烧烤的季节是长而且多方面的.现在,我们已经准备好了烤鱼食谱。manbetx苹果下载无论你从春天开始就在户外做饭,还是现在才开始做,这个系列都有你需要的自信烤鱼的所有技巧。
你已经听过我们对烧烤的好处大谈特谈了(重述一下:快!烟熏焦味!容易清洁!户外烹饪很有趣!),值得注意的是,新鲜的海鲜搭配焦烤尤其美味。
从一个经典的开始雪松板鲑鱼或烤鲯鳅玉米饼,用一盘烤鱼颈给你家后院的客人留下深刻印象,或者试试简单的三文鱼串,上面有柠檬、孜然和盐。无论你选择哪种类型的烤鱼,都可以配上简单的配菜,比如烤蔬菜或快速沙拉在炎热的夜晚做一顿理想的晚餐——不需要打开烤箱,也不需要加热房间。
如果你没有烤架,也许是时候投资了烤盘?或者从这些夏日海鲜食谱中获得灵感,通过学习抓住这一时刻manbetx苹果下载如何烹饪扇贝.你选择。世界是你的牡蛎.(对不起,忍不住了!)
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摄影:Michael Graydon & Nikole Herriott,道具造型:Kalen Kaminski,食物造型:Andy Baraghani2/43
烤红鲻鱼配烤洋葱和松子
这道菜真正的明星是agrodolce,由酸豆、松子、葡萄干和红酒醋制成的酸甜调味料。用勺子把它舀在微微烧焦的片状红鲻鱼上,你就得到了一顿真正特别的盛宴。
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照片由Alex Lau,道具造型由Amy Wilson,食物造型由Rebecca Jurkevich5/43
烤香鲷鱼配芒果和红洋葱沙拉
对一些家庭厨师来说,烤一整条鱼可能会让人望而生畏,但你可以做到!这个食谱会教你一步一步地在烤架上翻鱼(提示:使用两把锅铲是关键)。
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Laura Murray摄影,Sophie Strangio道具造型,Simon Andrews食物造型6/43
烤比目鱼配开心果香草酱
烤比目鱼时,把它切成大块,但要保留鱼皮和骨头。鱼骨能让鱼在烤架上保持一致,鱼皮变得酥脆,而里面的鱼却保持完美的嫩滑。
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照片由Alex Lau,道具造型由Amy Wilson,食物造型由Susie Theodorou7/43
脆皮三文鱼配柠檬芝麻酱
加一整个柠檬(是的,整个柠檬——皮、髓和肉)会让酱汁更加鲜亮和有质感,远远超过柠檬汁的效果。任何来自果髓的苦味都会被香油和蜂蜜抵消。将三文鱼带皮的一面朝下放在烤架上烤,最后你会得到酥脆的三文鱼,与奶油味的酱汁完美搭配。
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照片由Alex Lau,道具造型由Amy Wilson,食物造型由Rebecca Jurkevich9/43
烤鲑鱼排配香菜蒜味酸奶酱
专业提示:你想要把这种酱淋在所有东西上,所以做一大堆,让你度过这一周。
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照片由Alex Lau,道具造型由Amy Wilson,食物造型由Susie Theodorou11/43
烤椒盐黑鲈鱼配咖喱青菜
把黑鲈鱼放在烤架上烤之前,充分地调味。从头到尾,里里外外。你会很高兴你这么做了。
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图片来源:Kamil Bialous12/43
大比目鱼配辣香肠,西红柿和迷迭香
铝箔包是一个简单的方法来煮鱼烧烤,适合繁忙的周日夜晚厨师或任何人的新烹饪鱼。在每个大比目鱼箔包里加入圣女果、辣椒粉香肠和一些新鲜的迷迭香枝,这样可以用最少的工作达到最大的味道。
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照片由Alex Lau,道具造型由Amy Wilson,食物造型由Rebecca Jurkevich16/43
烤剑鱼配烤韭菜和柑橘
结实厚实的剑鱼牛排可以像牛排一样用中高火烹饪。温度再高,韭菜就烤焦了,外面烟熏,里面又甜又多汁。
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艾伦·西尔弗曼拍摄20/43
烤野生鲑鱼配蒜蓉香蒜沙司和夏南瓜
这是另一种烤鱼食谱,它需要大蒜的力量——硬颈大蒜的年轻、柔软的茎和未开放的花蕾。不过,风景的季节很短。如果你找不到,你可以用大葱或小韭菜代替。
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Michael Graydon + Nikole Herriott23/43
剑鱼牛排配Olive Gremolata
香菜、橄榄、甜葡萄干和酥脆的面包屑混合在一起,是这道简单的鱼菜令人难以抗拒的配料。
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Michael Graydon + Nikole Herriott24/43
鲷鱼Escabèche配烤葱花
做这道菜时,只需在鲷鱼上抹上油,然后在烤架上快速烤熟,然后淋上浓烈的白葡萄酒醋、橄榄油和红洋葱腌料。
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利兹·克莱曼拍摄25/43
Citrus-Stuffed Branzini
这道鱼餐是我们最喜欢的烧烤菜肴之一。如果是从商店买的整条鱼,烹饪时要保留鱼头和鱼尾,这样有助于保持水分。当腔内干燥时,鱼就完成了。
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摄影:Con Poulos27/43
烤金枪鱼配Provençal蔬菜和蒜泥蛋黄酱
这道夏日大餐都是在烤架上完成的,不需要烤箱。把西葫芦、茄子和西红柿和金枪鱼牛排同时放在烤架上,配上快速的蒜泥蛋黄酱。
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昆汀·培根28/43
烤三文鱼配意大利面,羊乳酪,红酒油醋汁
这道美味的主菜沙拉可以在一周的任何一天和任何场合食用。热的米佐沙拉,有松子脆,新鲜的罗勒,嫩菠菜和浓郁的羊奶酪,单独吃也很不错。三文鱼也可以用带脊的烤盘烹饪,但如果你有烤架,那就点火吧!
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Charles Masters
食物造型:Michelle Gatton
道具:Deborah Williams30/43烤红鲷鱼配烟熏杏仁香草花园辣椒
这道鲜亮的草本全鱼会让餐桌上的每个人都印象深刻。在红鲷鱼上撒上熏杏仁、切碎的香草、葱、油和柠檬。吃起来和看起来一样好吃。
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丽莎·哈伯德38/43
烤鳟鱼配白豆和酸豆醋汁
如果你有一些刚捕到的鳟鱼,我们知道怎么处理。这道令人难以置信的主菜只需要很少的配料,而且很容易在你的营地或小木屋里制作。(你也可以用商店里买的鱼:在这种情况下,你应该让鱼贩为你剔出整条鳟鱼的骨头和蝴蝶。)
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摄影:Andrea Chu42/43
大比目鱼胸针Provençale
标准的普罗旺斯香草混合,当它不是来自一个不新鲜的旧容器在你的食品柜后面时,要好得多。在这里,你从头开始,把它擦在鱼和蔬菜的混合物上。