南瓜和饼干黄油薄片蛋糕与烤蛋白霜

通过本mim项目

2016年10月11日

4.1

（15）

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照片由切尔西凯尔，道具造型由纳撒尼尔詹姆斯，食物造型由安娜汉普顿

有效时间

1小时
总时间

2小时

Speculoos饼干，在这里表现为它们的地面“黄油”形式，为南瓜pursamade增添了辛辣的复杂味道，为经典的秋季甜点增添了新的色彩。这款致密、湿润的蛋糕上覆盖着一层轻薄的蛋白霜，减少了蛋糕的丰富性。

成分

20 - 24份

蛋糕:

一杯(2条)无盐黄油，室温，再加一些

3杯普通面粉，再加一些做平底锅用

一汤匙发酵粉

1茶匙半肉桂粉

一茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻

1茶匙姜粉

一茶匙粗盐

半茶匙小苏打

1 / 3杯南瓜罐头

一杯酸奶油

3 / 4杯specus饼干黄油(最好是Biscoff)

2茶匙香草精

2杯(包装好的)浅红糖

4个大鸡蛋

制作蛋白霜:

4个大蛋白

一杯砂糖

1茶匙香草精

半茶匙新鲜碎肉豆蔻

半茶匙肉桂粉

半茶匙粗盐

2汤匙南瓜子

特种设备

一个13 × 9英寸的烤盘，最好是轻金属的

烤蛋糕:
步骤1
预热烤箱至350华氏度。在烤盘上涂黄油，铺上羊皮纸，然后在羊皮纸上涂黄油。在锅上撒上面粉，拍掉多余的。
步骤2
把泡打粉、肉桂、肉豆蔻、姜、盐、小苏打和3杯面粉放在一个大碗里搅拌。在一个中等大小的碗里搅拌南瓜、酸奶油、饼干黄油和香草。使用电动搅拌器，在另一个大碗中以中高速搅拌红糖和一杯黄油，直到颜色变浅，蓬松，大约3分钟。一次加入一个鸡蛋，每次加入后用中速搅拌，直到混合。加入干料3次，交替加入南瓜混合物2次，以干料开始和结束。将面糊刮入准备好的锅中;光滑的表面。
步骤3
将蛋糕烤至金黄，将测试器插入中间，取出时干净，大约需要50-60分钟。将烤盘移至铁架上冷却约2小时。
制作蛋白霜:
步骤4
在一个小炖锅里倒入足够的水，两面向上1英寸;小火慢炖。把蛋清、砂糖、香草、肉豆蔻、肉桂和盐放在一个大碗里搅拌。将碗放在沸水上，确保碗底接触不到水，不断搅拌，直到蛋清摸起来很热，糖溶解，1-2分钟。将碗从水中取出。使用电动搅拌器，高速搅拌蛋清混合物，直到冷却，蓬松，并保持硬峰，大约5分钟。
步骤5
将蛋白霜均匀涂抹在蛋糕上，用刮刀刮出波峰和波谷。把皮塔饼撒在蛋白霜上。如果需要，用厨房火炬或烤炉加热，仔细观察并每分钟检查一次，直到表面呈浅棕色，总共约5分钟。切成片食用。
提前做
步骤6
不带蛋白霜的蛋糕可以提前1天制作;盖上盖子，在室温下保存。

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我还没有做过，但我有一个想法，我可以试试:用迷你棉花糖代替蛋白霜，然后快速烤一下。可以撒点玉米糖，如果你不介意的话，也可以撒点玉米糖。我喜欢不用饼干黄油的主意。
- 金
- 凤凰城,阿兹
- 9/29/2021
我把蛋糕和蛋白霜的含糖量都减少了一半(大多数食谱都是这样做的)，效果非常好!manbetx苹果下载我觉得第二天再去比较好。我认为饼干黄油有助于制作致密的质地，烤蛋白霜有点像烤棉花糖!不过下次我可能会从蛋白霜或蛋糕中省略香料，因为两者都放香料是多余的。或者减少肉桂的味道，它似乎盖过了其他味道。但除此之外，它在我们的万圣节聚餐上很受欢迎，我肯定会再做一次。
- glitteratii1
- 得克萨斯州奥斯汀市
- 11/1/2019
这蛋糕太棒了!很容易做，我们认为饼干黄油添加了一个很好的，意想不到的味道元素。很容易做，出来的样子和图片一模一样。
- acfisch
- 辛辛那提,哦
- 11/25/2018
我以前从未听说过饼干黄油，很感兴趣。我特地去乔斯超市买了一些来试试这个食谱。我完全按照食谱做了，结果非常失望。它像铅一样重，而且太甜了。我尝不出饼干黄油的味道——除了太甜——南瓜味也没了。我不得不催促我的家人第二天再吃一块，最后把剩下的扔掉了。我做过的其他蛋糕都比这个好，而且不需要特意去买饼干黄油。绝对不会再做了。
- pdxgourmet
- 波特兰,或
- 7/2/2017
我喜欢所有南瓜的东西。刚在我的食品柜里找到一罐乔氏超市的南瓜派饼干黄油——节日礼物。我想知道我是否可以用它加一点南瓜泥来做这个蛋糕。尽管我没有做过这个蛋糕，我还是得给这个食谱打分。现在，我给3个叉子打分。
- gaelnyc
- NYNNYNY
- 2/22/2017
我真的很喜欢这个蛋糕。我们用它做了大约40个小方块蛋糕。蛋白霜绝对是必须的。它增加了所需的水分，味道类似于香料烤棉花糖。美味! !就像另一张海报一样，我不赞成添加饼干黄油。我不认为它增加了多少，下次我更愿意多加一点南瓜泥和黄油。
- 匿名
- 华盛顿
- 12/19/2016
我喜欢这个蛋糕。提前一天做好，然后冷藏一晚上。在涂上蛋白霜之前先把它切好。在加入之前也要先烤一下。味道很好，上桌也不错。这个食谱是不可多得的。
- jumpinjj
- 12/8/2016
过去两周我做了两次。切之前口感鲜美，湿润，非常漂亮。也就是说，切菜和上菜都很麻烦。唯一的方法就是用一个很长的刀刃每个切口后都要用湿毛巾擦拭。否则，它会把蛋白霜和面包屑拖得到处都是。下次，我想我会把不加蛋白霜的蛋糕冷藏起来，切成小块，然后把蛋白霜管起来，用火把烤成褐色。晚餐俱乐部的人和感恩节的人都很喜欢。如果你不想费心去切它，用勺子舀出来的味道也一样好。
- bridgetc1
- 路易斯安那州
- 11/26/2016
我上周做了这个，作为对可能的感恩节甜点的测试。根据我的评分，我没有留下深刻印象…蛋糕做得很好，不过如果我决定做蛋白霜的话，需要修剪一下使其变平，但我没有这么做。我还以为这蛋糕味道不够。我用的是原来的荷花酱(Biscoff)，但似乎只有南瓜的味道，所以荷花酱所做的只是添加了很多脂肪。本可以用更多的肉桂和肉豆蔻，因为这两种味道都不明显。我把食谱分成两半，有人吃了，但没人热情，所以我不会再做了。
- lchasson
- 米兰,意大利
- 11/20/2016
考虑制作这个，但想确认烤盘的尺寸为13x9，不是很大。是否列出了错误尺寸的平底锅?它应该更大一些，比如13x19?
- estela64
- 圣地亚哥
- 11/20/2016
Mtulett-就像另一个海报说的，你可以在Trader Joe's买到饼干黄油。你也可以在当地的杂货店买到Biscoff牌的饼干(这是Wegmans在纽约西部卖的牌子)。在花生酱旁边。据我所知，它只是speculoos饼干(一种香料脆饼饼干)，磨成糊状。你可能会找到一个饼干的食谱，然后从那里开始做!好运！蛋糕很棒。湿润。用TJ的饼干黄油做的，没有任何改动。假期会再做的:)
- KristieLynn623
- 纽约西部
- 11/12/2016
Trader Joe's出售饼干黄油。它不允许我在没有评级的情况下发帖。对不起。
- bbit
- 波士顿
- 11/12/2016
我喜欢这个蛋糕!最好的生日蛋糕!我完全按照食谱做的:湿润，美味，甚至蛋白霜都是完美的。我丈夫很喜欢，但他讨厌蛋糕!
- kitchenlove
- 安大略
- 11/11/2016
什么是speculoos饼干黄油?我能在家做吗?
- mtulett
- 维多利亚,公元前
- 11/10/2016
这是一个很棒的蛋糕。即使把它切成24块，每块都很大，很饱。然而!这幅画展示了漂亮的整齐的碎片。即使用热湿刀切蛋白霜也不容易。事实上，切蛋糕本身就会产生很多碎屑。我把蛋糕切成24块，掸去面包屑上的灰尘，然后把蛋白霜涂在蛋糕上，做成玫瑰花形。非常漂亮，很容易上桌。
- tucksings
- Bakersville数控
- 11/2/2016