你可以在上菜前2小时准备好蔬菜，并把它们盖好放在冰箱里。如果需要，可以在辣椒中加入一些墨西哥辣椒或其他辣椒。你可以用羊乳酪代替意大利乳清干酪。
成分
供10至12人享用
粗盐
1/2磅四季豆，尾部修剪
1/2磅黄蜡豆，尾部修剪
3个葱，去皮，切成半月形(约3/4杯)
1/4杯酸豆，冲洗并沥干(可选)
3汤匙雪利酒醋
5汤匙特级初榨橄榄油
3磅什锦甜椒，切成四等份，去籽和排骨
现磨黑胡椒
半杯松散包装的新鲜罗勒叶
半杯松散包装的新鲜薄荷叶
6到7盎司新鲜乳清干酪
步骤1
准备一个大的冰水浴;备用。把汤锅装满水;煮至沸腾，加入大量盐。将青豆和蜡豆加入沸水中，煮3到4分钟，直到它们变得酥脆，颜色变亮。将豆子放入冰浴中，以停止烹饪并保持颜色。沥干水分，用纸巾拍干。把较大的豆子纵向切成两半。放在一个大碗里备用。
步骤2
制作油醋汁:在一个小碗里，把葱、酸豆(如果有的话)、醋和一小撮盐混合在一起;静置15分钟。不断搅拌，慢慢加入橄榄油。
步骤3
同时，用锋利的刀或曼陀林把辣椒切得尽可能薄。和豆子一起加入碗中。淋上油醋沙司，搅拌均匀;用盐和黑胡椒调味。上桌前，把罗勒叶和薄荷叶撕成小片，把意大利乳清干酪沙拉塔弄碎。把香草和奶酪搅拌到沙拉中。
