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有效时间
45分钟
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总时间
1周(含酸洗时间)
像这样的开胃小菜非常适合娱乐——蔬菜得益于提前准备，在吸收酸洗液的过程中变得更加美味。这个食谱也会产生大量的食物，所以你手边会有很多。
成分
做大约12杯(开胃小菜)
步骤1
将茴香、花椰菜、甜椒和胡萝卜加入8夸脱的锅中，其中半满无盐的沸水，然后立即关火，不盖盖子静置2分钟。在滤锅中沥干蔬菜，铺在厨房毛巾上冷却至室温。
步骤2
在一个3夸脱的无反应平底锅(见下面的烹饪说明)中加热，将剩余的材料煮沸，直到糖溶解。将酸洗液转移到一个4夸脱的无反应碗中，冷却至室温，大约30分钟。扔掉大蒜(如果大蒜因为醋的作用而变成蓝色，不要惊慌)，把蔬菜加入酸洗液中。用盘子称量蔬菜的重量，必要时将蔬菜浸泡在液体中。冷藏，盖上盖子，至少1周。
不锈钢、搪瓷铸铁和玻璃是无反应的，但要避免使用纯铝和未涂覆的铁。
腌制蔬菜盖上盖子冷藏保存1个月。
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评论(7)
回到顶部自从这个食谱2005年出现在《美食家》杂志上以来，我一直在反复做它。这是为一大群人做的完美的事情，特别是因为它可以提前做好。客人和家人总是喜欢它。
jessandwalt
纽约阿蒙克
7/22/2016
这个食谱是为一个婚宴做的，把糖减少到一杯，把大蒜碾碎，把蔬菜腌一天，结果很棒!我不会再用茴香球了，它的颜色变黄了，没有食欲。我会在一周后的开放日再做一次这个食谱。再加一些蔬菜进去。
wolfgang0werk
迪尔菲尔德中学,WI
2/11/2014
我用胡萝卜和花椰菜做过很多次。我减少了一半的糖，因为它们对我的口味来说太甜了。我还多加了茴香。它们在24到48小时内就很好吃。我觉得一周后就会变得太过酸味了，但这只是我个人的喜好。不管你对他们做什么，他们都很棒!
wretacco
西雅图,华盛顿
11/26/2013
我把这一点蒙混了一下——胡萝卜、青豆、黄豆和三色铃铛是我手头上所有的蔬菜。男友喜欢辣，所以我加了一些辣椒片，还加了一些泰国辣椒片。大受欢迎!从现在起，这将是我们冰箱里的主食。下次我可能会尝试少放一点糖，但它已经非常棒了，所以也许不会!
EricaMmm
Ess Eff
7/12/2008
我这批货在上桌前要冷藏5天。咸菜吃起来酸甜可口。我的客人很喜欢，但对我来说似乎有点太甜了。下次我会减少糖的量。
匿名
Ladera Ranch, CA
1/3/2006
这些都很棒，但下次我要试着多放一点盐和一点胡椒粉。圣诞新宠儿。
kljh
圣保罗，明尼苏达州
12/28/2005
这是我现在最喜欢的泡菜。我姐夫一个人就喝了一整罐。如果有人在意茴香的味道，茴香不是很浓。下次我要么把辣椒切大一点，要么不把它们放在热水里太久，因为它们是软的。其他的一切都很棒!
gay11
阿尔伯塔省
12/28/2005
