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有效时间
1个半小时
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总时间
4小时(包括冷却)
康涅狄格州泰瑞维尔的Fredricka Schwanka重新制作了她祖母的食谱，做出了这种糕点状的饼干。这种面团非常柔软——如果在填充过程中，它变得太软了，就把它放在蜡纸上，放在大烤盘上冷却。你会有剩下的馅料，涂在吐司或英式松饼上非常棒。
成分
大概有5打
做面酥面团
做杏馅
特种设备
使面团:
步骤1
面粉和盐在碗里搅拌均匀。
步骤2
在一个大碗里，用电动搅拌器以中高速搅拌奶油奶酪和黄油，直到呈白色和奶油状，在立式搅拌器中搅拌约3分钟(最好配有桨)，或用手持搅拌器搅拌6分钟。将搅拌速度调至低速，然后加入面粉混合物，搅拌至完全均匀。
步骤3
将面团分成4等份，用保鲜膜包起来。冷却至变硬，大约需要一个半小时。
在糕点冷却时制作馅料:
步骤4
将杏，葡萄干，蜂蜜，橘子酱，肉桂和水放入2- 3夸脱的厚平底锅中，用中火煮沸，搅拌。转小火，搅拌，直到干果变软，混合物变稠，大约10分钟。转移到小碗中，冷却至温暖，大约20分钟。转移到食品处理器和脉冲直到切碎。冷却至冷却，约2小时。
组装和烘烤饼干:
步骤5
把烤箱架放在中间位置，预热烤箱至375华氏度。在大烤盘上铺上羊皮纸。
步骤6
用擀面杖在2张(12英寸)撒满面粉的蜡纸之间擀出一片面团(保持剩余部分冷却)，擀成大约11英寸的正方形。(如果面团太软，用蜡纸将面团转移到烤盘上，冷藏至变硬。)去掉上面的蜡纸，用糕点轮或锋利的刀把面团修剪成10英寸的正方形。将正方形切成4等长条，然后再次交叉切成4等长条，形成总共16个(2又1/2英寸)正方形。
步骤7
快速工作，将1茶匙馅放在每个方块的中心。在两个相对的角上刷上蛋液，然后把两个角放在一起，紧紧地捏住。(如果面团变得太软，可以把它放在烤盘上冷冻几分钟。)
步骤8
把饼干放在烤盘上，间隔2英寸。烘烤17到20分钟，直到金黄色，然后用金属刮刀转移到架子上完全冷却。用剩下的面团和馅料在有衬里的冷却烤盘上做更多的饼干。
将饼干分层放在蜡纸或羊皮纸之间，在密封容器中室温保存4天。
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评论(46)
回到顶部我做了很多圣诞饼干，这些是最受欢迎的。说明书过于繁琐，过程过于复杂。馅料应该煮到变稠，而不是说明书上说的“稠”。我煮的时间太长了，馅料只够面团的三分之二。(这并没有影响它的味道。)
bongo_chick
洛杉矶，加州
12/29/2017
这是一个很棒的食谱。完美的填补。在我的家乡，我们只有一件事不一样。我们不加面粉来擀面，而是在面团的顶部和底部加粗糖(例如turbinado)，在擀面开始时加，之后轻轻加两次。成品饼干加上粗糖看起来很可爱，而且更甜，你可能喜欢也可能不喜欢。此外，我发现如果我在秋冬季节把恒温器设置为60度做这些饼干，我对面团没有任何问题。最后，在将面团放入冰箱冷却之前，最好将其尽可能地形成方形。这样，当你把它拿出来滚的时候，你就不会把一个坚硬的圆球揉成方形了。非常感谢你的食谱。我也很难找到它。 So glad you posted it!
kegaket1
纽约长岛
11/20/2014
虽然这些饼干是
NanaRenee
弗吉尼亚州斯
11/17/2014
我做了这些饼干，也用了碎肉馅....比杏子好吃多了……新的家庭最爱!
bullysma
高山,
1/1/2012
美味极了，但这种面团很难处理。我不断地把它放进冰箱，然后把它取出来，但如果放得太久，面团就会变得太硬，当我想卷饼干的时候就会碎。角落上的鸡蛋液几乎不可能捡起来，所以我把饼干组装好，然后用鸡蛋刷了一下。当它们从烤箱里出来时，我撒上了糖粉。
mingum
纽约州纽约
12/11/2011
我一直在寻找这个收据一段时间，我的祖母曾经做过。但后来我对它毫无感激之情!这是一张很棒的收据，它对孩子们很有用，因为里面有馅料。我在里面放了草莓果冻给他们吃，但它有这样的糕点质地，真的没有甜到骨头的味道，最后撒了一点糖来平衡…
JTresor
弗吉尼亚州里士满
12/7/2011
我家的食谱(乌克兰语)是用糖粉把面团擀开。我把它们切成1 1/2到2英寸的方形，去掉蛋液，在中间放1/2吨杏馅或杏仁馅，对角折叠，往下压一点。然后裹上糖粉，放在烤盘上。杰出的结果!
匿名
密歇根
4/6/2011
这些类似于我小时候和祖母一起做的卡拉奇，我今天还在做。擀面团的时候用糖粉代替面粉，你会发现口感有很大的不同。烘焙时也不需要在烤盘上涂油
Gypsiegirl1976
1/18/2011
糕点确实很精致，但也没有味道。我运行了一个测试批次，很高兴我这样做了。我想我会试着在饼干里填满蛋液，然后撒上冰糖。馅料很好。
匿名
马里兰州Parkton
12/22/2010
这些饼干太棒了!我在圣诞节时做的，一整年都有人要。很费时间，我建议你在烤饼干的前一天做面团和填馅。
匿名
伍德兰山，加州
5/5/2010
这是我做过的最好吃的饼干之一。我按照食谱做了，除了我用了一些糖而不是部分蜂蜜，因为我觉得蜂蜜的味道变得太明显了。面团薄而美味——甚至比我最喜欢的rugelach食谱还要好吃。如果你把食谱翻倍，就像我做的那样，你不必把馅料翻倍，除非你想剩下很多。
匿名
明尼阿波利斯、锰
12/29/2009
这是一块可爱的饼干。当我把面团冷藏一晚后，我的结果有所改善。而且，我更喜欢小一点的尺寸——1 1/2平方英寸。这种鲜嫩的酥皮与其他馅料搭配也很好。我可以试试坚果、葡萄干和肉桂的混合。
twistyhair
弗吉尼亚州阿灵顿
12/28/2009
非常好的饼干。我没有果酱，所以我用了杏蜜饯，它们很好吃。此外，还可以撒上一点白巧克力或黑巧克力。
jenncc
洛杉矶
12/25/2009
这是一个非常均衡的食谱。面皮很完美，很嫩，不太甜。我能想出一千种用法。馅料很美味。我完全按照食谱做的，一点也不改动。一个门将。
helenc486
夏洛特敦，PEI，加拿大
12/14/2009
我唯一想改变的就是葡萄干。我用了杏脯。我的照片看起来比照片上的面团更厚。在我带它们去的一个圣诞派对上，它们很受欢迎。
barefootinmykitchen
罗克维尔市
5/25/2009
