红糖为软馅增添了浓郁的风味。坚果味和微咸的浇头是完美的点睛之笔。
成分
8份
配料:
外壳:
填充:
配料:
步骤1
将所有材料混合。使用开关，混合成细小的碎屑。做之前:可以提前1天做。储存在密封容器中，室温保存。
外壳:
步骤2
将烤箱架放置在烤箱底部的三分之一;预热至350华氏度。将饼皮放入直径9英寸的玻璃烤盘中。在下面折边并装饰地卷曲。将面包皮冷冻20分钟。
步骤3
在饼皮上铺上不粘纸，然后放入干豆或饼坯。烤至饼皮凝固，大约20分钟。轻轻取出锡纸和豆子。把饼皮放回烤箱，烤至半熟，边缘呈金黄色，如果有气泡，就用勺背压住饼皮，大约15分钟。凉皮放在架子上。保持烤箱温度。
填充:
步骤4
将红糖、鸡蛋、海盐、肉桂、姜和丁香放入一个中等大小的碗中搅拌均匀。加入南瓜和奶油，搅拌均匀。
步骤5
将馅料倒入饼皮中。烤派至馅料变硬，如果烤得太快，可以在饼皮上盖上锡纸圈，大约30分钟。
步骤6
在馅饼上均匀地撒上调味料。将烤箱温度降低到325°F;继续烤派，直到馅料凝固，中间稍微膨大，大约需要15分钟。将派转移到架子上，完全冷却。做之前:可以提前1天做。帐篷与箔和寒冷。放置于室温1小时后食用。
每份营养
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评论(63)
回到顶部有人注意到这个食谱的图片显示的是山核桃而不是核桃吗?编辑们怎么了?
匿名
Oly,佤邦
11/22/2020
这是我最喜欢的南瓜派食谱!人们有不同的口味，但放心，这是一个伟大的食谱。南瓜馅是一种丰富而精致的蛋奶沙司，核桃馅提供了一个很好的脆的质地，加上坚果的味道和淡淡的盐味。就我的口味而言，甜与咸的平衡是完美的。我根据自己的口味来调整香料的平衡(重肉桂，轻其他)。这些年来，我用了很多不同的面包皮做过这个;我现在不含麸质了，所以今年我用鲍勃的红磨坊派皮混合物做了馅饼皮，非常棒。我丈夫不喜欢南瓜，但他喜欢这个派。
Sbuller
纽约
11/18/2018
这是南瓜派的一种清新的扭转，我喜欢它比普通的派食谱更清淡，一点也不重——加上核桃装饰是完美而简单的。manbetx苹果下载我唯一需要改进的是饼皮，有点烧焦了，这让派的味道变差了一点，但我们两个人还是设法在一个晚上把它擦了一半以上……
rstarner3877
哥伦比亚,SC
11/18/2018
我今年做了两次这个派，两次都被告知这是我的客人吃过的最好的南瓜派。咸的顶部是对甜馅的一个很好的补充。我在我的食品加工机里用香料把南瓜打成泥，这样馅料就更顺滑了，但除此之外，我完全按照食谱做了(用Serious Eats的食谱做了南瓜皮)。毫无疑问，明年感恩节我还会做。
匿名
西雅图
12/18/2017
对这个食谱非常失望，对4星的评论感到困惑——这个派甜得可笑，而实际派的质地太软了。只要快速看一下其他一些流行的南瓜派食谱，就会发现两杯南瓜泥只需要2/3 - 3/4杯糖。manbetx苹果下载一杯糖配一杯南瓜(在这个食谱中)太甜了。我希望在决定为我们今年的感恩节晚餐做这个之前，我花时间阅读了其他食谱的配料。manbetx苹果下载我把大部分馅饼都扔了，因为太甜了，没人能多吃一口。好吧，这是教训。谨慎地进行这个食谱，并考虑到你对甜食的喜爱程度。
匿名
加利福尼亚州森尼维耳市
11/25/2017
我在单独的小模子里做了这个食谱，没有饼皮，因为我尽量避免面筋，尽量减少碳水化合物的摄入量(而且我们家一直喜欢南瓜派馅而不是饼皮)。太好吃了!奶油南瓜底与松脆的配料相得益映。我做了一些额外的改变:省略了丁香，在小模具上涂了黄油，用山核桃代替核桃，用椰子糖代替棕糖(因为我橱柜里只有这些)。我在375摄氏度的温度下烤了20分钟，然后加入配料，再烤10分钟。我们在周日家庭晚餐后吃的甜点，太好吃了!在上面浇一点奶油会让它更美味。就连我不喜欢南瓜派的英国丈夫也喜欢这个。
匿名
美国人在伦敦
11/7/2016
来自加拿大温哥华的厨师——我也想知道同样的事情，然后意识到照片中还有第二个派——就是右边的南瓜派。另一种派是经典的山核桃派。这当然令人困惑。
nickiskinner
加拿大多伦多
10/3/2016
如果这是红糖核桃馅，为什么你的图片显示的是山核桃????
匿名
加拿大温哥华
9/25/2016
我的天啊最好的南瓜派食谱。我做了一个全麦饼干皮的食谱，而不是糕点皮，它只是美味的核桃，南瓜，和香料。南瓜馅很湿润，但很完美地结合在一起，顶部是甜，香料和盐的完美平衡。我确实比食谱上说的多烤了15分钟。除此之外，很简单!我的南瓜派食谱。太好了! !
akraemer13
加利福尼亚州弗雷斯诺
12/31/2014
毫无疑问，最好的南瓜派食谱。我把香料加了两倍，味道更浓，家人都喜欢!我也用小模子代替派壳来做同样的面糊和配料，只是稍微调整了一下烹饪时间。
KrystolS
在多伦多
9/27/2014
美味可口，值得花时间和精力。这是一种爱的劳动，绝对需要一段时间来烘焙。我做这个派已经好几年了，它总是很受欢迎!即使是生南瓜也很美味!
redredy9
布鲁克林，纽约
12/24/2013
太棒了。我丈夫对坚果馅的南瓜派很不满意，但尝过之后，他说这是他吃过的最好吃的南瓜派。我用黄油皮代替了上面列出的，没有预先煮熟，它变成了完美的金色。我也只用了3/4杯红糖做馅，很甜。我把它和波旁枫奶油一起端上来，我们对甜点的贪婪之手无法离开它。这将成为感恩节的新传统。
aarynelizabeth
爱达荷州
11/30/2013
美味! !我用冷藏的派皮，并在边缘添加装饰树叶，使它更有感恩节的节日气氛。总的来说，它花了将近1个小时来烘烤。会一次又一次地这样吗
chickscooking
Mequon, WI
11/27/2013
这个派太好吃了!我带着它去野餐，好评如潮。它很容易做，我用核桃代替了我的喜好。烤的时间确实长了一点，但一切都值得等待。
Tricia0559
宾夕法尼亚州福吉谷
9/30/2013
我喜欢这个食谱。这真的是有史以来最美味的馅饼之一，每个吃过它的人都赞不绝口。因为时间不够，我用了商店买的面包皮。我没有提前烤皮，只是在馅料上做了，因为我一直发现南瓜派馅料的烤时间比你想象的要长得多……它当然做到了。我想它烤了大约1.5个小时(包括浇头的时间)——但它真的很好吃!!不太重，很好吃。我没有在配料上做任何调整，也不觉得太甜了。没有量南瓜——用了一个15盎司的trader joes罐头。
jdascoli
费城,宾夕法尼亚州
12/7/2012
