Piña Colada糕点奶油

步骤1

在一个中等大小的平底锅中，将菠萝汁和椰奶搅拌在一起。中火加热，偶尔搅拌，大约3分钟，直到液体变热，冒热气，但不沸腾。

步骤2

同时，在一个小碗里，把糖、玉米淀粉和盐搅拌在一起。在一个中等大小的碗中，将蛋黄和整个鸡蛋搅拌均匀。把糖混合物打到鸡蛋里，直到变淡蓬松。搅拌时，将三分之一的热菠萝椰奶混合物倒在蛋黄混合物上，搅拌均匀。再加入三分之一，搅拌均匀。加入剩余的热液体，将混合物倒回锅中。将锅转到中火，不断搅拌，直到混合物开始沸腾。

步骤3

一旦它开始冒泡，大力搅拌混合物，使其沸腾3到4分钟。把锅从火上移开，加入黄油，一次一点点。如果需要的话，在加入黄油后再加入朗姆酒。

步骤4

将混合物通过细孔过滤器放入小烤盘或蛋糕锅中，将奶油压在过滤器中以去除任何煮熟的鸡蛋碎片。在烤盘上涂上一层薄薄的奶油;直接在表面铺上一层保鲜膜。

步骤5

将酥皮奶油冷却至室温;冷藏至少2小时，最好隔夜。当准备好使用时，将糕点奶油转移到碗中，用橡胶刮刀搅拌使其松动。糕点奶油应在3天内用完。