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有效时间
25分钟
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总时间
2小时
传统上，这道经典的法式土豆混合物是通过糕点袋做成花环来装饰烤肉的，在这里，它变成了一种浓郁的砂锅菜，可以提前准备，仍然是烤上等肋排的完美搭配。
成分
8份
特种设备
步骤1
把烤箱架放在中间位置，预热烤箱至400华氏度。
步骤2
在每个土豆上戳几下，然后在浅烤盘里烤到变软，大约1小时。
步骤3
当土豆冷却到可以处理时，对半切开，挖出果肉。把肉从碾米机或碾米机里挤到碗里。
步骤4
将奶油、黄油和大蒜放入3夸脱的厚炖锅中，用中火加热至热，然后加入土豆。用叉子一次打1个鸡蛋，然后加入盐、白胡椒粉和肉豆蔻。用勺子将混合物舀入涂有黄油的2夸脱(10英寸)圆形或椭圆形浅烤盘或砂锅盘中。烤30到40分钟，直到顶部变成金黄色。
·可以提前1天准备(但不烘烤)，完全冷却，不盖盖子，然后冷藏，表面覆盖黄油蜡纸，盘子用保鲜膜包裹。放入室温，大约1小时，然后烘烤。
·如果你只有一个烤箱，烤烤肋排的同时烤烤焗条。
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评论(6)
回到顶部真是浪费时间……还有很多其他美味的土豆菜。做一个鸡蛋味的烤土豆太费劲了。真希望能在拍片前看到评论。
dacf
奥斯丁
9/17/2018
我又加了一点大蒜。美味极了，太棒了。我前一天做的，非常适合做感恩节晚餐!
KatieinCayman
12/1/2008
回复:Davis和Danville，很高兴你们尝试了这个经典。作为一名厨师，我想更进一步，Pommes公爵夫人在烹饪领域通常被称为服装公爵夫人。它经常用于餐饮或应用程序，在那里几乎不需要准备时间。你可以提前一天做好，上浆……二次烤土豆是一种利用土豆皮的产品，是庞美公爵夫人发明的。用任何和土豆有关的东西来调整这个食谱。它也可以很好地保存在一个粗糙的砂锅风格的菜这个食谱是一个基础，你的厨师
ChefRonPueblo
科罗拉多州
2/7/2007
我同意丹维尔的观点。我们为什么要费事烤赤褐色呢?这不过是又一道复杂得没有必要的蓬松土豆菜。那味道呢?有点无聊。客人们用的酱汁来自土豆上的上等肋排。他们喜欢这样。我建议你自己制作你最喜欢的普通的旧masher，而不是这个。
匿名
戴维斯,
12/28/2006
这个食谱太棒了!我把它翻了一倍，和一盘牛肉一起给18个人吃。我没有烤土豆，而是煮了白玫瑰土豆。我也没有碾米机，只是把土豆捣碎，然后用我的手动搅拌机轻轻搅拌。这是一道提前做好的好菜，好评如潮。我打算圣诞节再做一次。
匿名
加州
12/18/2006
这些土豆又轻又蓬松，但味道和普通土豆没有太大区别，所以值得多花点功夫。另外，你需要处理一下皮肤。最后，我把烤架放回土豆皮里，用这种方式烘烤——就像烤两次的土豆，尽管由于长时间的额外烘烤，土豆皮有点硬。下次，我会在烤盘里再加一些配料——可能是培根、香葱、欧芹、蘑菇，什么都行。如果我加培根，我就不加大蒜了。
soulesa
丹维尔,
11/24/2006
