在西西里岛，柑橘类水果(agrumi)既可作为开胃菜，也可作为甜点，通常在菜肴之间或餐后食用。一种名为pirettu的沙拉是由厚皮香橼(cedri)制成的。绿色的外皮被剥去，中间的果肉被丢弃，髓被切成薄片，用盐、胡椒、油和一小撮糖装饰。由于在美国很难找到新鲜的柑橘，这是另一种在西西里岛很受欢迎的柑橘沙拉，尤其是在橙子最好的冬季。传统上，它是用血橙做的——血橙或血橙——这是我最喜欢的方式，尽管任何小的、多汁的橙子都很美味。按照西西里的风格，把橙色洋葱圈和红色洋葱圈巧妙地放在盘子上，淋上调味汁，而不是把所有东西都扔在一起。它是一个伟大的开胃菜，一个清爽的餐后沙拉，或伴奏煮或烤肉。
成分
是6
8个或更多的小血橙或其他橙子
1个中等大小的红洋葱
半茶匙粗海盐或粗盐，或根据个人喜好
粗磨黑胡椒调味
2汤匙优质特级初榨橄榄油，或根据个人口味
一汤匙切碎的新鲜意大利欧芹
步骤1
用一把锋利的薄刃刀，把每个橙子的皮和髓全部刮掉，露出果肉。把橙子切成约1/3英寸厚的圆片(你总共要切4杯左右)。轻拿轻放，以免损坏。
步骤2
把洋葱削皮，切成非常薄的圆片(大约1 1/2杯)。
步骤3
把橙色的圆饼漂亮地放在盘子上(我把所有的碎块堆在中间，堆成一个彩色的土堆)。把洋葱圈分开，撒在橙子上。
步骤4
把盐撒在上面。在上面磨一些粗胡椒。在上面淋上两汤匙最好的橄榄油。洒上欧芹。和服务!
从莉迪亚的意大利作者:Lidia Matticchio Bastianich版权所有(c) 2007由Lidia Matticchio Bastianich。Knopf出版。莉迪亚Bastianich主持了广受欢迎的PBS节目“莉迪亚的意大利裔美国人厨房”，并在纽约、堪萨斯城和匹兹堡拥有餐厅。他也是莉迪亚的意大利桌和莉迪亚的意式美国厨房她住在纽约的道格拉斯顿。
