腌羊乳酪和樱桃橄榄配草莓
Jason Varney摄
咸味的羊奶酪被腌制，然后与饱满的橄榄和草莓一起搅拌，做成明亮多汁的沙拉。因为羊乳酪在冰箱里需要5天才能熟化，所以这是一道很好的提前做的菜。如果你想要整齐的小块，可以用希腊羊乳酪;保加利亚羊乳酪非常美味，但需要小心处理，因为它非常柔软易碎。将这个食谱用于野餐，或者在海滩上呆了一天后，当盐和阳光仍然在每个人的脑海里时，提供它。配上几杯普罗赛克(Prosecco)或赛森酒(Saison)是完美的搭配。
成分
供6至8人享用
对于泡菜:
3杯香槟醋或白香醋
半杯白砂糖
两汤匙香菜籽
两汤匙芥菜籽
1个中等大小的葱，切片
4瓣大蒜
4枝香菜
2磅羊乳酪，切丁或碎(大约6杯半)
沙拉:
1磅Cerignola橄榄(红的、绿的或黑的)，去核，切成两半
1磅新鲜草莓，去壳，切成四等份
1/4杯特级初榨橄榄油
1/4杯切碎的香菜
12盎司嫩菠菜
盐和白胡椒粉
步骤1
准备腌黄瓜时，把醋、3杯水、糖、香菜籽、芥菜籽、葱、大蒜和香菜放在一个小炖锅里。将酸洗液用中高火烧开，转小火慢炖，煮5分钟。把锅从火上移开，让它完全冷却。
步骤2
把羊奶酪放在一个大碗里，或者把它分成两个1夸脱的罐子，把凉的酸洗溶液倒在奶酪上。确保所有的羊乳酪都完全浸入水中。(如果你用夸脱的罐子，你会有一点多余的盐水，你可以用它来做沙拉酱。)盖上羊乳酪，冷藏至少5天。
步骤3
准备沙拉时，将腌羊乳酪从液体中取出，用纸巾吸干。在一个沙拉碗里，把橄榄、草莓、橄榄油、切碎的香菜和菠菜搅拌在一起。加入羊乳酪，然后根据需要加盐和胡椒粉调味。
注意:
这道菜应该是新鲜的，因为草莓会随着时间的推移开始分解并失去颜色。用剩余的酸洗液淋在沙拉蔬菜上。
经许可转载迪布鲁诺兄弟:奶酪之家:楔形，食谱和配对指南manbetx苹果下载作者:Tenaya Darlington, Running Press，珀尔修斯图书集团成员。
