蓝鱼非常美味，用途广泛。放在烤架上烤非常棒，脂肪的丰富性与木烟的味道相得益彰。这种丰富性(对一些人来说是“油腻”)导致许多人避开蓝鱼和其他类似的海洋兄弟。我只能说，好吧，更多是为了我。在这里，橙皮提供了一种酸性的味道，有助于平衡味道，而缓慢、低火的闷烧木材烹饪鱼，而不会使鱼变干。
把鱼从盐水中取出，拍干。刷上橄榄油和橘子皮的混合物。把鱼带皮的一面朝下放在烤架上，远离小火的煤块。在炭火上加几块木头，盖上烤架。对于蓝鱼，我更喜欢水果或坚果的木材，如桃子，山核桃，苹果或樱桃。橙色木材也是一个有趣的选择。把进气口关到只有一片，煮12到15分钟，具体时间取决于鱼片的厚度和火的强度。当鱼煮熟后，它会有漂亮的锈色，肉会在轻微的压力下脱落。把鱼片轻轻移到盘子里，立即上桌。我喜欢去掉蓝鱼的皮肤和它下面的暗色血统，因为这些鱼有强烈的味道，有些客人不喜欢。 It also helps to remove some of the toxins that are a concern with bluefish, as they tend to aggregate just under the skin.
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评论(5)
回到顶部蓝鱼极易腐烂，在许多市场上都买不到。这是一种味道很重的鱼(有点腥味)，但如果你喜欢吃鱼的话真的很好。鱼越大，味道就越浓，所以大小很重要。这是我们最喜欢的鱼，我们经常在夏天的时候在当地的民族市场买到新鲜的鱼(或者当我丈夫或他的朋友去钓鱼的时候)。
匿名
马里兰州巴尔的摩市
6/6/2013
我从未在任何市场上见过蓝鱼，请问在哪里可以找到它?
sedrowilly
6/5/2013
只要点击“鱼卤水”，你就会有食谱。
pschasey
6/3/2013
To A Cook -如果你点击单词Fish Brine，它会给你这个食谱。享受吧!
匿名
6/3/2013
了解一下卤鱼的成分会很有帮助的。此外，标题上的“拷问”一词也会更有信息量
匿名
6/3/2013
