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有效时间
15分钟
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总时间
11又1/4小时
没有什么能比得上自制的馅饼皮。很难确切地说它为什么这么神奇——它就是这么神奇。这个经典的食谱需要黄油来调味，需要起酥油来酥脆。一旦你掌握了窍门，你会发现人们会为了你的一块馅饼而走在热煤上。
成分
足够做1(9英寸)的单皮派
1又1/4杯普通面粉
3/4块冷的无盐黄油，切成1/2英寸的小块
2汤匙冷蔬菜起酥油(最好不含反式脂肪)
1/4茶匙盐
4到5汤匙冰水
步骤1
将面粉、黄油、起酥油和盐在一个碗里用指尖或糕点搅拌器(或在食品加工机中搅拌)混合，直到混合物像粗面粉一样，有一些豌豆大小的黄油块。将4汤匙冰水均匀淋在混合物上(在碗中)，用叉子轻轻搅拌，直到完全混合。
步骤2
挤一小把:如果面团粘不住，再加冰水，每次加1/2汤匙，搅拌直到完全混合。不要过度揉面，否则面皮会变硬。
步骤3
把面团放在工作面上，分成4份。用你的手后跟向前涂抹每一部分一到两次，以帮助分配脂肪。把所有的面团揉在一起，如果你有的话，用刮面皮刀，压成一个5英寸的圆盘。如果面团很粘，再撒上少许面粉。冷藏，用保鲜膜包裹，直到变硬，至少1小时。
