Lefse
一年四季都可以享用，这些柔软的大饼在节日里尤其常见。对于许多挪威人和挪威社区的成员来说，比如那些生活在美国中西部的人lefse象征着圣诞节的开始。它们可以是甜的，也可以是咸的:在平安夜的自助餐上，它们通常伴随着琵浪鱼(腌制的鳕鱼)和排骨，但作为一种小吃，它们很受欢迎，卷起来，涂上黄油，撒上肉桂糖。
Lefse传统上是用特殊的开槽擀面杖制作的;大的、过热的煎锅;还有长长的木铲。然而，我们发现一个普通的擀面杖，一个10英寸的铸铁煎锅，一个糕点刮刀和一个薄金属刮刀就可以了。将土豆彻底煮熟，使用碾米机或碾磨机可以确保土豆面团不会结块。
成分
做32个小面饼
对面团
服务
步骤1
在中平底锅中，用大火加热，将土豆和冷水混合，盖上盖子。盖上盖子煮开，然后把火调小，煮15分钟直到变软。沥干水分，将土豆通过碾米机或碾磨机放入大碗中。加入黄油搅拌。加入盐和奶油搅拌至顺滑。加入面粉，搅拌至面团成形(不要过度混合)。盖上盖子，冷藏至少6小时，最多3天。
步骤2
在一个小碗里，将糖和肉桂搅拌均匀。在10英寸的铸铁煎锅中倒入少许油，用小火加热。准备好擀面杖，刮刀和薄金属刮刀。
步骤3
把生面团放在撒好面粉的工作面上。用刮刀切成两半，再把一半放回碗里。再把另一块切成两半;将一块切成8小块，另一块备用。
步骤4
拍一小片使之变平。面团可能会很软很粘，这取决于土豆的水分含量-根据需要加入3杯面粉来防止粘住。用刮刀将面团翻过来，再次拍打使其变平。把馅饼擀成7英寸的圆。
步骤5
用刮面饼板，小心地将面饼转移到热锅中，煮到面团冒泡，下面开始变成棕色，不到1分钟。用薄而柔韧的金属刮刀，将面饼翻过来，另一面煎至浅棕色，大约1分钟。转移到盘子里，刷掉多余的面粉。把锅里多余的面粉刮掉。
步骤6
用8个小面团重复擀面和烹饪，然后将剩下的面团在柜台上分成8个，每个面团擀面和烹饪。将剩下的面团放入碗中重复以上步骤，做32个面饼。
步骤7
上桌时，刷热lefse加入融化的黄油，撒上肉桂糖，卷起来。温暖的服务。
你可以提前几天做生菜:让它们冷却，不填馅，把它们堆在一个塑料容器里，盖上盖子，冷藏直到准备使用。上桌时，用锡箔纸包好8个蛋糕，在350华氏度的烤箱里加热5到10分钟，然后再填充。
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评论(2)
回到顶部总是伟大的。大多数挪威人不加肉桂，也没有找到粗盐。非常适合搭配零食或正餐。
whhanson
12/25/2008
好的，基本的食谱是可行的，但它可能会变得黏糊糊的。我一生都在做土豆(很多年了，我一生中可能做过几千次)。我总是把土豆连皮一起煮，以控制水分水平，煮熟后去皮。还有，土豆泥，然后是米土豆。我用牛奶而不是奶油。也把土豆泥和米饭放在碗里，让黄油融化在上面，盐和面粉，用手轻轻地混合。当它仍然是温暖的形状成一个圆木轻轻地，因为过度处理使左坚韧。面团不需要冷藏。如果不过度处理，它会保持蓬松。然后切下一块，用帆布卷上船，帆布上撒了面粉。然后使用一根裹有织物的擀面杖，擀面杖上有相似数量的面粉。 This way you get a minimal amount of sticking and not much flour will be added. I use 1/3 cup dough to make a 14-16 inch lefse but the author is right there is no reason they need to be this big.
匿名
来自爱荷华州的香农
12/11/2008
