确保你没有跳过这个经典的最后一部分——美妙的泡沫是使墨西哥热巧克力与众不同的两件事之一(另一件是肉桂)。搭配油条(第655页)是一道美味的甜点。墨西哥商店里卖的热巧克力已经含有肉桂和糖，所以你可以把它和牛奶一起融化，然后打到起泡。如果你喜欢的话，你可以用水来做，味道还不错。
成分
做两份
1盘(约3盎司)墨西哥巧克力或4盎司半甜巧克力
2杯牛奶
半茶匙肉桂粉，或者根据自己的口味选择(如果你用的是墨西哥巧克力，就不需要了)
1个香草豆，纵向切开，或1茶匙香草精，可选
步骤1
如果需要的话，把巧克力切碎，如果你在平底锅里用的话，把它和牛奶和肉桂混合在一起。把香草豆的种子刮掉，加入豆荚和种子，如果你要用香草精的话，也可以加入。炖，搅拌，直到巧克力融化。
步骤2
把锅从火上移开。使用molinillo(一种墨西哥巧克力搅拌器)、打蛋器、浸入式搅拌器或电动搅拌器，将巧克力混合物充分搅拌至起泡。你也可以把混合物放在搅拌器里(小心!)搅拌直到起泡。如有必要，可重新加热并立即食用。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
