麦佐丸子汤

做汤:

步骤1

将除莳萝外的所有原料放入8夸脱的高汤锅中，加入约3夸脱的冷水。用大火煮开，撇去浮到表面的泡沫。转小火，盖上半盖，焖2小时左右。

步骤2

加入莳萝，继续炖45分钟。关火，冷却至室温，用细筛过滤。冷藏。如果你能提前一两天准备好汤，味道会更好。撇去任何凝固在表面的脂肪，把脂肪留给薄饼球。

做犹太圆饼:

步骤3

上菜前几小时，准备好犹太圆饼。在一个大锅里，把滤好的汤炖开。在一个大碗里，把鸡蛋、汤(或水)、鸡油和盐搅拌在一起。搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时，不盖盖子。

步骤4

将5夸脱的水煮沸，加入1.5汤匙的粗盐。从冰箱里拿出来。用冷水打湿你的手，轻轻地把大约两汤匙的混合物在你的手掌上滚动成一个球体。尽量不要把球压得太紧。注意，在烹饪时，松饼球会膨胀到原来的两倍大。

步骤5

将擀好的无酵饼球加入煮沸的盐水中，重复上述步骤。把水烧开。煮沸后，转小火慢炖，盖紧锅盖，煮40分钟左右，直到松饼球漂浮在表面，膨胀，变成雪白。用漏勺将松饼球倒入热汤中。在准备上菜前请注意保暖。