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有效时间
25分钟
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总时间
3个半小时(包括冷却至加热)
这种蛋糕在适中的温度下烘烤很长时间，这有助于防止成熟的水果破裂和释放汁液。这种容易做的糕点烤起来又湿又脆，口感介于饼干和蛋糕之间。
我们厨师的留言:我们收到了一些读者的来信，抱怨在制作桃蓝莓蛋糕(2005年8月封面)时，蛋糕皮被烧焦了，所以我们又把这个食谱重复了两遍。在一个标准的浅色金属锅里烤，蛋糕是完美的;然而，在一个深色的金属锅里烤，它烧焦了——要知道，蛋糕的高糖含量使它更容易在高温下烧焦。正如你将在“提示:使用指南”中看到的美食的食谱manbetx苹果下载”(位于食谱索引页)，我们建议总是使用浅色的金属锅进行烘焙。深色的金属锅，包括不粘锅，会使你烘焙的食物更快地变成棕色。制造商建议在使用深色平底锅时将烤箱温度降低25度。
成分
做8份
对糕点
为填补
特种设备
做糕点:
步骤1
将面粉、糖、发酵粉和盐在食品加工机中搅拌均匀。加入黄油和搅拌，直到混合物像粗面粉一样，有一些小的(大约豌豆大小的)黄油块。加入鸡蛋和香草，搅拌直到面团结块并开始形成一个球，大约15个脉冲。
步骤2
把面团压在底部，均匀地(大约1/4英寸厚)，一直压到烤盘的上面，指尖撒上面粉。将油酥皮放入锅中冷却，直到变硬，大约10分钟。
在糕点冷却时做馅料:
步骤3
将烤箱架放在中间位置，预热烤箱至375°F。
步骤4
将2大勺糖与面粉和木薯粉一起在研磨机中研磨，直到木薯粉变成粉状，然后转移到一个大碗中，加入剩余的6大勺糖搅拌。加入桃子、蓝莓和柠檬汁，轻轻搅拌均匀。用勺子将馅料放入酥皮中，用锡纸盖上，烘烤大约1又3/4小时，直到馅料在中间冒泡，酥皮呈金黄色。
步骤5
将蛋糕在平底锅中转移到架子上，冷却20分钟，不盖盖子，然后小心地移开平底锅的一侧。
步骤6
把蛋糕冷却到刚好温热或室温，然后用锋利的刀切成厚厚的楔形。
酥皮可以提前1天做好并压入锅中冷藏，用保鲜膜包裹好。在填充前30分钟从冰箱中取出。
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评论(191)
回到顶部这是我第一次做这个。在做这道菜之前，我看了很多评论，味道很好。根据评论，我做了以下几点。我用的是深色的平底锅，所以我把烤箱温度降到了350度。最后我烤了1小时20分钟。我用了2杯蓝莓和5个桃子。我喜欢不用削桃子皮的感觉。把皮留下就好了。我会一遍又一遍地做这个蛋糕，我还会尝试不同的水果。我是热着吃的，但我相信这道菜在任何温度下都很好吃。
RKC
南安普顿、数控
6/29/2021
我做过的最好吃的桃蓝莓派。在2005年的美食杂志上找到了这个食谱，我不是一个喜欢看食谱的人。manbetx苹果下载这道菜的配料数量合理，也就是说不会太多，食谱很容易遵循，之后也不需要太多的清理，每次我做的时候都很好吃。我最喜欢的夏日派。强烈推荐。谢谢美食杂志。
Lydia9467
法兰克福,德国
8/24/2020
我不是面包师，这很简单，让人印象深刻。好评如潮。我采纳了下面的建议，用了5个桃子，2杯蓝莓，在325度的温度下烤了75分钟，350度烤了20分钟。下次我要用玉米淀粉代替木薯淀粉。我用的是鲍勃的红磨坊木薯粉，不需要研磨。做吧，你会喜欢的。
geralyn64141
波士顿
8/23/2020
我已经做过几次了，出来的时候很好吃。当使用深色的平底锅时，一定要把烤箱温度降低到350度，我只需要75分钟就能成功，而不是1小时45分钟。快速制作，长时间烘烤，但值得!趁热配上一勺香草冰淇淋。
reillydex
康涅狄格州纽黑文
7/29/2020
相对简单的食谱和巨大的打击!它看起来也很漂亮。它有点甜，所以下次我可能会减少四分之一的糖。我还用1汤匙玉米淀粉代替了木薯粉，效果很好。面团在食品加工机里也不能很好地粘在一起，所以我加了一汤匙水，这就奏效了。
monomomo
博尔德有限公司
7/6/2020
爱，爱，爱这个食谱!!这是我在2005年第一次制作的。在过去的15年里，我一直在制作它，所有品尝过它的人都对它好评如潮。对我来说，成功的组合是325华氏度75分钟，把温度提高到350华氏度20分钟。我用浅灰色的平底锅。这样饼皮的颜色就完美了。我也用玉米淀粉代替木薯粉，在馅料里放1/3杯糖，5个大桃子和2杯蓝莓。油酥皮的量刚好够到烤盘的一半。对于那些想要更多“饼干皮”的人来说，增加糕点的成分，尽管我认为这样就很完美了。今年7月4日，我会再做一次。
Dlkc5
费城,宾夕法尼亚州
6/28/2020
我在等我的蛋糕冷却下来，这样我就可以把它带给一个喜欢“水果甜点”的朋友。这个符合要求!它非常漂亮，闻起来很香。我没有(也不会)改变任何事情!
Roberta0618
纽约长岛
8/28/2019
我要做这个，所以我的评分是我希望和期望的，基于别人的评论。有人用全麦面粉做这个吗，或者是用白AP面粉和全麦面粉的混合物吗?
leirose
纽约
8/10/2019
如此美丽，如此简单!我没有足够的桃子，所以我在桃子和蓝莓里加了一些新鲜的李子……太棒了!
ediecbell17
教堂山，北卡罗莱纳州
6/29/2018
休息了几年之后又做了这个。其实很简单……在食品加工机里做面包皮，然后压进去，冷冻……剩下的就一碗……一定要少加糖，玉米淀粉和木薯淀粉，在350度的温度下烤1分15秒，然后关掉烤箱再烤15分钟。出来的效果很好，既不过分也不过分，它是一种独特的混合，正如我们所注意到的那样，非常美味。
shozgirl
纽约
7/26/2017
这是一道美味的食谱……虽然有点耗时，但是非常值得!多汁的水果和不太甜的脆皮。蛋糕的呈现也很漂亮，每次都能收到“哦”和“啊”的啧啧声。
momlovesfood
购买纽约
7/21/2017
我采纳了一位评论者的建议，将馅料加倍。这有点太过了，几乎。所以，也许会听从评论者的建议，把馅料增加1又1/2。同意，糖太多了，所以我把馅料加了一倍，而没有加两倍的糖(所以把糖切成两半)。我也用玉米淀粉代替木薯淀粉，我喜欢水果部分的湿润感，而不是太浓稠或流。我还有一个深色的不粘锅，所以我在大部分时间里把火调小25度，然后在最后15-20分钟把火调高。它的烹饪时间比食谱上说的要长一点，但并没有像有些人说的那样做得太过火。总的来说，这是一份不错的甜点，只是不确定我是否喜欢它，就像在应季的时候用掉我的桃子和蓝莓一样!
illinoiscook
佛罗里达州坦帕的
4/6/2017
最美味，最容易做的蛋糕!其实它更像一个派。下次我试试苹果和梨
kydude
玛丽埃塔
10/4/2015
这简直是太容易了，太神奇了。我只加了5汤匙糖，而不是6汤匙……评论非常棒，因为它不是太甜。
maryblaise
麦迪逊,cT
10/1/2015
我们非常喜欢这款游戏，所以我已经制作了好几次，并不断完善自己的游戏。这是不同的——不是蛋糕，不是派，不是酥皮……基本上就是酥饼皮加水果馅。我的建议是:在350度的温度下烤大约1小时15分钟(当边缘开始变黑的时候拿出来);我用了一个9-1/2英寸的平底锅，把饼皮压在锅的半边;我把羊皮纸放在锅底，涂上一点油，这样冷却/凝固后就可以方便地从锅里拿出来了。当季的桃蓝莓组合很美味，今晚我尝试了2克切碎的大黄和2克切片的草莓——其他的都是同样的尺寸——它也很棒。热乎乎的配上高质量的香草冰淇淋，一定会得到好评。也很简单——谢谢你给我的新食谱。
jbandk9s
明尼阿波利斯、锰
9/12/2015
