迷你水牛城鸡球

11月20日

4.2

（46）

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迷你水牛城鸡球约翰Kernick

这些舞会绝对能让任何派对开始。布法罗最好的酒吧食物没有骨头，是盛大比赛的完美食物，令人惊讶的开胃菜，甚至可以作为美味的开胃小菜。这是香辣鸡翅最好的部分，没有乱七八糟的东西。如果你喜欢你的蛋蛋特别辣，你可以在食谱中多加一勺或两勺辣酱。做一批，你就会知道为什么这些是员工的最爱和商店里最畅销的。服务与蓝纹奶酪酱．

成分

做了大约40个3/4英寸的肉丸

2汤匙植物油

4汤匙(1/2棒)无盐黄油

1/3杯弗兰克的红辣酱或任何其他喜欢的辣酱

1磅鸡肉，最好是大腿肉

1个大鸡蛋

1/2根芹菜，切碎

3/4杯面包屑

1茶匙盐

步骤1
预热烤箱至450华氏度。在9×13-inch烤盘中淋上植物油，用手均匀地涂在整个表面。备用。
步骤2
将黄油和辣酱混合在一个小炖锅里，用小火加热，搅拌至黄油融化并完全融合。从火上拿开，让混合物冷却10分钟。
步骤3
将辣酱混合物、鸡肉、鸡蛋、芹菜、面包屑和盐混合在一个大碗里，用手搅拌，直到完全混合。
步骤4
把混合物滚成3/4英寸的圆球，确保把肉牢牢地包在里面。把球放在准备好的烤盘里，小心地把它们整齐地排列在垂直和水平方向上形成一个网格。肉丸应该互相接触。
步骤5
烤15到20分钟，或者烤到肉丸变硬熟透。插入肉丸中心的肉类温度计读数应为165华氏度。
步骤6
让肉丸在烤盘中冷却5分钟，然后食用。

转载已获授权肉丸店食谱丹尼尔·霍尔兹曼、迈克尔·切尔诺和劳伦·迪恩。版权所有©2011由Daniel Holzman和Michael Chernow;照片版权所有©2011 by John Kernick。由兰登书屋出版集团旗下的百龄坛出版社出版。版权所有。丹尼尔Holzman是肉丸店的行政主厨他曾在旧金山的Le Bernadin、Fifth Floor和Aqua等备受赞誉的餐厅工作过。他曾就读于美国烹饪学院，在那里他获得了詹姆斯·比尔德基金会的全额奖学金。迈克尔Chernow负责肉丸店的前台业务和饮料项目。他曾在纽约和洛杉矶的餐厅工作过。他毕业于法国烹饪学院，在那里他获得了烹饪艺术和餐厅管理学位。他和霍尔兹曼相识于青少年时期，当时他们一起在纽约素食餐厅Candle Café做送货员。不用说，素食主义并没有真正坚持下来。劳伦·迪恩作者是《纽约时报》畅销把自己煮瘦系列和厨房聚会。．她是艾美奖和詹姆斯比尔德奖的获奖电视制片人和导演。她目前是食品(ography)在烹饪频道。

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我尝试了一个新方法来做这些，效果很好。我兼职做香肠，也做过不少新鲜的香肠。牛乳内部的质地是通过将肉和脂肪乳化来实现的——基本上是混合原料，直到你得到均匀的产品。虽然我已经做了十几次肉丸，这是最后一次，我决定把混合物倒进我的食品加工机，让它走几分钟(不要加入芹菜，直到混合完成。我还建议只做大腿肉，因为它比胸肉脂肪更多)。结果是一种淡粉色的混合物，结合得很好。我把它冷藏了一个小时，定型，烘烤。结果是一个更结实的肉丸，我认为，一个更好看的味道没有变化。
- gasparillabbq
- 奥兰多
- 2/17/2017
鸡翅已经成为鸟类中最昂贵的部位之一!这是一种人们喜欢的快速、简单、经济的开胃菜，我做过两次。也就是说，如果是在自助餐厅，我不会把它们放在我的盘子里……如果你尝过一道菜蘸了法兰克酱，那你就尝遍了所有的菜。我把弗兰克斯煮成我想要的热量。把黄油和盐平分(我用的是粗盐)。
- lizaveta
- 马里兰
- 10/17/2016
现在供应啤酒、crudités、蓝奶酪酱和肉丸，作为今晚橄榄球比赛(小袋鼠队vs全黑队)前的赛前开胃菜。按照原稿制作，包括其他评论家的一些建议。我不知道我买的是哪种鸡肉，但它似乎起作用了……a)在把混合物滚成球之前，我把它冷却了，我同意这绝对有助于把它们滚成形状;b)我用特级辣酱做了第二批，味道很棒!在烤纸上烤熟，翻一次面，它们看起来既不油腻也不干燥。干杯!
- janejetson
- 澳大利亚悉尼
- 8/20/2016
除了我之前的检查，我在375F烘焙了15分钟，内部温度已经达到195F，所以下次我会在10分钟后检查。
- moecanada
- 加拿大安大略省韦兰
- 2/27/2016
在做这些之前，我读了一些评论，所以这是我所做的最小的改变。我用了一半的弗兰克辣酱和一半的弗兰克x辣酱。我用完了所有的黄油，并没有像一些评论者评论的那样发现它们一点也不油腻。冷却几个小时，让肉凝固，把一半的肉卷起来，然后在剩下的肉中加入2汤匙蓝奶酪酱，然后把它们卷起来。把它们放在烤盘上烤。结果都很好，下次我只会用弗兰克的X-hot，因为我们喜欢更多的香料。我一定会为即将到来的聚餐做这些。
- moecanada
- 加拿大安大略省韦兰
- 2/27/2016
这些真的很好吃。我把它们冷藏了大约2个小时，这样它们更容易形成。烤得很好。
- cpranka
- 2/7/2016
这种肉丸的质地比一般的肉丸要软，但味道很好，而且很容易做。如果可能的话，我想我会把它们翻到一半，或者放在架子上烤。底部有点黏。我们提前(一天)做好了，效果很好。
- Jersey1234
- 码新泽西
- 2/2/2015
不知道我还会不会再做一次。伤感。
- Rcarttoys
- 2/2/2015
这些真好吃!我们为一个足球派对做了两批——一份是按照指示做的，一份只有1-2汤匙黄油。事实上，我们更喜欢黄油少一点的，它们不那么油腻，口感更好。但是，两批都被完全吃掉了，所以这可能只是个人喜好。
- 匿名
- 奥兰多,佛罗里达
- 1/1/2015
我用鸡胸肉做了这些，并根据其他评论添加了更多的辣酱。我也用了更少的面包屑。卷好后，我把它们放在锅里，确保它们的表面有一点棕色。它们一点也不糊状，但我觉得有点干。全家人都喜欢他们。我打算再做一次。
- ataramt
- 以色列
- 7/12/2014
在过去的几个月里，我已经做了十几次——总是受到客人和家人的喜爱。比普通的油炸版本健康多了，更容易吃和制作。我配上蓝纹奶酪酱，芹菜和胡萝卜条，就像它们是热鸡翅一样。
- loriwid
- 弗吉尼亚州林奇堡
- 3/11/2014
这是为超级碗派对制作的，其中包括希望降低碳水化合物摄入量的客人。因此，我用了食谱要求的一半面包屑。还听取了评论的建议，在烹饪前让食谱冷却。在派对上很受欢迎。会再做一次，因为它比鸡翅更容易吃，但仍然很美味。
- cleop3
- 西雅图,华盛顿州
- 2/23/2014
这个食谱对比赛日、休闲家庭晚餐都很有趣，而且好评如潮。我确实发现黄油的量有点油腻，味道也有点单一。我把食谱加倍，用了一半黄油，但又加了2汤匙红辣椒片，1.5茶匙新鲜黑胡椒粉，3汤匙香菜片和0.5杯蓝奶酪。这种奶酪既丰富又滋润，又不会有油腻的余味，每一口都是“完整的鸡翅体验”。我丈夫喜欢把它们蘸在我做的蓝纹奶酪辣酱里。香料的量可以根据口味调整。(我们喜欢热的)
- NicolaCooksAtHome
- 埃德蒙顿,加拿大
- 1/17/2014
这些都很棒，我们每个食谱都做，除了在酱汁中添加一些碎红辣椒以增加热量。对于那些认为它们太“糊状”的人，我们在沃尔玛社区市场购买包装好的碎鸡肉时就遇到过这种情况，但在Fresh市场的肉类柜台购买碎鸡胸肉时就没有。此外，制作肉丸并在烹饪前冷藏几小时会使肉丸更加坚硬。
- garyandtori
- 塔尔萨
- 1/1/2014
喜欢这个食谱!我在派对上做过几次，都很受欢迎。跟薯条和蘸酱相比真是个不错的改变。我们喜欢辣的东西，所以我通常会加一点辣酱。在上菜前淋上一点额外的热酱也很不错……尤其是当你和他们一起旅行的时候。
- gtm_atx
- 奥斯汀,得克萨斯州
- 10/12/2013