成分
做6份
步骤1
拍干鱼;撒上盐和胡椒粉。在工作面上放一张大的羊皮纸。每个土豆纵向对半。用v形切片机或mandoline将每个土豆切成两半。将5 - 6片放在羊皮纸上，长边重叠。使另一行与第一行的短端重叠，形成6x5英寸的矩形。在矩形上撒上盐和胡椒粉。在薄片的短端重叠处设置1个圆角。将矩形的边折叠在鱼上，形成包。 Press to adhere. Sprinkle with salt and pepper. Repeat with remaining potato slices and fish fillets.
步骤2
在两个大煎锅中分别用中高火加热3汤匙油。在每个煎锅中放入3块包好的鱼片，接缝面朝下。煮到底部金黄，大约3分钟。转;煮到鱼中间不透明，再煮2到3分钟。转移到盘子;盖好被子保暖。
步骤3
在一个煎锅中加入两汤匙油。添加大蒜;搅拌1分钟。加入1/3的菠菜;用钳子搅拌，直到菠菜开始枯萎。将剩余的菠菜分两次加入;搅拌直到开始变软。用盐和胡椒粉调味。把菠菜和鱼分装在盘子里食用。
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评论(38)
回到顶部我不喜欢它。我只做了一块鱼，然后切了块，但是太油了。我早早地把土豆切成片，放在柠檬水里。错误。土豆吸收水分，不再有弹性。所以我把它们放在顶部和底部。总的来说，它太平淡了。虽然蒜片很好吃。
匿名
罗彻斯特,纽约
9/28/2021
我同意，如果我没有加大蒜盐(而不是普通盐)和百里香(虽然迷迭香也可以和土豆一起吃)，味道就会差一些。我也同意土豆条会散开的说法(尽管用了madoline)，不过当我听从别人的建议，用羊皮纸把“包裹”包裹起来，在冰箱里放几个小时，然后再上煎锅烹饪时，这种情况有所缓解。反响很好。我会再试一次(也许用鳕鱼，这比大比目鱼便宜得多)，希望我能在实践中改进方法。
Santha
哥伦比亚特区
8/30/2021
曼陀林是关键，我没有拍干土豆。我先把大比目鱼包在火腿里，然后是土豆，然后是保鲜膜，冷藏至少30分钟。然后打开包装，用不粘锅或铸铁煮。现在我可以指望土豆粘在一起，最终的结果是值得的!
marie.tremblay6258
波士顿
4/27/2021
做得太辛苦了。没什么特别的。我不认为土豆有什么特别的味道。烤你的大比目鱼，并在旁边提供切片油炸土豆!!
bredhairedgirl
4/16/2013
我在这个食谱中遇到的唯一一个小问题是，当土豆端缠在鱼身上时，它们会粘在一起。不过，这不是几根牙签不能解决的问题。在不粘锅里放一点油，土豆就会变成漂亮的棕色，酥脆。鱼在里面煮得很熟。这个食谱太棒了，我们今晚要用它作为烹饪聚会的基础!强烈推荐!
赞歌
波特兰,或
8/1/2010
我做薄土豆片(感谢曼陀林)和包鱼(感谢含淀粉的土豆)都没有问题。但我在烹饪方面确实有问题。我担心土豆会粘在锅上，所以我用不粘锅和普通锅分别煮了一个和一个。不粘鱼不粘，但它是一团湿漉漉的油，从来没有酥脆。普通的平底锅是一个灾难——当我翻转它时，被卡住的土豆从鱼身上挣扎出来。最后我把它当普通的大比目鱼片吃了。我会在不粘锅里再做一次，用油少一点，温度高一点，让饼皮变硬。
匿名
纽约
5/14/2010
这是我最喜欢的炸鱼食谱。如果包装不适合你，那就把土豆放在鱼的顶部和底部。这样所有的土豆都能接触到锅，变得酥脆。这是我唯一能把它和罗非鱼或鲷鱼一起用的方法，而且味道很好。我放的盐有点多，因为盐和脆皮土豆一起吃味道很好。我每次都换不同的调味料，从来没有失败过。我也用了我的念珠琴，或者直接切土豆片，这取决于我在哪里。这一切都行得通!
jpeperkorn
5/6/2010
土豆似乎从大比目鱼身上滑了下来。但这味道太棒了!我再做一次。
匿名
西雅图,华盛顿州
3/23/2010
我读了所有的评论，仍然尝试了这个食谱。这对我也不起作用。我给它一把叉子是为了准备，但为了调味，我会给它三把叉子。我一放进煎锅，土豆就不粘了。酥脆的土豆很棒，其他的都很油腻。大比目鱼很棒，我喜欢用大蒜炒菠菜。
匿名
亨廷顿海滩，加州
11/7/2009
这绝对值得额外的工作。这是我昨晚做的晚餐。我用曼陀林把土豆切成纸薄;这对保持土豆片的厚度很有帮助。我把土豆片摆成长方形，然后在土豆上刷上融化的黄油，然后撒上海盐和胡椒粉。然后我轮流把土豆片编织成这个图案，把它放在锅里烤两分钟，然后翻面，在425华氏度的烤箱里烤5分钟。我把它和蒸西兰花一起上，还加了烤土豆酱，让它有一点热(还有一瓶2007年圣米歇尔酒庄2007年Eroica雷司令)。太棒了!!)
匿名
加州托兰斯
6/11/2009
所以，我想，如果我们有一个合适的曼陀林的话，效果会更好。你需要确保土豆纸切得很薄，以便它能很好地包裹住大比目鱼。此外，要非常小心你使用的锅的类型和油的量，因为土豆很容易粘在锅上，从鱼上烤焦或掉下来。不管怎样，虽然看起来不完美，但尝起来很美味。我建议在用土豆包鱼之前先撒点盐和胡椒。手边有牙签可能会有帮助。同时，我们决定做一个快速的核桃罗勒香蒜沙司放在上面，这是一个很好的选择。
the2aces
波士顿
5/29/2009
太好了。优秀的! !我已经做了一遍，这就是我们今晚的晚餐。
匿名
达拉斯,TX
5/21/2009
我们试过这个，但是用了太少的土豆和大比目鱼牛排。这些都不太好用。因为这个原因，我们无法按照要求执行食谱。需要更多的味道。我会再试试大土豆和大比目鱼排。
blushingrose
科瓦利斯,或
5/2/2009
尽管土豆切片有困难，这个食谱还是成功了。你不需要曼陀林来做。需要一些耐心和创造力。结果它又漂亮又美味!阅读其他帖子寻求帮助——我读了。
ariellevt
5/1/2009
只要你遵循这里的建议，确保土豆切得很薄，这看起来比实际上难多了——我发现一旦你把土豆放进锅里，它就会变得相当宽容，即使它在柜台上有一点麻烦。我没有玛德琳，所以我用了一个宽的奶酪刨丝器，虽然有点难操作，但还过得去。结果就是既简单又美味——非常适合晚宴。
匿名
西雅图,华盛顿州
4/12/2009
