鲷鱼配泡豆沙拉和智利醋

步骤1

准备一个中高温的烤架。把一个大的铸铁煎锅放在烤架上加热。

步骤2

同时，在一个小碗里搅拌辣椒、大蒜、醋和红糖，直到糖溶解;用盐调味智利醋。备用。加入洋葱、糖豌豆和1又1/2茶匙。在大碗里放油;用盐调味。

步骤3

煎锅一热，就加入蔬菜，偶尔搅拌，直到起泡、酥脆、嫩，洋葱要6-8分钟，糖脆豌豆要4分钟。放到盘子里。

步骤4

加入四季豆和1 1/2茶匙。在另一个大碗里倒油，直接在烤架的格栅上烤，直到起泡，微微烧焦，酥软，大约3分钟。与洋葱和糖一起放入浅盘中，搅拌豌豆，裹上一层;淋上备用的智利醋。

步骤5

用纸巾擦拭煎锅。加入1汤匙。放油后放到烤架上。加盐给鲷鱼调味，带皮的一面朝下，放入煎锅中煮，直到鱼皮金黄酥脆，大约需要4分钟。翻个面，煮到熟透，大约2分钟。

步骤6

将鲷鱼放在豆类沙拉上，上面撒上罗勒和花生。