佩科里诺干酪配无花果酱

步骤1

1.预热烤箱至250华氏度。在浅烤盘中放一个架子。

步骤2

2.把无花果的茎切成两半，从茎到尖。把无花果朝上切好，放在架子上烤，每10到15分钟翻动一次，烤40到50分钟，或者烤到无花果干了，缩小了四分之一。取出备用。

步骤3

3.在平底锅中，用大火加热波特酒和迷迭香，直到沸腾。煮大约1分钟，去除大部分酒精。把锅从火上移开。

步骤4

4.将一杯无花果放入壶中，保留剩余的无花果，放置20分钟左右，在此期间，无花果会吸收大约四分之一的无花果。

步骤5

5.在装有金属刀片的食品加工机的碗里，将预留的无花果搅拌5到6次，或者直到无花果形成糊状。把浸泡过的无花果，一次一个，通过食品加工机的进料管，在每次添加后脉冲。经常刮碗的边缘，使无花果融入其中。

步骤6

6.当所有的无花果都混合到酱中，加入橄榄油和橘子皮，用盐和胡椒粉调味。搅拌均匀。如果锅里还有锅口，把它搅到糊里。

步骤7

7.在工作台上放一张羊皮纸，把面团铺在纸的底部。将羊皮纸卷在无花果糊上，形成直径约1英寸的圆柱体。擀好后，用保鲜膜把羊皮纸圆筒包起来，冷藏。打开包装，根据需要切下无花果酱。