大蕉炒蛋泥(Mangú de plátanos)食谱|美食家万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

如果你问任何多米尼加人他们选择的早餐是什么，准备好听到mangú de plátanos。它基本上是芭蕉泥，家家户户的最爱，浇头从煎蛋或炒蛋到炸当地奶酪到红洋葱都有。由于这是一个盛产鳄梨的国家，所以通常几片鳄梨就可以做成这道美味的早餐。当我想念我的家人时，这是我最渴望的，也是我一到拜访就需要吃的第一顿早餐。

成分

2份

2个大车前草，去皮，纵向切成两半

½个红洋葱，切成薄片

1 / 4杯(60毫升)白醋2汤匙(30毫升)

特级初榨橄榄油或无盐黄油，分成两份

1毫升海盐

1 / 4茶匙(1毫升)新鲜碎胡椒

2汤匙(30毫升)植物油

2个鸡蛋

1个牛油果，去核，去皮，切片

步骤1
将一大锅盐水烧开。加入大蕉，煮至像叉子一样软，大约25分钟。沥干大蕉的水分，保留半杯(125毫升)的烹饪水。
步骤2
同时，把红洋葱放在一个小碗里，盖上醋。
步骤3
将大蕉放入一个中等大小的碗中，加入备用的烹饪水、1汤匙(15毫升)橄榄油、盐和胡椒粉。把大蕉捣碎成土豆泥的稠度。
步骤4
在一个中号煎锅中，用中火加热植物油。把红洋葱沥干水分，把醋倒掉。将洋葱放入锅中，不断搅拌，直到洋葱变软半透明，大约需要5分钟。转移到盘子里。
步骤5
在同一个锅里(不需要擦干净)，用中火加热剩下的1汤匙(15毫升)橄榄油。小心地把鸡蛋打到锅里，每个鸡蛋之间留出空间。煮3到4分钟，或者直到蛋白煮熟，不再半透明，蛋黄仍然是流动的。(这道菜我更喜欢煎蛋。)
步骤6
上桌时，将捣碎的大蕉分成几盘，上面放一个煎蛋、熟洋葱和几片鳄梨。用盐和胡椒粉调味。

提示

大蕉原产于东南亚和加勒比海地区。它们是香蕉家族的一员，但淀粉含量更高，含糖量更低，味道类似于土豆。你可以在大多数大型杂货店找到它们，就在土豆和南瓜旁边。

Diala's Kitchen的烹饪书封面上有三种蔬菜玉米饼的照片，上面有碎奶酪。

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感谢这个简单又美味的食谱。希望能从你身上学到更多!
- Makars85
- 菲律宾
- 2/22/2021
使用绿色大蕉。喜欢它的口感，比土豆泥更“有肉”。把鸡蛋放在大蕉上。
- jansan1
- 加州奥兰治县
- 4/25/2020
Yum !今天刚吃了大蕉和鸡蛋:)我总是惊讶地发现，很多非洲侨民的菜都很相似。我们家来自南美洲的圭亚那，我们会把鸡蛋煮熟，然后把所有的东西都捣碎。加鱼的观点很好…这么美味!我从来没有尝试过腌洋葱，但下次会加的。对我来说绝对是一种安慰食物!
- aharvey123
- 布朗克斯，纽约
- 4/24/2020