Soufflés通常和奢侈的食物联系在一起，但它们的制作成本比你想象的要低。soufflé主要是由鸡蛋制成的，这是一种非常实惠的配料。
成分
做6个蛋奶酥
酱汁:
意面给:
酱汁:
步骤1
将奶油放入小炖锅中，用中火慢炖。关火。加入巧克力，静置大约1分钟，直到巧克力稍微变软。加入波旁威士忌，搅拌至巧克力融化，酱汁光滑。做之前:酱汁可以提前1天做好。盖上盖子冷藏。
意面给:
步骤2
6个3/4杯的小蛋糕杯或蛋奶杯上涂满黄油，然后涂上糖，倾斜小蛋糕杯，使底部和侧面均匀地涂上黄油。轻轻敲掉多余的糖。将小模子放在带边的烤盘上。
步骤3
在大不粘锅中用中高火融化一汤匙黄油。加入一半梨和sauté，直到开始变黄，大约8分钟。撒上1 1/2汤匙糖和sauté，直到梨变成焦糖，汁液变稠，需要3 - 4分钟。将梨混合物刮入碗中。用剩下的1汤匙黄油、剩下的梨和1 1/2汤匙糖重复上述步骤。把柠檬汁搅拌到梨里。冷却至室温，大约45分钟。
步骤4
用漏勺将梨放入处理器;在巧克力酱中加入梨汁。把梨打成泥。将梨泥(约2杯)倒入中等大小的炖锅中。做之前:可以提前2小时做好。盖上盖子，放入冷藏。
步骤5
预热烤箱至375华氏度。蛋黄和梨泥在平底锅中搅拌均匀。用中低火不断搅拌梨混合物，直到蒸汽上升，混合物变热(不要煮沸)。小心地将梨混合物倒入大碗中。用电动搅拌器，在另一个大碗中加入少量盐，将蛋白打至软峰状。将剩下的5汤匙糖逐渐加入蛋白中，搅拌至变硬但不变干。将1/3的蛋清轻轻放入梨汁中拌匀。将剩下的蛋白轻轻拌匀，加入2份。将soufflé面糊平均分配到准备好的小模子中(小模子将是满的)。
步骤6
将soufflés烤至蓬松金黄，大约20分钟。
步骤7
用小火重新加热巧克力酱。soufflés立即与热巧克力酱一起食用。
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评论(4)
回到顶部我经常烘焙蛋奶酥，虽然不经常，这个食谱是一个不这样做的理由。它没有上升，而是沉入了小模子里，它们被扔进了垃圾桶，现在我正在寻找与巧克力酱有关的东西，尽管从之前的评论来看，这可能也会被扔掉。
匿名
扬克斯
6/20/2009
我喜欢梨蛋奶酥，不过我的蛋奶酥比以前沉得多。然而，巧克力酱完全不搭，完全盖过了梨的美味。一杯加了梨白兰地的英式奶油应该是更好的搭配。
pennyfink
特拉基,
12/18/2008
蛋奶酥很清淡，粘稠度和味道都很好。我在晚宴上不太吃蛋奶酥，因为风险很大，而且必须马上上桌，但这个蛋奶酥很管用。淡淡的梨香和巧克力酱里的波旁威士忌一样，为这款酒增添了一抹美妙的风味。我们的客人说这是他们吃过的最好的甜点之一，因为它既丰富又清淡，是对一顿大餐的极大赞扬。我给了它4个叉子，但我不得不抱怨做酱汁。正如另一位评论者所说，它不可能提前制作，当它再次加热时，你最终会得到一个块状的分离混乱。只要在上菜前做好酱汁就行了，反正超级简单。
gnr0385
洛杉矶
12/16/2008
这个食谱让人非常失望。蛋奶酥本身寡淡无味。轻轻加热后，酱汁变得非常粘稠，奶油中的脂肪似乎分离出来了。我用的是干邑白兰地，而不是波旁威士忌，但如果这就是问题所在，我会感到惊讶。这个食谱根本就不应该公布。
匿名
新泽西枫树镇
12/14/2008
