绿色是非洲裔美国人非洲传统的直接组成部分。在非洲和大西洋地区，用绿叶蔬菜烹饪的菜肴比比皆是。他们出现了couve在巴西，作为加勒比海的callaloo，作为酱树叶味在西非法语区，在美国南部被简单地称为绿色。非裔美国人用青菜来调味是一种烹饪方式。我们把它们煮得很长，慢慢煮到众所周知的“低肉汁”——(但在过去的大部分时间里，所有蔬菜都是这样煮的)。真正的创新是在吃的过程中:我们不仅品尝蔬菜，还品尝它们的烹饪液或“锅汁”，这是维生素和铁的丰富来源。
成分
做6份
步骤1
把青菜洗干净，挑掉任何棕色斑点或瑕疵。排水井。去掉变色的外层叶子，切下粗肋。把青菜撕成小块。把培根条放在一个大的厚锅里，用中火煮，直到它变成半透明的，锅底被熏肉的脂肪覆盖。加入绿色蔬菜和水，用中火煮至沸腾。把火调小，继续煮，直到青菜变软，大约2小时。加入调味料，趁热食用。
步骤2
传统上，青菜配上辣酱、切碎的洋葱和醋。在南方的一些地区，厨师们会在青菜中加入少许糖，以减少青菜的咬合力。
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评论(7)
回到顶部我喜欢绿色!我们两个人，我用1/2磅的乔氏混合南方蔬菜。我炒了一点培根或意大利烟肉，半个洋葱和大蒜，加入绿色蔬菜和一杯鸡汤。煮45分钟到1个小时，上桌前加一些Tappey的辣椒醋。健康和哦，太好了!
匿名
陶斯纳米
3/19/2013
很好，尽管我走神了，只用了羽衣甘蓝。(不要问我怎么漏掉了食谱标题中的“混合”部分。)我丈夫通常讨厌绿色蔬菜，但他却狼吞虎咽地吃了这些——肯定和培根无关!可能会把水降到5摄氏度。下一个时间。
canadian_wino
4/4/2006
我第一次做羽衣甘蓝。结果很好吃。我让他们在炉子上多熬一个小时——我的客人迟到了。我在上菜时撒了一点红糖、一把剁碎的葱、少许塔巴斯科辣酱和醋。每个人都喜欢这个。
匿名
纽约，纽约
4/23/2005
这是一个很好的收件人。虽然，你不需要在这道菜中加入任何肉。我更喜欢烟熏鱼鼓。将它们加入热水中，让它们慢慢煮沸2-3小时，取出水并冷却。把骨头上的肉洗干净，切成小块。我也会把煮熟的肉里的水抽干，加入“新鲜”的水。把洗干净的，切碎的羽衣甘蓝扔到锅里，加入你想要的调味料。博蒙特调味，全季，黑胡椒-非常好。
DHarvey
明尼阿波里斯市
3/9/2005
这周我用我的CSA盒子里的芜菁和羽衣甘蓝做了一个变化。我觉得很好吃，我通常不太喜欢这类蔬菜。把培根的肥肉煮熟，倒出大部分后，我在剩下的培根肥肉里炒了一个洋葱末和三瓣大蒜，然后把青菜炒干，加两杯水，把整个东西放在高压锅里煮30分钟。可能不需要压煮那么长时间，但青菜煮熟后真的很软。最后加入标准普尔和香醋，然后是一点液体烟。不打算把大麻酒扔掉!
匿名
加州
11/11/2004
我认为这是一个很棒的食谱，我会喜欢做的。
可可
孟菲斯
11/25/2002
这真是太棒了!说到喜欢吸大麻的人……只是，我必须说我的做法和食谱上的有点不同。首先，我把绿色蔬菜放入油脂中煸炒(直到它们略微变蔫)。然后我在煮的时候往汤里加了洋葱和一点碎红辣椒。用少量的水，“轻轻”煮熟他们准备吃的绿色蔬菜，只需要大约10分钟。然而，在那之后，我确实让它们煮了几个小时，它们变得越来越好。这汤太棒了!我在吃之前用“香醋”调味。我用羽衣甘蓝和羽衣甘蓝做过两次这个....似乎所有的绿色蔬菜都是这样做的! Mmmmmm... No Salt - No butter...All's I can say is you'll probably fall in love with greens if you make them this way!
匿名
亚克朗市
10/23/2002
