纽约市的意大利经理马里奥·巴塔利喜欢用太阳金番茄——一种甜的、微单宁的樱桃番茄——来做这道菜。任何好的樱桃番茄或葡萄番茄，或者切碎的大番茄，都可以。一定要把西红柿向下煮，直到所有的汁水都流出来。
成分
做两份
步骤1
在一个大煎锅中用中火加热3汤匙油。加入西红柿、大蒜和红辣椒片，用盐调味，盖上盖子，经常旋转锅，直到西红柿起泡和破裂，10-12分钟。按下番茄使其汁液释放出来。把锅从火上移开，待用。
步骤2
与此同时，在一个5夸脱的锅里煮3夸脱的水。加盐调味;加入意大利面，煮，偶尔搅拌，直到大约2分钟前变软。沥干意面，保留1杯意面煮水。
步骤3
将意大利面与西红柿一起放入煎锅中;用高温加热。加入半杯意面水。煮，经常搅拌，翻炒，直到酱汁变稠，开始覆盖意大利面，大约1分钟。加入剩余的油，奶酪和一半罗勒搅拌，直到酱汁覆盖意大利面，意大利面有嚼劲。(如果酱汁看起来很干，可以加点意大利面水。)加入剩余的罗勒，用盐调味，如果愿意，可以和面包屑一起食用。
留下评论
评论(38)
回到顶部这是有史以来最简单的意大利面食谱。而且很好吃!你会得到一种明亮、新鲜的番茄味道，而不是人们通常认为的以番茄为基础的意大利面“酱”。我经常在夏末用它来处理花园给我的各种樱桃番茄。如果我喜欢的话，我会加入蘑菇和/或意大利香肠，但这道菜本身就很棒。
andymatts
麦迪逊,WI
7/16/2020
我大约5年前发现了这道菜，从那以后它一直是我们家的最爱。有时我加入鸡肉丁或虾丁，它们会很好地吸收(你必须弄清楚什么时候加入肉，这样它们才能煮得合适)，但这并不需要额外的配料。
匿名
雷德兰兹,
8/19/2019
哇，哇，哇……用我们花园里种的金色圣女果(可能是黄梨番茄)和欧芹代替罗勒，因为我们也种罗勒。也可以用rigatoni来表示意大利面。太好了，太俗气了。等不及下一批西红柿了!
匿名
纽约布鲁克林
10/16/2018
这真是太棒了，而且很容易准备。我大概用了4倍的大蒜和1/2的橄榄油，还放了大量的奶酪和罗勒。我用了可爱的太阳金和新鲜的菠菜扁面条，我们几乎把盘子舔得干干净净。我怀疑这是一个只有当配料应季时才有效的食谱。就像现在。
匿名
宾夕法尼亚州匹兹堡
7/26/2016
美味! !配上基安蒂葡萄酒。
rob325
布卢明顿,
8/30/2015
我不确定是我的问题，还是配料的问题，还是我用错了食谱里的油量，但我发现这个食谱太油了，我因为这个食谱里的油量而生病了。令人失望的是，我对制作这款游戏很兴奋，因为所有的评论都让它听起来不错。
匿名
休斯顿,德克萨斯州
3/3/2015
哎呀，忘了叉子的等级了。
mimi0915
雷斯顿,弗吉尼亚州
1/21/2015
杰出的菜。什么也没改变。又快又简单。
mimi0915
雷斯顿,弗吉尼亚州
1/21/2015
真的很好吃，但我做过几次，觉得帕玛森奶酪比佩科里诺奶酪更适合做这个。这对我来说说明了很多，因为我总是更喜欢佩科里诺干酪而不是帕尔马干酪。但是，有一次做这个的时候，我手头只有帕尔马干酪，它的味道更饱满、更圆。我还喜欢加一些鸡肉香肠，非常棒。
jandazza
波士顿，马萨诸塞州/洛杉矶，加利福尼亚州
4/30/2014
我会囤积我的太阳金番茄来一次又一次地做这个。简单又美味。
sonamata
奥尔巴尼,或
8/11/2013
很棒的周末意大利面——除了用了葡萄番茄，我完全按照书上写的做了。我想说这是一个3.5星的食谱，但是是四舍五入的。它获得了额外的积分，因为它是如此的快速和简单。它也足够简单，您可以对手头的内容进行大量修改。(其他评论者提到了欧芹，加入虾等。这一切听起来都不错。)
hsblendo
圣克莱门特
3/7/2013
极好的。只要用你最喜欢的西红柿，就不会出错。我简直不敢相信面包屑的触感有多好;我用的是烤玉米饼。
匿名
魁北克市
2/5/2012
用红樱桃，金樱桃和大黄番茄做过几次。很好地使用了新鲜的食材，可以快速地混合在一起，但味道并不特别。并不是每件事都必须很棒。这就是其中之一。
gkostin
直流
11/14/2011
肯定会把这个加到旋转中。这道简单的菜的关键在于新鲜的食材。我也同意前一位评论者关于添加一些碎凤尾鱼的看法。
humanthony
洛杉矶
10/4/2011
突出。我真希望一个月前我的向日葵开始发疯的时候我就找到了这个食谱。我就会做一大堆冷冻起来。如此简单的食材，味道却如此丰富。
匿名
佛蒙特州西南部
9/11/2011
