美食

土豆泥和花椰菜焗

通过吉娜·玛丽·米拉格利亚·埃里克斯

2012年11月27日

4.6

（34）

阅读评论

Lara Ferroni摄

有效时间

1小时
总时间

2小时

我们喜欢各种各样的土豆泥，但我们特别喜欢搭配花椰菜的土豆泥。因为奶酪是土豆和花椰菜的天然配料，再加入一点Fontina和帕尔马干酪在pursame中加入坚果味，但又不会太过浓郁。

编者按:这个食谱是我们的美食2人或20人的现代感恩节菜单。菜单还包括:柑橘鼠尾草烤火鸡配肉汁(整个土耳其或乳房）;烤胡桃南瓜带芝麻菜，烟熏肉和榛子沙拉;赤霞珠蔓越莓无花果酱;面包、香肠和干樱桃馅;至于甜点，苹果脆饼配焦糖酱．

成分

做8份

2磅烤土豆，去皮，切成1英寸的小块

盐

1又1/4杯全脂牛奶，分成两份

1条(8汤匙)无盐黄油，分成两份

4盎司粗磨的意大利Fontina或gruyre(约1杯包装)

1/4茶匙现磨黑胡椒

1个花椰菜头(2到2 1/2磅)，切成1 1/2英寸的块，包括茎和核

3瓣蒜瓣，去皮捣烂

3/4到1杯磨碎的帕尔马干酪，分成两份

步骤1
把土豆和2茶匙盐放在一个大的深平底锅里，用冷水(大约2 1/2夸脱)覆盖。煮至沸腾，然后转小火，部分盖上盖子炖15到20分钟，直到土豆变软。
步骤2
土豆煮的时候，在一个小炖锅里加热3/4杯牛奶和3汤匙黄油，直到黄油融化，牛奶是热的，但不要沸腾。保持温暖远离热量，盖好被子。
步骤3
用筛子或滤锅把土豆滤干，然后放回热锅里。加入牛奶混合物，Fontina和胡椒，用马铃薯捣碎器或叉子捣碎至所需的稠度。加盐调味，保温，盖上盖子。
步骤4
将一锅加盐的水煮沸，然后加入花椰菜和大蒜，炖13到15分钟，直到花椰菜变软。
步骤5
将菜花在滤锅中滤干，与剩下的1/2杯牛奶、1/2杯帕尔马干酪和3汤匙黄油一起放入食品加工机中搅拌，直到菜花变成大块的pursame。
步骤6
在一个大碗里把土豆泥和花椰菜混合物搅拌在一起，用盐和胡椒调味。转移到涂了黄油的3夸脱隔爆浅烤盘(不是玻璃)。
步骤7
将烤箱加热到425华氏度，烤架放在中间。融化剩下的2汤匙黄油，轻轻地刷在土豆-花椰菜混合物上，然后均匀地撒上剩下的1/4到1/2杯帕尔玛干酪-雷吉亚诺干酪(根据口味)。烤大约20分钟，直到土豆混合物的边缘起泡。
步骤8
打开烤炉，离火烤6到8英寸，直到顶部的斑点变成褐色，1到2分钟。

厨师的笔记:

•土豆和花椰菜的混合物，没有最后融化的黄油和奶酪浇头，可以提前2天做好，冷藏，盖上盖子。加热至室温，然后与配料一起烘烤。
将食谱对半切开，放入2夸脱的隔爆浅烤盘中烘烤。

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我在考虑把它作为主菜，加一些火腿，或者在旁边加一份沙拉。我在考虑把西兰花和花椰菜混在一起，部分原因是为了颜色。意见吗?
- acseligman
- 纽约市
- 1/20/2023
食谱很好，但这道菜还可以，不是很好。我认为牛奶和大蒜的花椰菜泥很好吃，奶酪黄油和牛奶的土豆泥也很好吃，但是当你把两者加在一起时，它还不如部分的总和。尽管有这么多麻烦，还有黄油和奶酪，我还是会做其他的食谱。manbetx苹果下载我不会再犯了。
- Ilyssa
- 纽约,纽约
- 11/20/2021
这是昨晚为招待客人做的。每个人都喜欢它——不断地从盘子里舀出更多。按照食谱做，但做得更简单。把花椰菜和土豆一起煮。他们俩混得很好。我懒得把牛奶加热。我知道这是异端邪说，但我也不热牛奶做土豆泥。把蔬菜放回锅里，把炉子关掉，还是热的。加入牛奶和黄油，捣碎。加入奶酪。 Also some hot sauce since it possibly needed a little pizazz. Put in a baking dish. Just dotted butter instead of melting. Also sprinkled paprika on the top. I baked it early in the afternoon and stuck it back for about ten minutes before dinner. Everyone said that it'll be a great Thanksgiving dish
- Zoeb
- Woodglen新泽西
- 9/17/2021
我们全家都很喜欢这道菜，这是我们感恩节的土豆主食。我喜欢我可以提前一到两天做，并在当天完成。这道食谱将在未来的岁月里继续装点我们的餐桌。
- the_happy_cook
- 华盛顿特区
- 11/27/2020
使用等量的土豆和花椰菜(1.75 #)和孔德。伟大的口味。配上大蒜烤牛肉很不错。
- gardener&cook
- 旧金山湾区
- 1/13/2020
太棒了!我照着写的做了，只是用育空金土豆代替了我们储藏室里的赤褐色土豆。
- christine67
- 威尔明顿数控
- 12/26/2018
我不得不承认，我采用了一种劳动强度低得多的方法。我用了一袋冷冻花椰菜和大约等量的土豆。因为花椰菜已经煮熟了，我就把它煮到变软，然后把它和奶酪加到土豆泥里。这样做，对于一个工作日的晚上来说已经足够快了，而且仍然很美味。我用的是格鲁耶尔干酪和帕尔马干酪。我今晚还要做!
- nvsgt
- 加州纳帕谷
- 12/11/2017
做了食谱，但留下的花椰菜不像推荐的那样好吃。
- Jwallkerftl
- 威尔顿庄园，佛罗里达州
- 8/31/2017
我为我们两个人做了2/3这个食谱，因为我有1/2#土豆。太棒了!你不需要先做土豆，再做花椰菜。他们可以同时做饭。我吃了方面饼，很适合做这道菜。在加入剩余的奶酪之前，我在上面撒了一层panko，没有在上面涂黄油。我觉得我做的量够你吃6-8份
- 匿名
- 加州亨廷顿海滩
- 4/24/2017
我喜欢这个，因为我喜欢所有的蔬菜，我把这个给其他几个人吃，但是没有人称赞....我用的是fontina和gruyere的混合物。我还烤了一些花椰菜来增加味道。
- rahappygirl
- 休斯顿,德克萨斯州
- 9/7/2016
我为去年的感恩节做了这个食谱，今天又为今晚的朋友们做了香醋排骨。评论说这道菜很清淡，我很惊讶。我买了每磅25美元的格鲁耶尔干酪和手工磨碎的上等帕尔马干酪。我相信一道菜的好坏取决于食材的好坏，这道菜用优质的食材做成，味道非常棒，坚果味十足。花椰菜降低了奶酪的口感。这个食谱是一种舒适的食物，也是大蒜土豆泥的好替代品。
- 匿名
- 波特兰,我
- 4/13/2016
这在最近的一次晚宴上大受欢迎。我参考了之前评论的建议——烤菜花，煮芜菁甘蓝和土豆。用fontina代替格鲁耶尔干酪——格鲁耶尔干酪味道会更浓，但蔬菜才是主角，fontina干酪提供的口感恰到好处。我在上面放了面包屑，那一点面包皮和软蔬菜搭配得很好。绝对要再做一次。
- tomese
- 肯塔基州路易斯维尔市
- 3/29/2016
完全是安慰食物。准备它和吃它一样有趣，在准备的过程中我不停地品尝它;就像舔了一大碗蛋糕糊一样。我按照食谱做的，任何肉类的配菜都很棒。我把食谱分成一半，剩下的足够四个人或两个人吃。
- julieannperlmutter
- 伯灵顿佛蒙特
- 1/29/2016
它有一个很好的理由得到一星，它不是很好。每个人都对我的上等鱼片和农贸市场上的小烤胡萝卜赞不绝口。没人对这道菜说过一句话。没有表扬就意味着不好，我肯定不会再这样做了。
- 耐莉
- 棕榈泉
- 1/21/2016
用我的变体，我再做一次。在加入少量橄榄油、盐和胡椒粉后，我把花椰菜放入烤箱烤熟;其他的都是一样的。我关心的是味道和口感。这种变化提供了美味的烤花椰菜风味和漂亮的颜色(深色烤斑点混合在白色的土豆和花椰菜体中)。
- bmacmichael
- 达勒姆数控
- 11/27/2015