这款酱汁是法国诺曼底地区的经典酱汁的变体，在那里用苹果和卡尔瓦多斯做成。
成分
是4
步骤1
将猪肉片放在保鲜膜之间。用肉槌将猪肉片捣成1/4英寸厚。
步骤2
在大的不粘锅中用大火融化2汤匙黄油。加入梨和糖;煎至梨变软，金黄，大约8分钟。
步骤3
在另一个大的不粘锅中用大火融化一汤匙黄油。用盐和胡椒调味猪肉。批量工作时，将猪肉加入煎锅;煎熟，每面约2分钟。转移到盘中。封面。把火调至中火。在同一锅中融化1汤匙黄油。加入葱和百里香;2分钟。 Add eau-de-vie; boil until reduced to glaze, scraping up any browned bits, about 2 minutes. Add cream and pear nectar; boil until thickened to sauce consistency, about 5 minutes. Season with salt and pepper.
步骤4
如有必要，再加热梨。用勺子舀到拼盘中央。把猪肉放在梨周围。把酱汁倒在猪肉上。
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评论(121)
回到顶部我的家人对这个好评如潮。我决定做这个，因为我有成熟的巴特利特梨。基本上是按照食谱做的，除了少了一点梨白兰地，所以加了一点梨伏特加，然后把它烧起来。没有梨汁，所以用苹果酒代替，加了一点梨提取物(不是每个人都有，但我喜欢梨)。和意大利面南瓜一起吃——太棒了!
nrau
代顿,哦
12/1/2013
啊!我写的是《巴特莱特》，但它们是安茹梨。
匿名
弗里蒙特,
12/27/2012
这是为圣诞节的一群人准备的。深受客人好评。做了8块里脊肉，刚变黄，然后把里脊肉切成片。巴特莱特对儿的熟度比我想吃的要低一点，但棕色很漂亮(跳过了少量的糖)，并保持在一起，这让我很惊讶——我确信它们会在变黄之前变成酱汁。不知怎么的，当我伸手去拿我的梨白兰地时，它不在架子上(我猜它很好吃)，所以我用了普通的白兰地。我冰箱里有一些切丁的烟肉，所以我把它煎成褐色，然后扔进去。苹果酱不得不代替梨花蜜。对于8块里脊肉，我做了两批酱汁和梨，把它们倒在两个烤盘里的切片肉上。把一个放在烤箱里，另一个去吃自助餐了。考虑到这些变化，单就味道而言，我就会用3把叉子——仍然是一个坚实、美味的食谱——但我增加了最后一把叉子，因为它的握持力和食材的灵活性。 Next time I will also add more or fresh thyme. I would recommended this to friends looking for something either for a fancy dinner or a buffet and will consider making it again when I get more pear brandy and can do it right.
匿名
弗里蒙特,
12/27/2012
这是美味佳肴。我完全按照书上写的做了，用的是玛蒂尔德·波瓦利口酒。然而，正如其他评论所指出的那样，梨并没有变成褐色，而是释放了很多液体，变得相当柔软。我下次会尝试不太熟的，但这并不影响天堂般的味道。
annflower
威尼斯,
11/23/2012
用梨伏特加代替白兰地。这是为一大群人做的(50人)，以家庭的方式，把猪肉放在一个大浅碗里，中间是水煮梨，酱汁盖在猪肉上。太棒了!
远足者
3/20/2012
用苹果和卡尔瓦多斯做的....绝对美味。为客人做过几次，总是好评如潮。我试过梨味的，但觉得太甜了。我爸爸不太喜欢吃猪肉，但他很喜欢。我已经提前准备好了，把奶油加到酱汁里(我把煮好的肉放在一个铝箔密封的锅里，放在一个温暖的烤箱里，它仍然很湿润)。招待客人时，我喜欢在客人到达之前准备好的东西。这个方法在秋季晚宴上用枣布丁做甜点的效果非常好。
maele
加拿大渥太华
3/18/2012
这是一份很棒的食谱，绝对很受欢迎。它尝起来比实际上更难做到!我把里脊肉泡了大约10个小时，然后把它整块烤了，而不是按照食谱上的指示把它切成片炒。我还用梨酱(你知道，就像苹果酱，不过是梨)代替了梨蜜，用普通白兰地代替了梨白兰地。肉又湿又香，酱汁也好吃极了。下次我会试着让梨更酥脆，或者把它们切成小块做成酸辣酱，或者干脆不放。配上烤芦笋和霞多丽，真是一顿美餐。
LadyViolet
宾夕法尼亚州匹兹堡
2/27/2012
我喜欢这道简单而又微妙的主菜。一个变化是:我用整块里脊肉做，然后切片，然后摆盘。另外，如果你觉得酱汁太甜，可以用鸡汤代替梨汁(我更喜欢鸡汤)。
匿名
纽约
2/24/2012
这是我几周前做的，味道很不错。没有梨白兰地，所以用了桃子杜松子酒。我男朋友很喜欢。
cindydean65
1/7/2012
我同意百分之七，没什么特别的，还可以。它缺少了一些东西。
bbmccool
12/19/2011
爱它!用去骨猪排，捣碎，再加上我酒柜里的白兰地，效果非常好。
imeldaregina
12/6/2011
绝对美味! !我没有桃子白兰地或桃子花蜜，所以我只是把桃子和一些法国白兰地混合在一起，最终的产品仍然令人难以置信。它是快速，简单和精致的混合口味!
匿名
渥太华
11/19/2011
按照食谱做，只是我把里脊肉斜切成1/4英寸的圆形，而且我用杏白兰地代替了梨白兰地(酒店里没有，我快没时间了)。美味。下次我要在猪排上试试。我觉得梨酸辣酱也不错。
mattfrost
温尼伯
9/13/2011
这个食谱太好吃了。7%不会再做的人不会尝试成品。混合了充满活力的微妙味道，就像海滩上精致的性爱。事实上，事先有一个，你就不会出错。
larkin4lunch
曼哈顿,纽约
7/12/2011
我做过几次，我们都很喜欢。我买了梨白兰地，因为它闻起来很香，像梨的精华。我的孩子们也一直打开瓶子闻。我根据一些评论进行了改编:腌的，烤的，卷在切碎的香草(欧芹和百里香)中。我也没有削梨皮。
kjab
洛斯阿尔托斯，加州
3/24/2011
