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有效时间
40分钟
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总时间
8小时(包括冷却)
尽管这款甜点看起来很现代，但咬一口这款散发着传统南瓜派香料香味的果馅饼还是很舒服的;浇上南瓜子，用辣椒粉调味，营造出一种甜与辣的感觉。
成分
8份
焦糖和果馅饼:
五香南瓜子:
特种设备
焦糖:
步骤1
把烤箱架放在中间位置，预热烤箱至350华氏度。在烤箱中加热soufflé菜，同时制作焦糖。
步骤2
在一个2夸脱的厚平底锅里用中火煮一杯糖，不受干扰，直到它开始融化。继续煮，偶尔用叉子搅拌一下，直到糖融化成深金色的焦糖。戴上烤箱手套，把热腾腾的盘子从烤箱里拿出来，立即把焦糖倒进盘子里，把盘子倾斜，盖住底部和侧面。(烤箱开着。)一直倾斜，直到焦糖冷却并变厚到足以覆盖，然后让其变硬。
果馅饼:
步骤3
将奶油和牛奶放入2夸脱的厚平底锅中，用中火慢炖，然后关火。在一个大碗里，把整个鸡蛋、蛋黄和剩下的糖搅拌均匀，然后加入南瓜、香草、香料和盐搅拌均匀。慢慢加入热奶油混合物，搅拌。
步骤4
用细网筛将蛋奶沙司倒入碗中，用橡皮刮刀用力刮，搅拌均匀。把蛋奶糊倒在焦糖上，然后放入烤箱烤水浴大约需要11又1/4小时，直到果馅饼表面变成金黄色，用刀插入中间，取出来时干净。从水浴中取出盘子，转移到架子上冷却。冷冻果馅饼，盖上盖子，直至冷却，至少6小时。
在馅饼冷却的时候做五香南瓜子:
步骤5
在一个10到12英寸的平底锅(最好是铸铁的)里用油烤南瓜籽，用中低温不断搅拌，直到膨胀和金黄色，8到10分钟。加入盐和辣椒粉搅拌均匀。
服务:
步骤6
用一把薄刀在馅饼和盘子之间放松。轻轻地从一边到另一边摇晃盘子，当馅饼在盘子里自由移动时，把一个大盘子翻过来，把盘子盖住。把盘子和盘子牢牢地放在一起，迅速翻转，把果馅饼倒在盘子上。(焦糖会洒在果馅饼上。)食用前在果馅饼上撒上香料南瓜籽。
•果馅饼可以冷藏1天。
•香料南瓜籽在室温下保存在密封容器中3天。
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评论(60)
回到顶部可口!我用了一杯1%的牛奶和11/2摄氏度的1/2n /2。对了，我没姜粉了，所以我磨碎了一些新鲜的根。YUM !
pinkcloud
Onalaska
11/9/2017
我还没有做这个食谱，有一个疯狂的问题。这里的蛋奶糊能做成酥皮吗?我要做迷你手持果馅饼，巴黎的果馅饼会是完美的，但它需要西南主题....找不到正确的食谱....感谢所有有想法的人!
nicolehb
9/14/2017
把它作为感恩节的无麸质替代品;每个人都很喜欢。我不会等到下一个感恩节再做一次。
barbara1216
锡拉丘兹,纽约
11/28/2016
我做了两次，两次都得到了很好的评价!
kathyburnett
塔拉哈西,佛罗里达州
12/5/2014
美味!如果没有那么多的甜点等着我做，我会一遍又一遍地做……
阿尔比斯河
波特兰,或
12/2/2013
我的家人和朋友都不喜欢这个。我想我们更喜欢奶油果馅饼，而对我来说，这个果馅饼的口感更像海绵或奶酪蛋糕。我觉得加了香料的南瓜籽能让蛋糕的甜味更佳，但其他人并不喜欢。
annp
5/19/2013
附注:一些评论者询问如何安全地将平底锅从水浴盆中取出。我把烤箱架放在烤箱下面的三分之一，把不用的架子拿掉，这样我就可以伸手拿起砂锅了(它有把手……)，而不用把烤箱架拉出来，可能还会洒热水。一旦取出馅饼，浴缸里的水位就足够低了，我可以舒服地举起平底锅(用两个把手)而不会有溢出的风险(或者你可以等它冷却后再取出)。为了装满水浴，我用一个大量杯把水倒进去，在馅饼已经在烤箱里的大锅里就位后。
匿名
华盛顿特区
11/23/2012
我以前从来没有做过果馅饼，所以在准备感恩节甜点时我有点紧张。我用了一个椭圆形的2夸脱陶瓷砂锅，多煮了15分钟(直到刀出来干净)。除此之外，我完全按照食谱做的。结果非常完美，非常美味——就像一个没有壳的南瓜派。加不加南瓜子都很棒。
匿名
华盛顿特区
11/23/2012
这真是太好了。我根据我的果馅饼经验做了一些改变。我拿了大约半杯糖，把它放在耐热玻璃锅上，搅拌直到糖变成焦糖。然后用烤箱手套小心地在锅周围旋转融化的糖，直到完全覆盖。在开始制作之前，你需要确保在烤箱中放入装有水的平底锅，因为在将果馅饼放入烤箱之前，水需要是热的。我又加了一个鸡蛋和一个蛋黄，还加了一点香草。当它在烤箱里烹饪时，我还会盖上耐热玻璃锅。它就像是无皮南瓜派和果馅饼的混合体。
babel39
普利茅斯马
10/23/2011
毫无疑问，这是我很久以来吃过的最美味、最独特的甜点之一。比无聊的南瓜派好多了!它真的很容易做，看起来很漂亮。
kgrote
朗维尤,佤邦
2/2/2011
我也会少放一点糖，不过，这道甜点是赢家。我在一个烤盘里烤它，它给了一个惊人的呈现-尽量避免焦糖在锅底聚集，当它硬化时，这将在烘焙时保持模具的形状。在翻转之前，尽可能长时间地冷却，为了额外的预防措施，将烘烤容器浸入温水中几秒钟。为什么有人抱怨焦糖太多了?!把果馅饼和一些切片水果(我用的是木瓜)一起吃，或者就这样吃
匿名
列治文,
11/20/2010
来自多伦多的adiabunny, ON:和任何果馅饼一样，你必须完全冷却，然后脱模。冷却的时候会凝固。
irene666
新泽西
11/18/2010
喜欢这个食谱，当我做的时候得到热烈的赞扬....有一次我忘了把南瓜放进去，它居然还能用!: -)
juliedutra
11/2/2010
这真是太棒了，等不及要把它带到感恩节晚餐上了。我从来没有做过果馅饼，但我很想吃南瓜，决定试一试。家里没有全脂牛奶，所以用大约3/ 4c . 1%和1/4 c.一半一半。我还加了少许丁香和其他香料，这是我奶奶的诀窍，我总是遵循南瓜甜点。我也没有南瓜子，所以就加了一团鲜奶油。当我翻转平底锅时，它就变得很漂亮，液体释放得很好。我用锡箔纸盖住了剩菜，第二天的味道真的更好吃了。作为提前准备的节日甜点，没有比这更好的了。哦，还有一件事，我打算尝试添加这个网站上另一个食谱中的姜饼皮。这种馅料的质地和味道似乎比其他馅料更好，但加皮可能也很有趣。 Try it, if you like pumpkin, you'll love this one.
匿名
明尼阿波里斯市
11/1/2010
我去年为感恩节做了这个食谱。我喜欢南瓜口味，但不喜欢南瓜皮，所以我觉得这是一个很好的尝试。这是一个压倒性的打击!我仍然被告知这是人们吃过的最好的甜点。
匿名
剑桥,麻
10/29/2010
