Kenchin Jiru
照片由Yuki Sugiura提供
这个kenchin jiru食谱来自我的好老师Mari Fujii，他教了我Shojin Ryori(佛教寺庙料理)。就像所有的Shojin日式料理一样汤是素食的。这是一道非常丰盛、舒适的冬日菜肴，但它不会让你的胃在几个小时内感到沉重。我发现最后用手把豆腐压碎非常令人满意。
故事是这样的，几个世纪以前，一个年轻的和尚掉了一块新鲜的豆腐倒在厨房地板上。地板保持干净，所以他们把捣烂的豆腐加到晚上的汤里，而不是浪费它。这就变成了我们今天看到的营养食谱。
这个食谱摘自池田敦子的《敦子日本厨房》。购买完整的书亚马逊。往这边走可以得到更多豆腐的食谱manbetx苹果下载→
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你需要什么?
成分
是4
半块konnyaku，约100克(3.5盎司)
1茶匙。海盐
半片豆腐(油炸豆腐切成薄片)
1½汤匙。烤麻油
1根胡萝卜，去皮切圆
4英寸的莲藕，去皮，切成一口大小
100克(3.5盎司)红薯，去皮，切成一口大小
100克(3.5盎司)白萝卜或萝卜，去皮，切成一口大小的块
3个香菇，切成一口大小
4汤匙。酱油
3⅓杯海带和香菇大汤
2汤匙。为了
200克(7盎司)硬豆腐
16颗豌豆，修剪整齐，对角切成两半
步骤1
在水中加入1茶匙盐煮3分钟以去除气味。沥干水分，晾凉，然后用茶匙切成小块，使表面凹凸不平，这样可以吸收更多的味道。备用。
步骤2
用刚开过的水冲洗，然后用纸巾擦干，去除表面多余的油。切成一口大小的块。
步骤3
将烤好的香油加入一个大炖锅，中火加热。将切碎的胡萝卜、莲藕、红薯、白萝卜和姜炒2分钟。加入香菇和野蓟，让油浸透所有食材。加两汤匙酱油调味。
步骤4
倒入鱼片，盖上盖子煮沸。
步骤5
煮开后，加入清酒和剩下的2汤匙酱油。关小火，盖上锅盖，再煮20分钟，直到蔬菜变软。
步骤6
准备上桌时，用手把豆腐压碎，和雪豆一起加入汤中。搅拌并再次煮沸，趁热食用。
