尼利牛排配红宝石波特酱

步骤1

用研钵和杵把大蒜和盐捣成糊状。加入迷迭香，一起捣碎。将面团与橄榄油、黑胡椒和碎红胡椒一起刮入一个小碗中。

步骤2

把香草蒜蓉酱抹在肉上。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少8小时。让肉在烤之前达到室温1到2小时。(这样可以保证烹饪均匀。)

步骤3

把烤箱预热到华氏450度，把架子调到烤箱中间。

步骤4

去掉保鲜膜，把肉放在一个大的烤盘里。烤20分钟，然后将烤箱温度降至350度，继续烹饪，直到温度计插入烤肉最厚的部分而不接触骨头时显示125度为中等熟度，或者继续烹饪，直到达到130至135度为中等熟度，大约2小时20分钟。

步骤5

把烤好的肉从烤箱里拿出来，盖上锡纸，静置20分钟后再切开。

步骤6

配上红宝石波特酱(配方如下)。

红宝石波特酱

步骤7

在一个中号平底锅中用中火融化2汤匙黄油。黄油起泡后，放入葱和大蒜，炒至软嫩，大约3到4分钟。将葡萄酒和牛肉高汤倒入锅中，小火慢炖。煮20分钟，或者煮到两杯肉汁。加入剩余的一汤匙黄油，使其更有厚度和光泽。用盐和胡椒粉调味。

请注意

步骤8

前一天把排骨和香料擦一擦，放在冰箱里备用。