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有效时间
40分钟
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总时间
2小时10分钟
这道丰盛的菜肴的灵感来自Frango na púcara这是一道用赤陶罐烹制的葡萄牙鸡肉菜肴。我们简化了制作方法，但保留了烟熏味，浓郁的甜味。第二天鸡肉会更好，因为味道有机会融合在一起。搭配硬皮面包食用。
成分
4份
步骤1
预热烤箱至350华氏度。在大碗里搅拌一杯面粉，一汤匙辣椒粉，一茶匙半盐和半茶匙现磨黑胡椒。将鸡肉块加入调味面粉中，一次一个，然后翻面。在大煎锅中用中高火加热油。加入鸡肉，带皮的一面朝下，煎至棕色，每面煎3到5分钟。将鸡肉放入盘中;储备锅。
步骤2
把鸡肉放在一个大的烤箱锅里，铺上西红柿和果汁，火腿，洋葱，辣椒，大蒜，欧芹和月桂叶;撒上1/4茶匙辣椒粉。将葡萄酒和波特酒加入备用的煎锅中。煮开，刮掉棕色的部分。从火上移开。加入芥末酱和番茄酱;将混合物倒在鸡肉上煮开。封面;转移到烤箱。
步骤3
焖鸡至非常嫩，大约一个半小时。丢弃月桂叶和欧芹。用钳子把鸡肉和配料转移到浅盘中。把酱汁倒回锅里小火煨。如果想要更浓的酱汁，在小碗里搅拌1汤匙面粉和黄油，直到形成光滑的糊状。在酱汁中加入面糊，搅拌均匀。小火炖至酱汁变稠至所需稠度，经常搅拌。用盐和胡椒粉调味。用勺子盖在鸡肉上，就可以吃了。
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评论(78)
回到顶部我按照描述做的，非常棒。唯一重要的变化是我用了烟熏红辣椒而不是甜的，因为烟熏好的红辣椒。我不理解那些说它花了很多功夫(它真的不是)或者尝起来“刺耳”的评论——我不太确定这是什么意思。我一定会再来的。
划分
纽约布鲁克林
1/7/2018
这对我来说不合适。糊状的质地，就像另一位评论者写的那样，“尝起来像是罐头里的”。
calgarycan
卡尔加里,AB
9/26/2016
我做了这个，冷藏了一晚上，味道很好。我烤新鲜的红辣椒，而不是用罐装辣椒。我不吃麸质，所以我用磨碎的无麸质燕麦片代替面粉来包裹鸡肉。它工作，但我用了太多，下次会少用。我把它和没有奶酪或奶油的玉米粥一起吃，酱汁给它带来了美妙的味道。没人知道他们吃的是无麸质食品!
nwurl
兰佤邦
9/16/2016
这是一个很棒的食谱。然而，我做了几个变化。我用的是西班牙香肠而不是意大利熏火腿。我也只用鸡腿，我把一半的腿切下来，留下一半在骨头上。我只煎了一面，当我把它们放在锅里的时候，把煎得脆的一面朝上，然后把那一面翻起来，确保液体没有盖住它，因为我喜欢脆皮。我也完全不吃番茄酱了。我还用了新鲜的洋葱，我很快就和鸡肉一起烤了，用了红辣椒和青椒，我在锅里烤了，然后把它们切成片扔在盘子上。在整个过程中我使用的铸铁盘子里，演示非常精彩，并获得了许多好评。味道是舒适的食物，但又有微妙的区别，看起来不是简单的拼凑。很抱歉写了这么长的评论…
Jpaul3
弗吉尼亚州Warrenton
3/2/2015
我同意评论者的看法，他认为这道菜尝起来像是“从罐头里拿出来的”。我打算再试一次，用新鲜的红辣椒和新鲜的西红柿，可能还有自制的酱。我还会买上好的辣椒粉。
slbai
wisconisn
2/9/2015
太棒了。按照书面写的，用4只鸡大腿和腿(分开)代替整只鸡。最后不需要使酱汁变稠，它就这样很好，只要把它煮开，倒在鸡肉上就行了。在烤箱中焖煮后的味道令人惊叹。我肯定会再做一次，已经做了两次了。
EdgemontCook
卑诗省北温哥华
1/11/2015
昨晚做的，太棒了。但是，我想下次我会跳过面粉/面包....在焖煮的过程中会变成没有吸引力的糊状。还有两个小建议:我要先把熏火腿炸脆，还要把欧芹切碎，而不是在烹饪后把软茎捞出来。我为一半的鸡肉(鸡胸肉和鸡腿肉)加了两倍的酱汁，剩下的就足够放在鸡蛋面上吃了。深色肉很棒。真是美味的安慰食物!
jlubbers
密歇根州格兰德黑文
10/10/2014
用黑肉的时候味道会很好…腿和大腿。我发现当使用白色和深色的混合，它不是很好。使用来自Trader Joes的冷冻珍珠洋葱，以及高品质的葡萄酒和波特酒。
moxieali
旧金山
7/11/2014
我为很多人做过这个，总是很成功。我加了西班牙辣香肠，让它更正宗。绝对讨人喜欢的人。
joseeroy
百慕大
9/5/2013
这是我最喜欢的陪伴菜之一。要做很多准备工作，但是非常值得!!这些味道混合在一起很美味。我通常用一半甜辣椒粉和一半烟熏西班牙辣椒粉，我通常会把西波林洋葱加倍，因为每个人都在争抢它们。我不会在最后把酱汁变稠。没有必要。当味道有机会融合在一起时，第二天的味道会更好。绝对值得一看!
MHSfoodstylist
芝加哥
4/22/2013
这是一道非常有趣的食谱，非常好吃。虽然，我做过类似的鸡肉菜，只需要一半的食材，但结果同样美味(或更美味)，所以我不确定我是否会再做一遍同样的食谱。按照建议用面糊增稠，和鸡蛋面一起食用。
lschmidt
波特兰,或
1/7/2013
这道菜味道很好，虽然配料有点重，但值得一试。我有意大利烟肉，所以第一步我把它切丁，放在煎锅里煎脆。我用猪油把鸡块煎成棕色，在加入其他配料之前，把锅里的油都倒出来。我一大早就做了这道菜，这样我就可以把肉和烹饪液分开冷藏。一旦冷却，我把凝固的脂肪放在液体的顶部，扔掉脂肪。我把所有的东西都放回原来的锅里，我把它烤熟了，然后再把它加热，准备晚餐的时候吃。美味，丰富，令人满意。配上捣碎的根茎蔬菜、芜甘蓝、防风草和土豆泥，再配上黄油和奶油奶酪，配上芦笋。我的晚餐客人赞不绝口。
barkparkbarb
Clarkston,小姐
10/20/2012
我也完全按照食谱做了——我觉得非常棒。是的，这需要一些准备工作，但这就是我喜欢烹饪的原因。这绝对是我有信心为客人提供的食谱。一如既往，使用高质量的鸡(自由放养的)确保了美味的菜肴!
匿名
索诺玛CA
9/1/2011
在这里坦白一下:我是一个美食家。考虑到这一点，这个食谱，就像写的那样，对我来说尝起来像罐头食品。是的，它是美味的罐头食品，但它不像一顿高质量的饭。这样一来，准备工作就太多了，再做一顿饭也太贵了。也许配上新鲜的西红柿和新鲜的烤辣椒会有用?我只是还没兴奋到想去尝试。
golfbabee
7/27/2011
虽然做了很多准备工作，但最终的成品还是不错的。家人都很喜欢。我会再做一次，不过是在炖锅里。第二天把剩饭剩菜当午饭吃。好吃!
bakeme
奥拉西,KS
5/5/2011
