说，这绝对是一种颓废。糖霜是神圣的，脆皮为馅料增添了美妙的脆脆感。蛋糕本身很容易做，把它卷成对数形式也没有问题。我做了两个这样的蛋糕，一个用于拍卖，一个用于派对，每个蛋糕都能引起无数人的惊叹和欢呼。
莎拉
德国
12/14/2003
