开心果小豆蔻黄油饼干

通过萨曼莎Seneviratne

2015年11月15日

4.4

（28）

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照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Ali Nardi

有效时间

35分钟
总时间

1小时10分钟再加上至少1小时的冷却

奶油白巧克力为这些美味的香料饼干增添了浓郁的奶味。为了最好的味道，买你能找到的最高质量的白巧克力。如果你不喜欢白巧克力，可以用高质量的牛奶或黑巧克力代替。

成分

可以做三打半饼干

饼干:

10汤匙无盐黄油

2汤匙碾碎的小豆蔻荚

一杯普通面粉

1茶匙粗盐

1/4茶匙泡打粉

1/2杯糖

1个大鸡蛋

1/2杯切碎的无盐去壳生开心果(约2又1/4盎司)

巧克力釉:

8盎司白巧克力，粗切

1.5茶匙植物油

1/2杯切碎的无盐去壳生开心果(约2又1/4盎司)

制作饼干:
步骤1
在一个小平底锅里用中火煮黄油和小豆蔻，偶尔搅拌一下，直到黄油变成金黄色并有香味，大约需要6-8分钟。静置15分钟，然后用细网筛过滤黄油倒入一个小碗中。冷冻至凝固，大约15分钟。
步骤2
同时，在一个小碗里搅拌面粉、盐和泡打粉。
步骤3
将黄油转移到带有搅拌桨附件的立式搅拌机的碗中;添加糖。以中高速搅拌约2分钟，直到颜色变浅并充分融合。加入鸡蛋，搅拌均匀，根据需要刮掉碗边。加入干料和开心果，低速搅拌至混合。
步骤4
把面团放在一个干净的工作台上。分成两半。把每半个蛋糕分别放在一张9x13英寸的羊皮纸上，长端面向你。将面团擀成直径约1 1/2英寸的两根圆木。用羊皮纸包起来，确保末端完全覆盖。冷藏至凝固，至少1小时或最多过夜。
步骤5
在烤箱的上下三分之一位置放置架子;预热至350华氏度。让面团在室温下放置15分钟，直到足够软，可以切片。把原木切成1/4英寸厚的圆。在两张羊皮纸衬里的带边烤盘上，间隔约1英寸。烘烤饼干，将烤盘旋转到一半，直到底部呈金黄色，约需12-15分钟。将薄片转移到钢丝架上，让其冷却。
制作釉料并组装饼干:
步骤6
把巧克力和油混合在一个耐热的小碗里。在微波炉中加热10秒，搅拌，直到融化和结合，总共30-40秒。
步骤7
将饼干浸入融化的巧克力中，然后转移到有羊皮纸衬里的烤盘上。在巧克力上撒上开心果。冷却至巧克力凝固，大约10分钟。
提前做
步骤8
面团可以提前2周做好;保持冰冻。在室温下放置约30分钟，直到足够柔软，可以切片。

库克的注意

为这个食谱购买巧克力条。白巧克力片不易融化。

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我为三个不同的场合做了这些，每次人们都对它们有多好赞不绝口。
- JulieG-AZ
- 凤凰城,阿兹
- 10/21/2022
他们真的很棒。我的巧克力在冷却的过程中变得有点厚，所以下次我用杯子加热器来保持它的温度。我的饼干单子上又多了漂亮又好吃的新成员。
- 匿名
- 华盛顿州枫树瀑布
- 3/13/2022
喜欢这些!用加盐的开心果，把盐切到3/4吨左右。我觉得有点太咸了，希望我切得更多。下次用1/2吨。用了1吨豆蔻粉，效果很好。因为饼干的直径并不是那么重要。没有蘸巧克力，所以不花哨(额外的糖可能有助于平衡咸味)，但作为简单的茶时搭配，这些都很棒。
- 家庭烹饪
- 哥伦布俄亥俄州
- 4/9/2021
这是为我丈夫做的，他很喜欢他瑞典奶奶做的咖啡面包，里面有小豆蔻的香味。我没有开心果，所以我加了杏仁。这是一种非常棒的茶饼干，嘎吱嘎吱响。我没有把它们蘸白巧克力，因为我太懒了(除非在特殊场合)——我想它们可能太甜了，但如果我这样做的话会更漂亮。
- ksadamson
- 爱达荷州
- 3/8/2021
Samantha Seneviratne又赢了!这些太神奇了。我用了1汤匙豆蔻粉，而不是豆荚。不需要紧张。下次，我会先把黄油烤焦，因为磨碎的豆蔻让人很难判断黄油中的牛奶固体是否/何时会变焦。
- 检查一下
- 在多伦多
- 1/23/2021
这些都很出色，小豆蔻的味道非常突出。我用了咸味开心果，自己去壳，忘了把饼干里的盐切下来，但结果很好(我用了钻石水晶粗盐，如果用食盐的话，只需要一半的量。)切片然后烘烤。融化的Ghiradelli白色巧克力棒和椰子油(在室温下是固体的，不需要冷却)。A+，肯定是独一无二的饼干。
- customfridge2342
- 遗传算法
- 12/5/2020
史上最棒的饼干。
- quackquack
- 科罗拉多州斯普林斯
- 5/9/2020
这些太好吃了。我很高兴能找到不太甜的节日饼干。香料的混合恰到好处。我得说这饼干适合成年人的味蕾。我不是白巧克力的超级粉丝，但我会继续用它，因为它是如此美丽的装饰。事实上，即使没有巧克力，饼干也很好吃，但没有那么吸引人。当我用筛子筛黄油时，我不小心用了筛子里剩下的黄油，而不是滤掉的黄油。不过他们表现得很好。我很期待看到它们在“正确”制作时的效果。我一定会再做一次。
- laurasw538006
- 奥斯汀,得克萨斯州
- 12/2/2019
天啊，这是我这辈子吃过的最好吃的饼干。我为我参加的每一个活动都做这些，人们都为它们疯狂!虽然我已经使它们100%符合食谱，但为了方便或喜好，我做了一些改变，比如我在干食材中使用了1tbs豆蔻粉，而不是浸泡豆荚。也几乎不可能找到生的无盐无壳开心果，所以我用无壳加盐和烤开心果，并将盐减少到3/4茶匙粗盐，这样就可以做一个略咸的饼干(减少到1/2茶匙，咸味就会小一些)，但我喜欢咸饼干。我把糖减少到1/3杯，因为我发现1/2杯太甜了，用半甜的白巧克力代替了半甜的，它和口味非常匹配。这些是为之而死的。根据我室友的要求，我明天再做一次，我保证一小时内就会做好。
- maranda.ortiz6402
- 芝加哥
- 5/10/2019
这是我第一次做这些，并将做第二批，有一些变化。把面团分成两部分，然后擀成1.5英寸长的圆木，这样饼干就很小了，很容易被超越，看起来也没有图片上那么漂亮。下一批，我将把原木的宽度扩大一倍，或者尝试一下，把面团擀开，用饼干切割机切。我喜欢它的味道，虽然我能尝出盐的味道(我确实用了粗盐)，但我喜欢它。
- 匿名
- 达勒姆数控
- 12/12/2018
爱他们!很好的开心果口味。
- ginambasso
- 博尔德有限公司
- 12/3/2018
我每年都做这些作为圣诞礼物，作为饼干盘的一部分，这些已经成为每个人的最爱。显然，我现在已经有了他们的名声，人们先吃了它们，甚至在我离开派对之前就要求更多。最近，他们开始在假期、生日和任何人能想到的其他任何场合都要求戴眼镜。我建议使用食谱中所要求的一半糖，因为白巧克力添加了大量的糖。我个人也喜欢用Valrhona Ivore白巧克力做这些，它的质地更像奶油而不是蜡，和脆脆的酥饼很搭。
- 匿名
- 盐湖城，德克萨斯
- 8/8/2018
警告:这个食谱的盐太多了。我会把它切掉3/4。我会再做一遍，但要改变食谱。我把它和其他饼干的食谱做了比较，盐和面粉的比例很不正常。manbetx苹果下载其他元素:豆蔻、开心果和白巧克力都很可爱。
- halljenife
- 纽约布鲁克林
- 12/12/2016
致VT CARDAMOM-CHOCOHOLIC的厨师，我想知道，你用食盐代替粗盐了吗?等量的食盐要比等量的粗盐咸得多
- lynn_mac
- 那不勒斯FL
- 12/6/2016
这些已经成为我家的圣诞节主食。计划比你的标准巧克力片饼干多花一点时间，但这是值得的。如果你能找到的话，Valrhona Ivoire是一种很好的白巧克力，很容易做，生开心果也有点难找，但是格外亮的绿色很漂亮。去年我做了两批，在我把它们分给别人之前，我丈夫就把它们吃光了。
- 匿名
- 盐湖城，德克萨斯
- 11/16/2016