如今，做这道菜最难的部分是找到新鲜的鲱鱼——这令人惊讶，因为世界上很大一部分供应是在我们的海岸捕获并运往其他地方的。然而，在北海沿岸的国家，人们会庆祝它，如果你能在这里找到它——有时会在鱼市上找到——这是一种很棒的食物，是任何自助餐的重要组成部分，但与酸奶油(“奶油鲱鱼”)和煮土豆一起食用也很棒。如果鲱鱼是整条的，让你的鱼贩帮你去切鱼片。
成分
做4份
1/4杯盐
1磅半的新鲜鲱鱼片，去骨
半杯白醋
半杯糖
一汤匙多香果浆果
一汤匙白胡椒
两片月桂叶
1个红洋葱，切成薄片
步骤1
将3汤匙盐溶解在3杯冷水中。将鲱鱼片放入盐水中，盖上盖子，冷藏约12小时。
步骤2
将剩下的盐、醋、糖、多香果、胡椒和月桂叶放入一个小炖锅中，加入一杯水。用中高火搅拌，直到糖溶解，然后从火上拿下来冷却。
步骤3
将鲱鱼从盐水中取出，放在浅烤盘中。把洋葱放在鱼上面，然后倒上酸菜混合物。盖上盖子，冷藏一夜。直接上菜。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
