牛奶面包

对于唐钟:

步骤1

将面包粉、牛奶和1/2杯(120克)水放入一个小炖锅中搅拌。用中高火煮至沸腾。搅拌6到8分钟，直到混合物混合在一起，形成光滑的面团。它一开始是完全液态的;煮沸后，它会变得越来越浓，直到最后在锅里留下痕迹，更像一个柔软的糊状物。从火上移开，冷却至室温。

牛奶面包:

步骤2

将汤中、奶油、牛奶、全蛋和酵母放入一个带有面团挂钩的立式搅拌机中，低速搅拌约2分钟，直到完全混合。加入面包粉、糖和盐，用中低火再搅拌4到6分钟，直到面团揉成一团，开始有弹性。

步骤3

一点点加入黄油，用中低火再搅拌8分钟。面团应该柔软光滑，有点黏。在碗上盖上保鲜膜或无绒毛巾，让面团在温暖的室温下发酵约1小时。

步骤4

把面团从中间打下去，把所有的边缘都打到中间。把生面团舀起来，翻过来。重新盖上盖子，在室温下静置30分钟。

步骤5

在工作面上轻轻拍打面粉。在两个9 x 5英寸的面包盘上涂上黄油，或者用平底锅喷雾喷洒。把面团从碗里刮出来，分成两半。把每一半分成4等份。用擀面杖把每一张纸擀成一个大致的椭圆形，从一边到另一边宽5英寸，从上到下长8英寸，窄的一端面向你。

步骤6

把面团的右边折到中间，左边折到中间，这样它就和右边相遇了。往下按，现在你就有了一个又长又细的面团。

步骤7

从底部开始，把面团向上滚，这样你就有了一个果冻状的面团。把它的接缝面朝下放在一个准备好的平底锅里。用另外3个面团重复这个步骤，这样面包卷就会在烤盘里横着排列，彼此依偎在一起。用另外4个面团和第二个烤盘重复上述步骤。

步骤8

在面包上盖上保鲜膜或无绒毛巾，在温暖的室温下放置60到70分钟，直到你戳它们时面包变得蓬松和晃动。

步骤9

将烤箱预热到350华氏度，在烤箱中央放置一个架子。在一个小碗里用叉子搅拌蛋黄和蛋液。用糕点刷把蛋液均匀地刷在每个面包的顶部。烤35到40分钟，在烤的过程中旋转烤盘，直到面包变成金黄色，当你把它们放在上面的时候，听起来是中空的。

第十步

从烤箱中取出，让面包在铁架上的锅中冷却，直到它们足够冷却，可以从锅中取出，大约15分钟。把它们倒出来，直接放在铁丝架上，冷却至室温。