土豆冠军布丁

步骤1

要做薯条，把土豆切成3/8英寸厚的条状。用冷水冲洗掉多余的淀粉，然后用纸巾拍干。让它们继续干燥，同时加热足够的米糠油，使其覆盖在一个大而重的汤锅或桌面炸锅中，温度达到325华氏度。小心地将薯条放入锅中，煎5分钟。用铁丝篮或漏勺取出，转移到铺有纸巾的盘子里，在室温下放置30分钟。

步骤2

为了制作肉汁，将洋葱、青葱、大蒜、醋和胡椒加入一个大汤锅中，小火炖5分钟，直到洋葱变成半透明。

步骤3

当混合物减少的时候，在一个小炒锅里用中火融化黄油，然后加入面粉搅拌，直到面糊完全溶解，面糊呈现出淡金色。

步骤4

将高汤加入洋葱和葱的混合物中，煮开，然后加入面粉糊。小火煮30分钟。用盐调味。

步骤5

第二次炸土豆，把油调到375华氏度，再次炸至浅棕色和酥脆。

步骤6

组装时，把热薯条浸在热肉汁里，上面放上奶酪凝乳。