Piquitos De Enrique Dacosta-Enrique的面包
恩里克·达科斯塔Piquitos De Enrique Dacosta:恩里克的面包
食谱封面图片由兰登书屋提供
这些小面包和面包棒的作用是一样的。它们又脆又脆，因为橄榄油(用最好的橄榄油)和咸边很容易让人上瘾。年轻厨师恩里克·达科斯塔(Enrique dacacosta)的特色菜是基于有数百年历史的洋葱馅饼制作的，他在阿利坎特德尼亚(Denia)的Poblet餐厅是该地区最受好评的餐厅。它们和西班牙小吃很配。为了做这个食谱，我没有自己做面团，而是从当地的披萨店买了披萨面团，结果非常好。
成分
大约吃了15口
1/4磅披萨面团，室温
粗盐或海盐
4汤匙特级初榨橄榄油，再加一些用来刷牙
大约8汤匙面粉
步骤1
将面团放入碗中，加入1/4茶匙盐。加入1汤匙油和2汤匙面粉，用手充分混合。对剩下的油和面粉重复三次，每次加入1汤匙油和2汤匙面粉。在撒了面粉的工作台上，轻轻揉至光滑，如果面团太黏，可以再加一些面粉。
步骤2
预热烤箱至375华氏度。将面团在撒有面粉的面上滚到⅛英寸厚，用曲奇刀切成新月形或其他形状。放在抹了油的烤盘上，刷上橄榄油，然后撒上少许盐。烤15到16分钟，直到金黄色。关掉烤箱，在烤箱里再烤10分钟至完全酥脆。
La Cocina de Mamáby Penelope Casas©2005 by Penelope Casas。百老汇书店出版。版权所有。佩内洛普·卡萨斯是否经常为《纽约时报》，美食，祝你有个好胃口，美食与美酒，好的烹饪,Condé Nast Traveler．卡萨斯还是西班牙问题的顾问和讲师，是史密森学会和国家地理学会的客座演讲嘉宾，也是纽约大学的兼职教授。为了表彰她为西班牙做出的贡献，西班牙政府授予她国家美食奖、旅游荣誉勋章，并授予她民事荣誉勋章。她和她的丈夫已经带领西班牙美食之旅20多年了。他们住在纽约市。
